在相同技術層面下，國產品牌電飯煲真的落後於國外品牌嗎？

帶著這個疑問，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了7款市面熱銷的電飯煲。品牌包括美的、九陽、蘇泊爾、格力、飛利浦、松下、小米。測試項目為內膽傳熱均勻性以及塗層耐久性。另外，本刊借鑑了國家標準GB/T 15682-2008《糧油檢驗 稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法》，圍繞7款電飯煲開展了米飯試吃活動。

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接下來，我們一起看看7款產品的具體表現吧！

電飯煲內膽傳熱均勻性：九陽、松下表現欠佳

根據該標準描述，蒸煮容器（內膽）應具備良好的傳熱均勻性，受熱後熱量應能快速均勻傳遞到容器。也就是說，內膽側壁溫度上升速率值高、內膽側壁與底部溫差值小，代表了內膽傳熱性能好。

內膽傳熱性能測試

結合兩組數據來看，格力和飛利浦表現較好，他們的內膽側壁溫度上升速率較快，內膽側壁與底部溫差較小。這代表了兩款產品的內膽在底部受熱時，傳熱狀況較理想，放到真實的煮飯場景當中，對米飯能實現較均勻的加熱。

表現不理想的是九陽和松下，他們的內膽溫差超過了17℃，比單項排名第一的美的整整相差了5℃；而且內膽側壁溫度上升速率都在1.4以下，雖然高於標準的最低要求（≥0.9），但是以1分鐘的加熱過程來衡量的話，比單項排名第一的飛利浦溫度上升“慢”了11℃左右。

值得一提的是，內膽傳熱性能與主觀試吃的結果比較相符。這也間接表明，內膽傳熱性能對米飯的質感、口感有較大影響。

另外，大部分主推IH電飯煲的企業聲稱，得益於線圈的環繞設計，內膽裡的加熱會更加均勻，內膽壁與底部的溫差會較小。但搭載IH加熱技術的米家電飯煲內膽並未在加熱測試中位居前列。

考慮到內膽在長年累月的使用中會產生刮花磨損，本刊通過7品牌官方售後維修部獲悉各款產品的內膽更換價（如上表）。結合性能排名來分析，格力、飛利浦的內膽較具性價比。

內膽塗層測試：7品牌電飯煲均達標

《消費者報道》參照Q/CVC 0014-2016《優品電飯煲》中的“容器塗層的耐久性”對7品牌電飯煲進行了送檢（項目描述如下表）。

結果顯示，7品牌電飯煲內膽塗層均符合4個分項的評判要求，全部通過“塗層耐久性”測試。

值得一提的是，7品牌電飯煲均在說明書上標稱塗層材料為聚四氟乙烯（又稱：特氟龍）。這種材料具有很好的穩定性，耐強酸強鹼，幾乎不溶於所有溶劑；摩擦係數低，表面張力小，是一種理想塗料；更重要的是，它的工作耐溫環境為-190℃至250℃，這也意味著它在超過250℃以上的高溫才會分解出對人體有害的物質，而電飯煲在使用過程中，溫度一般不會超過100℃，即便是高壓電飯煲，溫度也不會超過130℃。正因如此，聚四氟乙烯被廣泛應用於內膽塗層。

主觀試吃：蘇泊爾煮出的米飯口感偏軟、欠缺彈性

《消費者報道》借鑑了GB/T 15682-2008《糧油檢驗 稻穀、大米蒸煮食用品質感官評價方法》（該標準被廣泛應用於評價不同米種的品質），將KOKO泰國香米（南方系大米）和金龍魚盤錦大米（北方系大米）作為測試用米，對7款電飯煲蒸煮的米飯進行了主觀試吃。

根據該標準附錄B中的評分規則，米飯試吃的五個大項分別為氣味（20分）、外觀結構（20分）、適口性（30分）、滋味（25分）、冷飯質地（5分），總分100分。

評分顯示，蘇泊爾和九陽蒸煮出來的米飯與排名靠前的5款差出一小截。根據試吃員反饋，蘇泊爾的米飯口感偏軟、欠缺彈性；而九陽則在蒸煮KOKO泰國香米的時候有極輕微的黃狀“鍋巴”出現。

另外，7款電飯煲的主觀試吃排名大體與內膽傳熱性能排名一致。

黃狀“鍋巴”細節圖

華中農業大學食品科學技術學院教授潘思軼曾在《消費主張》中指出，日本電飯煲的開發主要是針對與越光米接近的米種。

而中國南北方的地域差異較大（包括氣候、土壤等），米種也是有著差異化和多樣化的特點。

因此，日本本土購入的電飯煲可能在中國“水土不服”，會出現不適應南方亞熱帶米種的狀況。相反，中國品牌出於米種兼顧的考慮，會在電飯煲控制面板或連接APP上設計更多蒸煮方案。

總的來說，中國電飯煲產品技術的發展始終是圍繞著中國消費者的需求，消費者在對待進口與國產上不應該抱著“只選貴的，不買對的”這種先入為主的態度。

綜合評價：推薦飛利浦、格力

綜合內膽傳熱均勻性、塗層耐久性、主觀試吃這三個測試大項，《消費者報道》得出了7款電飯煲的CCR推薦指數。

我們推薦飛利浦HD3060和格力GDF-4012D，他們有著較好的內膽傳熱效果，而且主觀試吃評分較高，米飯的質感較好。另外，我們不推薦九陽F-40FY806和松下SR-G15C1-K，他們的內膽傳熱效果落後於其他樣品。