珊珊宝422
牛奶土司面包可以在家做,在家做要看你滴土司盒子大小在选择用面量多少。我做牛奶土司面包面粉用量300g高筋面粉,一个鸡蛋鸡蛋可以让做出来面包软软的,3g盐,盐能给面粉增加筋性,10g白糖,白糖能给面团增加口感还可以帮助面粉启发,5g酵母,在用170g左右温牛奶活面。
揉成面团后加入50黄油,如果家里没有黄油也可以加入50g猪油,猪油烤出滴面包没有加黄油滴面包香,用搓衣服手法揉出手套膜,在醒发2倍大,取出做出几个适合你家土司盒滴面挤,在继续醒发二次醒发好后放入烤箱中下层,上下火150℃,这个温℃仅供参考,因为各家里滴烤箱牌子不同,温度它多少也有点区别,如果对自己家烤箱温度不是太熟悉就要在使用时,多观察烤箱里面上色情况啊,适当调节烤箱温度。
宝葫芦Cc
你好,很高兴回答你的问题,牛奶吐司是可以在家做的!
下面为你分享牛奶吐司的方法,希望喜欢。
准备材料:
250克高筋面粉 3克酵母
35克白糖 一个鸡蛋
120毫升纯牛奶 20克食用油
25克黄油
具体做法:
准备250克高筋面粉,放入3克酵母,35克白糖,打入一个鸡蛋,先把鸡蛋打散,接着倒入120毫升的纯牛奶,搅拌至没有干面粉,倒入20克食用油
下手揉,揉成团之后,把它转移到面板上,继续揉
案板上撒一些干面粉,把25克黄油揉近面团里,像搓衣服一样,一只手按住面团的一边不动,另一只手搓推面团;卷起,重复这个步骤,大约揉8-10分钟,不用揉出手套膜,揉出薄膜就可以了
把面团揉成圆形,放在盆中,密封醒发至2倍大
发酵好的面团,放到案板上,揉搓排气,排成原来面团的大小就可以了;
搓成长条,分成四个大小均等的剂子,面板上撒一些干面粉,取一个面剂,由外向里按压,整理成圆形,稍稍按扁,收口朝上,用擀面杖擀成椭圆形,两头向中间对折
用手按扁,旋转90度,收口出朝上
擀成长方形,从一头卷起
卷成这样就可以了
放到模具里摆好,密封二次醒发至2倍大
醒发好后,把模具直接放到锅中大火蒸25分钟,闷6分钟,或者是放到预热好的烤箱里上下火180度,放中层烤40分钟,中间观察一下,上色的时候加盖锡纸,避免上色过度,出锅震一下,脱模平放,晾凉即可。
超软的牛奶吐司,完成
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爱美食的小七
这款牛奶吐司真的超级简单,适合新手~
🍞面包体绵软适合手撕,牛奶面包分分钟爱上
🥛🥛🥛
准备材料:
高筋粉200g,低筋粉50g,酵母3g,牛奶40g,淡奶油20g,奶粉15g,盐3g,糖60g,鸡蛋1个,黄油30g,水70g(根据面粉吸水性增减,预留20g,也可把水全部替换成牛奶,那就是北海道吐司啦)
🍞🍞🍞
1⃣️除黄油外其他材料全部放入厨师机搅拌拉出厚膜
2⃣️将黄油(室温软化好)加入面团中搅拌直至出手套膜
3⃣️将面团滚圆放置于烤箱中30度发酵一个小时(放一碗热水)
4⃣️当面团发酵至两倍大(手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩)取出面团按压排气,平均分隔成四份滚圆盖上保鲜膜室温松弛20分钟
5⃣️松弛完的面团擀成牛舌状然后卷起来,底朝下继续盖上保鲜膜室温松弛15分钟
6⃣️松弛好的卷再擀开成细长椭圆形,继续卷起来,放入吐司盒
7⃣️将吐司盒放入烤箱进行二发,时间也是一个小时,发至模具七八分满就可以了
8⃣️烤箱180度预热将吐司放入烤箱内烤30-40分钟(具体温度根据自家烤箱)
吐司出炉后轻微震一下,方便脱模,吐司不需要倒扣,只要侧着倒出即可
致你我的小食光
