70多年的时间，岑溪和新中国共成长，发生了翻天覆地的变化。70多年的时间，有很多东西在岁月洗礼中逐渐被淡忘，但有些人却写在岑溪的历史记忆中。今天我们说说李开达。
李开达
民以食为天，食以鸡为先！岑溪人对吃还是很挑剔的。
说到吃，岑溪三黄鸡（黄羽、黄喙、黄爪）是必须隆重推介的，因为它肉质细嫩鲜美、皮脆骨软、鸡味浓郁，食后齿颊留香，令人回味无穷。
三黄鸡历史悠久，是我国最著名的土鸡品种之一，但把它扬名四海的是李开达——原岑溪市外贸鸡场有限公司董事长、总经理、党支部书记，用了35年时间，把当初默默无闻的岑溪古典鸡，发展到现在全国闻名的连锁品牌，被称为规模化无公害养殖古典鸡的领路人，被人称为“鸡王”。
1982年广西农学院毕业后，李开达回到家乡选育和改良三黄鸡，采取的“公司+养户+客户”的生产经营模式，把养鸡这块“蛋糕”越做越强。同时他以市场化运作方式，运用现代化农业经营手段，把三黄鸡推向更大的市场。
凭着李开达兢兢业业地工作及对养鸡事业的执着，1994年，岑溪外贸鸡场被评为“首届中国农业企业科技投入100强”。而李开达本人也获得包括“全国劳动模范”、“全国农村科普工作先进个人”在内十多个荣誉。2008年李开达作为企业家代表，被推选为“2008年北京奥运会”火炬手，在南宁传递奥运圣火。
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