源泉號

如果是說必不可少的話 那一定是羊肉

在燉羊肉的時候，如果放了大料那麼除了讓羊肉湯的鮮味蓋住，那麼羊肉也會變得又緊又柴，而且湯色發黑，羊肉屬於溫熱的食物，適合虛寒體質，而大料也是溫熱的，搭配在一起很容易引起上火，肺熱的情況，對於身體的健康是不利的，所以在燉湯羊肉湯的時候，最好不要用香料。

在燉羊肉湯的時候一定要選好商量，不要隨便亂放，可以提前用清水浸泡好羊肉，羊肉中的血水擠出多換兩次水，這樣羊肉的羶味和腥味就去除很多。不要直接焯水，在等羊肉湯的時候並不是簡單的放生薑和蔥段就可以了，如果想要羊肉變得軟爛，也要加入少量的白糖，這樣可以讓腥味更好的去除，然後再加入料酒，但是不要加的太多，否則可能會影響羊肉的鮮味。

小蠻腰大表姐

羊湯是我一年四季都愛的美味，尤其是冬天的時候來上一碗。搭配點胡椒粉和醋，一碗下肚以後，從腳底都會升騰一股熱氣，頓時渾身上下都會暖和起來。一直喝到鼻尖微微冒汗，是最舒服、愜意不過的了!

我始終認為一碗好的羊湯，應該具備這幾個要點:

1. 溫度:羊湯必須要燙口，這樣喝起來才沒有羶味，並且能夠喝出羊湯那獨有的味道。
2. 材料要豐富:羊湯裡面不能沒有羊肉，否則即使再濃厚，也沒有“靈魂”。
3. 必須乳白、厚重:羊湯的顏色不能是清湯的，必須要有濃濃的乳白色才有味。
   
   
4. 入口要有羊肉那特有的鮮味，並且沒有異味:熬羊湯的關鍵是熬羊湯的食材，必須要新鮮、無異味。最好是現殺的活羊。
   
   
   
   
   
   
   
   

煮一鍋純正的羊湯，必不可少的一種食材是什麼

煮羊湯必不可少的食材，自然是羊肉和羊骨了!缺了這兩樣食材，那麼還這麼稱作“羊湯”？不過我覺得熬羊湯應該掌握這幾個重點:

1. 食材的新鮮度和清理:只有新鮮的食材才能熬出好的羊湯。所以熬羊湯的主料:羊骨和羊肉必須要選擇新鮮的，如果是山羊的羊骨和羊肉最好。而且羊肉和羊骨最好泡去血水，然後涼水入鍋焯燙後清洗乾淨備用。
2. 食材的搭配:熬煮羊湯不需要添加什麼調料，簡單的羊骨、羊肉，加上點蔥姜大塊即可。添加其它調料，反而可能會奪了羊湯的鮮味。
3. 熬煮的火候:這才是羊湯濃白、厚重的關鍵，必須要始終大火熬煮，才能熬出羊湯那特有的奶白顏色，而且要開蓋熬煮把羊的異味隨蒸汽熬出去。
4. 熬羊湯的水:熬羊湯的水自來水肯定要差點，覺得用礦泉水或純淨水，效果會非常好。湯的靈魂是水，水的品質決定湯的質量。
5. 羊肉、羊骨與羊湯的比例:如果很少的羊肉和羊骨，熬出一大鍋湯。那麼不可能喝出羊湯的美味，肯定會非常寡淡的。所以羊湯要想好喝，羊骨和羊肉與湯的比例也很重要。看見一家羊湯館標榜一隻羊，只熬60碗羊湯。想一想他家的生意會有多火爆？

結語:所以我覺得煮一鍋純正的羊湯，除了羊肉和羊骨以外，必不可少的食材應該是水。不能用自來水，最好是礦泉水或純淨水，而且要注意羊肉、羊骨和湯的比例，這樣肯定會煮出一鍋純正的羊湯。

