1998年末，张志权开起了小吃部，收入当然比上班强。河南的表舅来东北，闲聊间提起舅妈做的手撕面。第二天，他便关了小店，和妻子一道去河南把舅妈接来东北。当时，只是一时冲动，没想到今天就是靠“吃”这碗“面”发了家。回来后的近一个月时间，张志权的小吃店一直未营业。
他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。和面、醒面、撕面及各种汤料配制，他反复试验了上万次，一个月竟用掉了7袋面粉。做好后，亲友一致反映面好吃，筋道、口感好。
他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了个灯箱，“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时，一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口(立式灯箱)：绿色手撕牛肉面、绿色手撕猪肉面、绿色手撕鸡汤面、绿色手撕鸡蛋面、绿色手撕肉酱面、绿色手撕菜汁面、绿色手撕薄荷面、绿色手撕素炒面、绿色手撕蕃茄面……起初，人们都尝尝新鲜，可这一尝不要紧，头回客，都变成了回头客。
这条小吃街上，兰州抻面、手擀面、蒸饺等面食部显得冷清起来。他家可火了!有时候，屋里的座位满了，客人就在外面等，有着急的主儿，干脆端着到外面吃。
两个出差的黑龙江人，就吃好了手撕面，每天必到。他们说，每碗 3－4元实惠，味又好，还有老板送的清汤喝，每天换一种面，吃够5个轮回再回家!张志权说，虽然是句玩笑话，但他们能天天来，就说明我这面还“够味儿”! 为啥叫个绿色手撕面?现在人们喜欢吃绿色食世界创业品因为它无污染、纯天然。
我家的面没有任何添加剂，完全用手撕成条，就像人家吃凉拌西红柿用手掰，而不用刀切一样，不会带有任何杂味，再加以各色配料佐汤，又好吃，又时尚。
生意火爆不止，夫妻俩忙不过来了，请了两名小工，有了人手，他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜，效益自然又增长了一截。王金刚是小工中的一个，后来成了另一家“绿色手撕面”的老板，生意也一样红火。
2001年，小区规划，楼区附近的出租屋一律拆除。当然，他们的“手撕面”馆也未能幸免。没事做了，张志权静下心来，算了一笔细账，他自己都有点不信，仅有两万人口的小镇，三年下来，去除生活费用、税务等各项支出，竟存下了35万!
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