《纯奶手撕吐司》,原配方材料:白燕高筋粉270克、鸡蛋55克、细砂糖30克、炼乳30克、淡奶油35克、牛奶85克、奶粉25克、酵母3克、盐3克、黄油20克。要用蛋白质含量14.5的特高筋面粉,这样面团筋度高才不容易断。然而,急哄哄想跟做的我,手中材料并不齐全,于是使用了现成的蛋白质含量为14的新良面包粉。虽然首战成品自然不太理想,好在经过反复调整,终于有些模样了,这才有了下面这个针对我手中现有面包粉的手撕吐司的配方。
原料:高筋粉、蛋液、牛奶、淡奶油、细砂糖、干酵母、黄油、盐。
做法步骤:
第1步、除黄油以外的所有材料放入打面杠,搅打至能拉出粗膜后,加入已软化的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。
第2步、揉好的面团分割成三份,稍微滚圆,不用静置松弛。第一次擀卷:面团擀成40厘米左右的长条,卷起。不用松弛。
第3步、第二次擀卷:面团擀成50厘米左右的长条,卷起,放入学厨吐司模。两次擀卷动作要快,夏天操作时需要注意调节室温,防止擀卷时面团快速发酵。在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满,切记不可发酵过度。
第4步、放入预热好的烤箱,上火170度,下火170度,下层烘烤30分钟。时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。出炉后立刻震模,并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
家有三傻
你好!我是圆润的胖小伙,很高兴回答你的问题。牛奶吐司在家里是可以做的,自己在家里做的牛奶肚子不仅用料非常的足,而且又非常的放心,现在外面市场上卖的牛奶吐司基本上都会存在着大量的食品添加剂,长久的食用,肯定会身体产生负面的影响,所以说我今天教大家来做一下既美味吃着又非常安心的牛奶吐司,希望大家能够喜欢!
制作材料:高筋面粉500g、牛奶290ml、鸡蛋 1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、酵母粉5g
制作步骤:
1、将面粉、220ml的热牛奶搅拌成面糊状,继续添加70ml牛奶、1个鸡蛋、50g黄油、5g盐、70g白糖、450g高筋面粉、5g酵母粉,揉成可以拉成筋膜的面团,然后发酵至两倍大
2、切成2块,静置15分钟,让其醒一醒,取一块面团将擀成长方形,卷起呈长方筒状,放入吐司模;2块面团刚好是2个500g吐司的分量。
3、再次发酵到满模,可以将其中一个面团划一刀,以便于排气。
4、有条件的话可以表面涂上一层鸡蛋液,这样可以使烤出来的吐司更加的湿润,而且好看~
5、烤箱预热190℃,上下火烤35~40分钟,出炉后,敲一敲吐司盒的侧面,再脱模放凉。
【ps】刚出炉的吐司脱模时,要敲打下吐司盒,因为吐司刚出炉时,内部组织不是很稳定。敲打几下再脱模,吐司就不会出现塌陷和变形了。谢谢大家,今天的分享就到这个地方了~
圆润的胖小伙
牛奶土司当然可以在家制作,具体方法如下:
【主料】高筋面粉(280克)、牛奶(100克)、酵母(3克)、白糖(35克)、玉米油(20克)、鸡蛋(1个)
【辅料】食盐(2克)
第一步:先放牛奶、鸡蛋、玉米油,对角放糖和盐。再放高筋面粉和酵母,按和面键30分钟。
第二步:拿出揉好面,放盆里盖上保鲜膜,发酵至原体积的两倍。
第三步;揉面排气,并分成三等份,整形放到土司模具里面,继续发酵至八分满(具体分几分,可参照模具大小)。
第四步:盖上模具盖,放入预热的烤箱,上下火中下层200度,烤制50分钟。
下弦月0518
你好,牛奶吐司可以在家做!