73神牛

這題有點繞：一鍋、純正的羊湯、必不可少的、一種食材，四個基本要素。

用基本要素設置問答題，在邏輯性關係上，必然要表現在某個要素的缺乏。因此，直接的答案就有了，必不可少的食材是羊骨頭。

這是因為燉一鍋純正的羊湯，只要羊肉、羊骨頭和水、火，缺一不可。如此理解，邏輯是成立的。

第一點，純正的羊湯不要調料。

為什麼燉羊湯不要調料，燉出來豈不羶腥難聞？答案是：不會，不可能羶腥難聞。這裡有個行業常識，燉羊湯，如同飯店吊高湯，都不是食物，是食材。就是說，燉好的羊湯，不是粥那樣盛碗裡直接吃。而是作為羊湯的基本食材之一，要和羊肉、配菜配料一起，調配成“羊湯”。這個調配的羊湯才是食物，直接可以吃。僅僅燉出來的羊湯，還不是食物“羊湯”，而是食材“羊湯”。

所以，作為食材，要的只是“羊湯”本身的材料，羊肉、羊骨頭和水，花時間燉出來，用這個湯調配出喝的“羊湯”。羊湯所需要的味道、鹹、辣、香，再行添加調味料。當然了，沒有燉出的羊湯，就沒有調配的羊湯。由此可以理解，為什麼燉羊湯不給調料，因為沒必要。

第二點，燉羊湯必須要羊骨頭。

燉羊湯不僅需要羊骨頭，而且必須以羊骨頭為主。燉羊湯的實質，骨頭為主肉為輔，骨頭是湯的全部精華，肉只是在湯裡煮熟。煮熟中間就開始吸收骨頭湯的精華，肉本身也只是釋放出一定的蛋白鮮味，豐富湯的內容。

為什麼非得要用羊骨頭燉湯，只用羊肉不行嗎？答案是否定的，只用羊肉燉湯確實不行，無法燉出骨頭湯的鮮與香。我一直想不通蒙古人為什麼不要羊骨頭，宰殺剔肉，骨頭扔了。要知道，看著羊骨頭沒有肉，高手剔肉能一絲不留。但是，羊骨頭骨腔裡的骨髓，關節處的筋膜，都是羊肉裡所缺乏的東西，羊肉沒了骨髓筋膜物質的滋潤，就是不那麼香。而且，骨頭裡的東西只有燉，燒、烤都不能有效調動出裡面的營養物質，也沒有那個味道。

第三點，燉的羊湯是羊湯的靈魂。

我們對羊湯的理解，包含三大內容：骨頭湯、骨頭湯裡煮熟的肉、配菜和調料。三者合一，才是我們平常說的羊湯。這裡要說為什麼羊肉要在湯裡面煮熟，單獨煮熟不能夠嗎？答案是肯定的，單獨煮熟完全可以，但是沒有湯裡煮熟的香。再說了，熬骨頭湯，順帶著煮熟了肉，一石雙鳥，順帶著的事，不要另行費事煮肉。

我們都看到過，羊湯館是怎麼煮羊肉的。都是成大塊的羊肉，剛剛去皮剔骨的羊肉，成半片的扔進滾開著的湯鍋。這和我們家庭做法很不一樣，起碼的洗洗，講究點的還要泡幾個小時。更糾結的一定要焯水，然後才燉。

其實羊湯店的燉法是對的。剛剛剔出來的羊肉才是最鮮。如果在宰殺剝皮剔骨過程中，有髒汙沾染，那要清洗乾淨。如果沒有沾染髒汙，直接進湯鍋就是最好的效果。

然後，骨頭湯的鮮，羊肉的香，味料的調和，一碗引人垂涎的羊湯就成了。

普濟

羊湯只需要羊肉羊骨和清水！添加任何一種大料或調料都是失敗之作。肉骨泡兩小時，其用意是初步除去血水。然後是焯水，其用意是進一步除去血水和汙物。然後放入開水中進行煮制。如果想喝白湯請用大火！想喝清湯用文火！肉70分鐘撈出，骨留鍋內繼續煮制，時間自由掌握！如果嫌湯少中途只能兌開水，嚴禁兌涼水（熱漲涼縮的原因）。嚴禁羊肚羊腸羊肺進入湯鍋！羊肚羊腸會使湯中有髒氣（即臭氣）。羊肺會使羊湯發黑！如果想吃羊肚羊腸羊肺可另鍋煮制！附白湯清湯照片。

