麻辣烫的生意属于一种低成本高收益的生意，一碗麻辣烫里飘着几片不值钱的菜叶，加几个丸子几片肉，价钱随随便便翻了几倍。但是麻辣烫的生意已经出现饱和，全国大大小小的城市，哪里没有麻辣烫的餐馆和外卖，再往麻辣烫店发展并非没有可能做起来，但是承受的竞争压力也不小，想鹤立鸡群，就必须得有绝对的优势，这是不容易的。
麻辣烫不新鲜了，与之相似度极高的火锅外卖，却存在着极其致命的缺陷，让人看到了其中的发展前景。
前段时间看到一个网红小哥制作的vlog，他点了一份小龙坎的火锅外卖，包装精良，成本却也不算高，就是保温的密封锡纸盒一类的。网红小哥开启了封纸，忍不住吐槽分量少。不只他吐槽，弹幕里也吐槽，分量对不起价钱是普遍的反应，几片肉几片菜几个丸子加几片腊肠，他花了100多人名币，血亏。
视频中的外卖除了打着小龙坎的招牌，和麻辣烫没什么实质性的区别，价格却翻了好几倍，这样的外卖不划算是肯定的。
宰人宰地太狠，瞬间就会让人失去对火锅外卖的好感度。
站在这个网红小哥的角度来分析，他点这个外卖就是自己吃的，一个人吃100多和麻辣烫没甚区别的火锅，还不给蘸料，主要是为了点播量，但是这期节目之后呢，他是否还愿意花这个钱满足自己的口腹之欲呢？如果他不是土豪，应该不会。当然，他就算是土豪，也不影响我们接下来讨论的问题。毕竟，外卖的大部分群体都是普通人。
即使是普通人，偶尔也希望换换口味吃点好的，喜欢吃火锅的人聚不起来人又想在冷冰冰的冬天吃口热热的火锅，怎么办？外卖！如果这个时候有火锅店家愿意为这些普通个人顾客推出让他们觉得实惠满意的微贵体验而不是奢侈体验，是不是很容易就抢占火锅外卖的市场。
结合目前针对懒癌患者推出的速食火锅的价位，外卖火锅的价位发挥空间要大一些，因为随便一份带肉类的速食火锅的价格都在30+。30+的价格只能吃到放了不知道多长时间，已经不新鲜的蔬菜，粉，和肉料包，这意味这什么？我觉得是商机。
从这个角度上讲，如果火锅门店能把火锅做成30元，40元，50元这样的单人套餐，比起吃防腐剂，愿意为这份外卖买单尝鲜的人会更多呢？更重要的是，火锅店的优势在于底料的味道抗打，如果出单的数量上去了，收益同样惊人。
另外还有一个小设想，如果将速食火锅的加热和融入到外卖中，吃着冒着泡的新鲜肉菜，体验应该不错。
当然，这种想法仅限于纸上谈兵，是不是真的会大卖得实践才知道，真正的实惠是不要懒，自己却买菜肉火锅自己涮，但我们应当相信，这个世上还是懒人多一点。
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