果果爱蛋糕
那可能用的是动物奶油它本来就不耐放不稳定，动物奶油比较娇气，受环境温度影响大，稍微不保存好就蔫了~连裱花久了纹路会变浅，所以蛋糕店更喜欢用植物奶油(即氢化大豆油)来制作。或者是动物奶油和植物奶油1:2或1:1的比例混合打发，这样奶油兼具了奶香味和稳定性。
总之，说回奶油，其实可以试试往奶油里加点吉利丁，或者是干脆用奶油奶酪奶油吉利丁混合打发。
What？奶油居然分2种？
相信大多数的顾客其实不知道奶油有植物奶油和动物奶油，那这两种最主要差别在于主原料的不同。
植物奶油用的是氢化棕榈仁油，本身并没有”乳脂”，因此是使用氢化过后的棕榈油然后再人工香料制成的。
而动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升的牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。
青草丛
说明你买到的蛋糕是用动物奶油做的，不不化的要好的多。奶油分植物奶油和动物奶油，动物奶油更爱化。
我们在吃这些奶油蛋糕的时候，有很多的人也都是分不清“植物奶油”和“动物奶油”的，其实只要记住这三点轻松就能够辨别出来。其实对于植物奶油和动物奶油最大的区别就是植物奶油是人工制作的，而动物奶油则是纯天然的，所以说在吃奶油蛋糕的时候，动物奶油才是更好一些的，毕竟植物奶油也是人工合成的一种奶油。我们在平时的生活中到底该怎样区分“动物奶油”和“植物奶油”呢？
1、在气味上分辨。由于植物奶油是人工制作的，所以说它里边含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上闻起来会比较的清淡一些，没有太多的奶香味，但是动物奶油一般都是从牛奶的脂肪中分离出来的，而是纯天然的一种奶油，所以说在文淇来的时候奶香味也是特别的重的，所以说在买奶油蛋糕或者奶油面包的时候，我们也是可以先闻一闻气味的。
2、在色泽上分辨。对于植物奶油和动物奶油来说，颜色上植物奶油也是会偏白一些，色泽看起来会更加的好看一些，而在行驶的时候一般也都是会被拿来裱花或者说是做奶油蛋糕的，而这些都是利用植物奶油做出来的，当然是动物奶油的颜色相对来说会慢一些，因为不耐热不易保存，所以说一般也都是在一些私房蛋糕上使用的，而现在有很多的私房蛋糕，主要也是打着饮食健康的标准来与那些传统蛋糕来竞争的，而它的优势也都是在原材料的选择上。
3、在口感上分辨。在平时的时候，如果我们吃的奶油是植物奶油的话，吃起来也是会感觉到比较的油腻的，而且甜味也是比较大众的，并且奶香味不是特别的，但是在吃动物奶油的时候才会感觉到口感会更加的轻盈细腻一些，而且奶香味也是非常的，浓郁的，在吃起来的时候也是不会感觉到太过油腻的。而由于动物奶油的成本比植物奶油更贵一些，所以说在做成了蛋糕以后，卖价相对来说也会比植物蛋糕的售价会更高一些。
那么在平时的生活中你有没有区别过植物奶油和动物奶油的蛋糕呢？对此你都还有什么样其他的了解到，如果你有其他的了解的话，也欢迎大家在评论区留言分享哦。
毛毛虫游中国
你好！非常高兴能回答你这个问题。
我是一个烘焙爱好者，通常蛋糕店的裱花会使用动物奶油和植物奶油，但两者之间还是存在一些区别的：（1）制作工艺不同，植物奶油是人工制成的，动物奶油是天然提炼的。
（2）稳定性：植物奶油易打发，稳定性好，方便运输。动物奶油打发对室温有要求，稳定性不及植物奶油好。
（3）成本：植物奶油便宜，对人体没那么好，动物奶油相对贵，一盒250毫升安佳淡奶油就差不多30元，一个八寸的慕斯蛋糕至少用两盒，所以一般价位便宜的蛋糕，基本上是用植物奶油裱花。
从以上可以得出，你买的蛋糕可能是使用了动物奶油，下次定蛋糕可以问清蛋糕店，如果是动物奶油裱花记得用保温袋和冰袋，这样易于保存，回家后也要第一时间放入冰箱冷藏。
希望我的回答能帮到你，谢谢！
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SZ豆妈
容易化说明你的奶油是动物的，不是人工植物的。植物奶油一般室外一天都不会化，吃了对人体不好，添加剂比较多，吃进去肚子里面也是很难消化的，动物的就不一样，必须在低温下才可以保持不化，通常送蛋糕都要提一个保温袋，里面还有冰袋，这样配送蛋糕就不容易化了，动物奶油颜色有点点偏黄色，植物的就是白色的，纯白色，吃起来很腻。像80.90后我们小时候吃的都是植物奶油[呲牙]
奔跑的皮皮皮虾
为奶油这个保温温度就在2到3度啊，再加上你如果是中途买完之后走路提回家，有重量这样容易加快速度，因为奶油溶化之后再吃，容易拉肚子
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浮生一R
一般奶油的保存方式是建议冷藏，所以蛋糕离开冰箱后就很容易融化。建议可以这样解决：1、在蛋糕盒里加冰袋；2、可以使用保温箱配送。到家后要马上进冰箱
用户5933215069944
植脂奶油17度不会化，天然动脂奶油这个温度可能会有点形变，动脂奶油不能高温下存放，市面上蛋糕店一般都是植脂奶油没事的。
美食教练
第一个最有可能的原因就是制作蛋糕的奶油没有彻底打发，所以不能更好地定型，一摇晃蛋糕就会变形。
第二原因可能是你那边天气实在太热，温度太高。
每日家常美食
动物奶油蛋糕适合低温环境下运输的，如果是卖家储存时间长了也会有融化的，奶油打发不够或过度打发也会造成这种情况的。
月亮姐姐美食
那是你没在我们北方的冬天，路程30分钟肯定得成冰激凌蛋糕了，现做蛋糕的奶油高温就会融化的，如果你在的地区温度高可以放到保温箱里好点。