坡邊草

煮一鍋純正的羊湯，必不可少的一種食材，你認為是什麼？

年前，那幾天整好下雪，我在家給爸媽燉煮了一大鍋羊湯，羊湯同我們平時愛吃的燒羊肉，最大的區別是，湯汁發白、肥而不膩，完全沒有羶味，烹飪時的方法也比較簡單，在我這個南方人的眼中，做羊湯和做排骨湯沒有什麼太大的區別，一樣都需要焯水，放入的配料也不多，除了蔥姜也沒有其他；

說起不一樣，羊湯中的羊肉不容易燉煮軟爛，所以，羊湯的燉煮時間會長一點，吃的時候，羊湯中的羊肉通常需要少許的蘸料，這樣入口才會更加的帶勁；

我在家制作的羊湯選用的是羊排熬製的，做法類似排骨湯的做法，吃完那鍋羊湯後，我上網搜索詳細的做法，原來我的羊湯一點都不純正，真正的羊湯是這樣做的：

將羊骨頭放入沸騰的湯水中熬湯，熬湯的過程中，適量放入少許的羊板油，這樣熬好的羊湯才會更加的香濃，將羊板油熬化之後放入切成坨的羊肉和清洗乾淨的羊雜，與鍋中的羊骨頭一同熬煮，將羊肉煮熟後需要撈出，並瀝乾水分，吃的時候，將羊肉和羊雜切成薄片，放入開水中汆燙，之後放入碗中，加入我們剛剛熬好的羊湯，撒上蔥花，一碗熱氣騰騰的羊湯就做好了；

煮一鍋純正的羊湯，必不可少的一種食材，你認為是什麼？

上文，我們給大家簡單的介紹了一下羊湯的製作方法，下面，我們開始回答題主的問答題，我覺得一鍋純正的羊湯，比不可缺少的食材是羊骨頭和羊板油，這是我一個南方人眼中，在製作羊湯時覺得比不可少的食材，具體的原因如下：

1、南方人購買豬板油多，羊板油我家幾乎就沒有買過，製作羊湯時，不放入羊板油，羊湯的香濃，確實是熬製不出來的，所以，羊板油必不可少；

2、在南方，吃羊肉是在冬季，屬於時令類的肉食，一年之中，哪怕是冬季，其實吃的次數也不是太多，所以，家中購買羊肉，多半是購買羊排或者羊腿肉，羊骨頭和羊板油，完全是不會買的；

3、羊湯的美味，我是品嚐過得，非常美味，雖然頭次喝，我會覺得那種味道是羊羶味，但是，當你習慣之後，才能瞭解，真正的羊羶味是怎麼樣的；

4、羊大骨熬湯，一次性熬製很大一鍋，我相信普通的南方家庭都是做不到的，首先就沒有那麼大的容器，所以，羊大骨熬羊湯，多半也只能在飯店才能品嚐，家中幾乎不可能；

5、除了羊骨和羊板油，羊湯中的那些肉類，比如羊雜，在南方可能都不太好購買，所以，一鍋純正的羊湯，在我家，可能連食材都買不全；

寫到最後，還想囉嗦幾句，在我心中，一鍋好喝的羊湯，羊骨頭和羊板油是必不可少的食材，在南方，特別是我家，可能連食材都買不全，所以，我才有這樣的認知，如果說的不對，還望大家教我；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

感謝邀請，純正的羊湯是從名字中可以看出的原汁羊肉湯，是不含蔬菜的純羊肉湯，不過這問題確實有些不太合邏輯，一鍋純正的羊湯必不可少的一種食材，如果沒有羊肉或者羊骨，能是羊湯麼？小編煮的純正的羊湯不用香料，但在煮的時候姜還是需要的，因為要去除羊肉的腥味，還有鹽，屬於調味品，可在品嚐的時候，根據每個人口味的不同，添加多少。

綜合所述，小編認為：煮一鍋純正的羊湯，必不可少的首先是羊肉、羊骨，其二是姜，如果按照問題描述，有羊肉、羊骨的情況下，必不可少的一種食材我會選擇姜，除非您適應羊肉的腥味。

純正的羊湯具體做法如下：

1、新買的羊肉用清水洗三次，除去血沫，放入乾淨的鍋裡，往鍋裡倒少量自來水，開鍋開始煮，當水煮沸時，取出羊肉，用清水洗三次，然後瀝乾。

2、倒出煮羊肉的水，然後清洗鍋，再加入清水和羊肉，開火煮沸。水煮沸約15分鐘後，湯的頂部有一層白色漂浮泡沫，然後用勺子將白色漂浮泡沫弄到碗中。這是羊肉在烹飪過程中釋放的髒物質。

