潮州小食揚名海外
最馳名的莫過於牛肉丸
但對於當地人來說
還有一種割捨不下的
魚餃
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說起魚餃，幾乎要與“十八曲”畫上等號
十八曲位於潮州老市區的西馬路
只能容自行車通過，因為彎彎曲曲
由“十曲八彎”而得名
魚餃，全稱魚皮餃
顧名思義，就是用魚肉做皮的餃子
通常以鯪魚肉與麵粉混合之後作皮
皮色為淡淡的粉紅，質地綿軟
餡料以豬肉為主
也可混合蝦仁、筍丁等其他配料
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魚餃餡也要像牛肉丸一樣
要歷經多次捶打之後
才能獲得口感富有彈性的魚餃
咬一口鮮爽彈牙
現做現賣，保證了新鮮感
魚餃個頭小巧，吃法不一
隨個人喜好，可煮可炸
常見的與清湯、麵條搭配
清湯襯托魚餃之鮮
也可在打邊爐時
作為最後的主食
除了主打的魚餃之外
日常的麵皮餃子也有
主要是炸好搭配在魚餃湯裡
脆中帶點鮮甜
也是別樣美味
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當然，不可錯過的還有魚丸
色澤潔白，清爽可口，味道鮮美
製作技藝精湛，魚肉需要手打
所以做出來的魚丸很具有彈性
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煮沸後的魚丸Q彈爽口
搭配“澳菜”入湯
因為魚丸本身的鮮甜
湯汁只要加點鹽味調料就好
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這是一碗被譽為
“海底撈起來的鮮甜”
是屬於多少潮州人的年代記憶
不斷地創新著
追隨著大眾不斷變化的口味
在老尾的魚餃店裡
還有特製的魚面
是用新鮮的魚肉製成
以麵條狀的形式呈現
有勁道而不腥
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搭配其特製的辣椒醬
更是味道豐富，嚼勁十足
魚面還有炒的哦
可根據自己的喜好挑選~
加上點我們潮州的粿條面
也是不錯的選擇哦~
十八曲老尾魚餃
地址：潮州老市區的西馬路
☆☆☆
細小玲瓏非雲吞
形如元寶是餃子
值得一試的潮州老味道
十八曲老尾魚餃
★★★
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