牛奶吐司所需食材:
高精面粉250克
黄油25克
酵母4克
细砂糖30克
奶粉14克
盐2克
蛋液30克
牛奶140克
做法:
1,除了黄油以外把所有的材料倒入厨师机中揉成光滑的面团。
2.然后加入黄油继续揉成扩展的样子
3.拿出面团放在案板上摔打,揉打,直到完全扩展
4.然后整成圆形盖上布,让它发酵至两倍大
5.用手戳一个洞不回缩不塌陷就是发酵好了
6.发酵好的面团切成三份
7.然后一份面团搓成2个面团,三份就是6个,用保鲜膜盖着醒15分钟
8.取一个面团,擀成牛舍状卷起来,不要超过三圈半,把收口处压在底面
9.盖上保鲜膜继续醒15分钟
10.收口朝下放入吐司盒里,盖上盖子发酵到8分满,放入预热好的烤箱上下火180度,烤45分钟即可
黑色小叮噹
可以做,最简单的方法有烤箱就行。
加入面粉,鸡蛋,白糖,牛奶,用筷子搅成面团,形成面筋后,放入软化的黄油,继续揉动。
当面团将黄油完全吸收,放入容器,盖上保鲜膜,发酵,拿出面团排气,取一个面团,收口朝下,再次发酵。揉成长条。
放入烤箱预热180度,开始烘烤20分钟,加盖锡纸,烤完放入盘子中即可。
核桃爸bi小艾哥
对于上班族来说,没有什么早餐比吐司配牛奶更简单快捷了。因此,现在大街上的烘焙店越来越多,各种各样的面包也越来越多,不过没有什么吐司能取代牛奶吐司的地位,拿来当早饭简直是一绝。
外面的吐司虽然好吃,却有不少不放心因素,比如说黄油奶油用的可能是植物奶油,而植物奶油含反式脂肪酸,长期食用对人体有害,家里的吐司都是自己亲手做的,吃起来绝对放心。
牛奶吐司可以说是烘焙中的基础吐司,做法不算复杂,只要按照我的步骤做,绝对可以做出柔软又奶香十足的牛奶吐司哦!感兴趣的大家就往下看看吧!
【配料】高筋面粉270g,盐3g,细砂糖40g,酵母3g,牛奶140g,黄油27g,鸡蛋1个
【步骤】
1、称量好所有材料,除黄油之外的所有材料放在厨师机搅拌桶里,开始揉面。如果没有厨师机那就手揉吧,虽然累一点,但只要做出美味的面包,还是值得的。
2、面团揉至扩展阶段之后,加入软化的黄油继续揉面。在这里申明,如果对黄油过敏的话,可以不放黄油,用橄榄油代替,虽然好了奶香味,但是更加健康哦。如果用了橄榄油,牛奶的液体量也要适量减少。
3、揉面至完全阶段就可以了。完全阶段如下图,可以撑开柔韧的手套膜。
4、揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。天气冷的情况下大概要发酵2小时,这个时候可以把面团放在烤箱里面,用发酵功能发酵。
5、发酵好的面团分割成相等的三份,滚圆之后松弛20分钟,松弛好的面团更容易擀开。
6、松弛好的面团整形成三个面团,排入吐司模具中,放入烤箱进行第二次发酵。这里用的吐司模具是450g的波纹模具。
7、发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱上下火,中下层,175°烘烤45分钟即可。(这里的温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱来就行。)
烤好的吐司放凉之后切片就可以食用了,当然你也可以不切撕着吃。
牛奶吐司可以搭配牛奶当早饭,也可以配一点火腿片芝士片做成三明治吃,各种吃法随你心意哦!
【小贴士】
1、配方中的液体量可以根据自家面粉的吸水量适量增减。
2、春秋两季,吐司可以保存5天,尽量早点吃完。
3、放凉的吐司不要放冰箱冷藏!!!因为那样会让吐司组织变硬,影响口感,你可以直接放冰冻,想吃的时候拿出来解冻即可。
骑单车赛跑的人
吐司面包是英文面包toast的译名,是使用长方形的带盖或不带盖的烤模制作而成的听形面包。主要品种有方包、圆顶面包和山形面包等。
吐司面包的品种变化可以从产品配方、馅料、表面装饰料、造型等方面考虑。各种吐司面包面团配方变化不大,主要通过变换馅料、表面装饰料和成型方法来丰富吐司面包品种。
- 圆顶吐司(5个450g吐司盒分量)
- 原材料 实际重量(g) 烘焙%
- 高筋面粉 1430 100
- 即发干酵母 11.4~14.3 0.8~1
- 面包改良剂 4.3 0.3
- 盐 28.6 2
- 糖 71.5 5
- 奶油 71.5 5
- 奶粉 28.6 2
- 水 858 60
- 面团总重量 2504~2507 175
工艺流程
- 搅拌面团搅拌至完成阶段,搅拌后面团温度27℃
- 发酵时间120分,发酵到90分翻面一次
- 分割重量500g/个。
- 中间醒发20分
- 整形,滚圆,放入吐司磨具
- 最后醒发60分温度35℃
- 烘焙。温度190℃时间25~30分