說到做菜這件事，每個人從中得到的體會都是各不相同，積累的技巧更是因人而異。如今寒假生活還沒結束，想必大多數人都是整天待在家裡，不願意出門。不過，宅在家的日子裡，人便開始變得懶散起來，什麼事情都不想做。在這個時候，平時不經常做飯的朋友，就開始養成了定外賣的習慣。小編要告訴大家，外賣雖然訂起來方便，不過吃多了的話，卻不見得會對我們的身體有好處。外面的飯館做出來的外賣往往高油高鹽，哪有我們自己在家做出來的更加健康呢？
尤其是對於那些比較注重身體健康的養生達人來說，與其多花這些冤枉錢去訂外賣，反倒不如趁著假期的空檔，好好的研究一下做飯之道，成為一名合格的小廚手！沒有做飯經驗的朋友也不用感到擔心，只要按照小編所教給大家的方法，耐心的做好每一個步驟，在家不出門也能做出好吃的飯菜！不知道大家有沒有吃過梅菜扣肉呢？這道口感香而不膩的特色美食，可以說是許多吃貨朋友的最愛，一段時間不吃的話，總覺得少了點什麼。許多朋友對於這道菜的做法覺得好奇，其實，方法比你想的還要更加容易！
吃起來香而不膩的扣肉，口感清爽的梅菜，再加上濃郁的秘製醬香味，這才算得上是這道梅菜扣肉的精華所在。在邀請親朋好友來家裡做客的時候，做上這麼一道色香味俱全的梅菜扣肉，相信一定會讓大家拍手稱讚！我們隨便在網上一搜，便能找到許多關於梅菜扣肉的教程或者是視頻，不過，其中大多都是比較簡易的講述。其實經常在家做飯的朋友，一看便能學會。然而對於那些沒有做飯經驗的新手朋友們來說，做法往往看似比較簡單，等到自己開始跟著做的時候，卻總是不知道從哪裡下手。所以，看過網上的許多教程之後，小編綜合了各個講解的優點，今天就給大家講一下家庭自制版梅菜扣肉的做法！
我們在做這道梅菜扣肉的時候，會用到的東西並不多，而且都是平時經常見到的，在附近的市場上都能買回來。首先，來挑選五花肉的時候，大家一定不能掉以輕心，我們要知道，五花肉的品質會直接影響到最後做出來的成品的口感。尤其是對於一些平時沒有做飯經驗的朋友們來說，在挑選五花肉時，不要完全聽從肉攤老闆的建議，因為他們有可能看你沒經驗，給你那些賣不掉的品質不好的肉塊。建議大家儘可能自己挑選，選擇那些看起來比較新鮮，並且肥肉相間的五花肉，這樣做出來的梅菜扣肉才會好吃。
除了五花肉之外，我們還得準備一些梅乾菜，作為這道菜的配料。在外面的餐廳吃過梅菜扣肉的朋友都知道，這道菜之所以好吃，離不開其中濃郁的醬香味，所以，除了五花肉和梅乾菜之外，我們還得另外準備一罐腐乳汁，在醃製五花肉的時候，稍微放進去一些，就能更加入味。那麼接下來，我們就要開始做菜了。咱們先五花肉清洗乾淨，然後切成小的肉塊。這時候就可以起鍋開火了，在鍋裡倒一些水，把切好的肉塊放進去，然後倒一些白酒，把姜塊放進去。等鍋裡的水煮開之後，把漂起來的浮沫撇出去。
接下來，就可以換成小火了，如果想要知道五花肉有沒有煮好的話，小編要教給大家一個方法，那就是拿一根筷子過來，直接插在五花肉裡面。如果插不進去的話，五花肉就是還沒有煮好。接下來，我們把煮好的五花肉從鍋裡撈出來，然後放在提前準備好的冷水中。等水分瀝乾後，咱們把鍋裡剩餘的水倒出來，倒入適量的油。等油燒熱之後，把冷涼的肉塊放進去。大家需要注意了，在把五花肉放進鍋裡的時候，我們要把肉皮向下放，這樣做出來的五花肉才會有好的口感。接著，等肉塊的表面被炸到變色的時候，差不多就炸好了。
接著，我們把炸好的五花肉放在冷水裡，稍微泡一會兒。在碗裡倒一些溫水，把買回來的梅乾菜放進碗裡。然後把切好的蔥末和蒜末放進鍋裡，爆出香味之後，把梅乾菜也放進去，繼續翻炒。接下來開始調味道，先加入適量的食鹽和白砂糖，炒勻之後，把五花肉塊放在碗裡，均勻的澆上一層腐乳汁，再加一些料酒，大概醃製一小時左右。接下來，我們把醃好的肉塊放在一個盤子裡，然後把梅乾菜鋪在上面，放入蒸鍋。繼續蒸制半小時，那麼這樣一來，這道梅菜扣肉就做好了！大家學會了嗎？
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