3、將生薑切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，放入小火中慢慢燉1小時，將羊骨頭和肉分開，撈出羊肉，湯留著，可以在吃麵條的時候作為底湯，味道很香，想喝湯的時候，根據家人口味，放入調味品如鹽、醋等。

煮純正羊湯注意事項：

1、清洗乾淨的羊肉，放入鍋中用冷水煮沸，在這個階段清洗羊肉的腥味，不用加入調味料等，廚房的自來水也可以。 煮好的羊肉請用水再洗一遍。 羊肉的表面也有汙垢，這可以說是在做純正羊肉湯的時候去腥味最重要的一步，不要直接下鍋就煮。

2、在羊湯煮開後，將鍋上面的白色浮沫去掉後再放入薑片，在切薑片的時候不要切的太厚，厚薑片的話，在煮的時候，姜的味道出的慢，在羊肉煮好以後，在撈出羊肉的時候，將薑片一起撈出即可。

煮純正羊湯小建議：羊肉確實挺費時間的，有些朋友會做一大鍋純正的羊湯，放至二甚至三天才吃完，其實，小編感覺，純正的羊湯的鮮在第二天後，口感會略差，所以小編建議，一家人煮次羊湯就儘量一日喝完，也將羊肉吃完，不要隔夜或者喝二天以上的羊肉湯。

雲山臻品野生菌

這個問題很不好解答，食客要求不同。

按常理出牌的話，純正的羊湯應該是食材本身的味道，而羊的天生羶味是一部分食客比較撓頭的問題。不羶的是餵羊了添加劑。

真正的羊湯應該就是羶味在其內。我有的親戚不喜歡，所以哪次我都得加些佐料，惡意去其羶味，也讓我覺得很頭疼，這還叫羊湯嗎？不介意羶味的朋友，就是原汁化原湯。去什麼羶味啊？那叫羊湯嗎？

介意的朋友，就羊肉下鍋燒開，然後換清溫水再下鍋，加入輔料：蔥段，花椒，十三香，蠔油，薑片，大蒜瓣，料酒，西紅柿，枸杞，遮其羶味。這是清白湯做法。

無論怎樣做，既然想要鮮美的湯汁，必須配以敲開的羊骨，熬製。喝湯的時候要趁熱喝，再美的湯汁涼了都不是那個味道了。

騎月亮看地球

清燉羊肉湯

原味簡單56分鐘共8步約1018人做過

食材: 羊肉,山楂

下廚房



清燉羊肉湯

鹹鮮初級1小時20分鐘共8步約11人做過

食材: 羊肉,細香蔥,香菜,姜,八角,食鹽,醋

好廚網



清燉羊肉湯

清淡初級19分鐘共5步約7391人做過

食材: 羊肉,白蘿蔔,枸杞,香菜,醋,姜,料酒

香哈菜譜



清燉羊肉湯

鹹鮮初級40分鐘共6步約439人做過

食材: 羊肉,白蘿蔔,甘蔗,姜,胡椒

美食傑



清燉羊肉湯

鹹味中級10分鐘共7步約14人做過

食材: 羊肉,羊骨,白蘿蔔,炸豆腐乾,蔥薑蒜,八角,桂皮,小茴香,香菜,鹽,白胡椒粉

豆果美食



清燉羊肉湯

清淡初級0天1小時共6步約8844人做過

食材: 羊腿肉,羊骨,羊血,姜,蔥,胡蘿蔔

鄂魚的淚水

我認為是大蔥。年前去趟內蒙的霍林郭勒市，請教過當地的蒙古族朋友，燉羊湯和手扒羊肉怎麼做好吃。他說他們最常用的方法就是湯裡不加其他調料只放一到兩根大蔥，大火燒開小火慢燉至肉軟爛，這樣烀出來的肉保持的原有的清香，沒有其他調料的干擾最純的味道。喝湯時在根據個人喜好自己添加其他調味品即可。所以我認為一鍋羊湯不可缺少的就是大蔥了。

成天胡扯

羊肉

關鍵字: 食材 美食 必不可少