鹏哥哥还是你鹏哥哥
去青岛旅游的游客，印象最深的大概就是大街小巷的啤酒屋，特别是台东一带，附近就有菜市场，去市场上称上几斤海蛎子、花蛤或者扇贝，带到啤酒屋代为加工一下，一般就是过遍开水，熟即出锅，然后来上一升扎啤，边喝边吃，甚是快哉。
其实不光是青岛地区，胶东沿海地区的海鲜家常做法大多是以清蒸为主，取其鲜味儿，特别是贝类的海鲜，一般是开水焯过，开口即熟，或者采用清蒸法，这样做出来的鲜味十足。自己家人，一般去市场上称上几斤，回家开水一煮就是。大虾也是，煮熟出锅，吃起来鲜又多汁。
当然，如果是讲究场合，比较重要的客人到场，直接水煮未免显得太粗暴，这时候，胶东菜上场了。山东的菜系一般分济南菜、孔府菜和胶东菜，胶东因靠近大海，以海鲜为特色，胶东菜的海鲜做法也是让人眼花缭乱。
例如：干炸小黄鱼，油焖大虾，炒海肠，凤梨虾球，鲍鱼大虾捞面,蒜茸粉丝蒸扇贝,酥炸小黄花,风味茄汁蟹,黄蛤,爆海螺,葱油海参,铁板大虾,炸熏鱼,焖烧家吉鱼,香辣回锅蟹,鲅鱼饺子,海胆丝瓜汤,酥炸海蛎子 ,牛奶鸡蛋炒虾仁,手工鲅鱼丸 ,香辣粉丝蒸虾,铁板三鲜,墨鱼仔滑韭菜 ,蛤蜊蒸蛋,酱焖鲳鱼,酱爆小蚍蛴,虾酱片片,海参红烧肉,茄汁扒鲍鱼等等吧，一口气说不完。
所以胶东人吃海鲜，要原味有原味，要场面有场面，但总体还是以咸鲜为主的风味。
至于题主说的小龙虾，本身并不是海鲜，而且小龙虾大大多数做法还是以麻辣为主。因为小龙虾生活环境的原因，市场上的小龙虾一般都会有种臭味，所以做成麻辣味，能有效掩盖这种异味，吃起来也就不觉得了，在青岛地区，小龙虾也是以麻辣做法为主。
（关注山东味儿，关注山东美食）
山东味儿
哈哈，看来题主不是胶东人。其实不光是青岛，至少在胶东地区的青岛烟台威海，最常见的海鲜吃法，都是清蒸，或者近似于清蒸的做法。
我想，主要原因就是，胶东人对海鲜原汁原味，有一种崇拜，崇拜到甚至可以生吃海鲜。
胶东人对海鲜原汁原味的崇拜，有着先天的优势
胶东半岛西北临渤海，东北到南部环绕着黄海，又处在北纬37°的有利位置，大海中盛产丰富的海鲜。
威海的大海蛎子、烟台莱州的梭子蟹和桃花虾等都是非常出名的海鲜。（还有很多的，我知道的比较少）
（远近闻名的威海文登大海蛎子）
比如现在，正是吃皮皮虾的好时候，在烟台东口、红利市场等海边的鱼市，都能看到很多卖鲜活的皮皮虾的。海边鱼市的海鲜，大部分鱼和蟹都是活的，虾、鲅鱼等虽然死了，但也比较新鲜。
胶东人不喜重油重辣
胶东菜是鲁菜的一个重要分支，以海鲜的加工为主要特色。葱烧海参、清蒸加吉鱼、海鲜水饺等都是口味比较清的代表菜。
（海鲜水饺、馄饨，在胶东很常见）
原汁原味的鲜活海鲜，有足够的吸引力，加上重油重辣，当然就无法体味这种味道了。
当然，事情也不是绝对的，也有一些海鲜或者地方，有重油重辣
比如对于一些不新鲜的海鲜，还是得炸一下或者做成发酵的酱什么的。比如炸带鱼、虾酱
或者对于嘎嘣虾这种海鲜，炸起来吃更爽。
再比如日照的一些地方，即使做海鲜，也放很多辣椒，10个菜能有8道都有干辣椒。
以上就是我自己浅显的理解了，大家有看法欢迎留言分享一下，也欢迎大家关注“最爱大烟台”，鼓励一下俺。
最爱大烟台
其实这个问题没有复杂的原因，就是一种习惯。作为一个老青岛人，我从小就跟着父母这个吃法，后来自然也就形成了饮食习惯了。所以，青岛人喜欢将一些小海鲜，特别是嘎啦，扇贝，海虹，海蛎子，蚬子，海螺等贝类海鲜不放作料简单的蒸一下就吃一是因为追求食材自然的鲜味，二是所购买的贝类都是鲜活的。
老K621731
我不知道问这个问题的人请过多少地方，首先一点，中国沿海城市，无论南北对于新鲜海鲜的烹调方式都是轻烹调少调料突出食材的本味，青岛自不用多说！浙江渔家也是如此，福建、广东，更不用说香港人吃饭都喜欢蒸一条鱼，而非炸一条鱼！海鲜的本味就是鲜味，如加入其它的味道往往没了这种鲜味，那就是乱吃了！可能有不惯，抑或全国吃羊肉最会吃的应该是新疆和内蒙，吃菌类最会吃的应该是云贵川，物产本地的方法就是最佳的吃法而已，餐馆做海鲜如重烹饪多酱油辣椒，先不说味道如何，首先第一条就是食材不新鲜，靠这些调料压制味道
黄家狗得理
这么说吧 做成各种乱七八糟口味的 十有八九都是不新鲜的
李弟的小迷哥
整个中国沿海做海鲜基本一样，因为这样才鲜
