果果愛蛋糕
那可能用的是動物奶油它本來就不耐放不穩定，動物奶油比較嬌氣，受環境溫度影響大，稍微不保存好就蔫了~連裱花久了紋路會變淺，所以蛋糕店更喜歡用植物奶油(即氫化大豆油)來製作。或者是動物奶油和植物奶油1:2或1:1的比例混合打發，這樣奶油兼具了奶香味和穩定性。
總之，說回奶油，其實可以試試往奶油里加點吉利丁，或者是乾脆用奶油奶酪奶油吉利丁混合打發。
What？奶油居然分2種？
相信大多數的顧客其實不知道奶油有植物奶油和動物奶油，那這兩種最主要差別在於主原料的不同。
植物奶油用的是氫化棕櫚仁油，本身並沒有”乳脂”，因此是使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的。
而動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公升的牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。
青草叢
說明你買到的蛋糕是用動物奶油做的，不不化的要好的多。奶油分植物奶油和動物奶油，動物奶油更愛化。
我們在吃這些奶油蛋糕的時候，有很多的人也都是分不清“植物奶油”和“動物奶油”的，其實只要記住這三點輕鬆就能夠辨別出來。其實對於植物奶油和動物奶油最大的區別就是植物奶油是人工製作的，而動物奶油則是純天然的，所以說在吃奶油蛋糕的時候，動物奶油才是更好一些的，畢竟植物奶油也是人工合成的一種奶油。我們在平時的生活中到底該怎樣區分“動物奶油”和“植物奶油”呢？
1、在氣味上分辨。由於植物奶油是人工製作的，所以說它裡邊含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上聞起來會比較的清淡一些，沒有太多的奶香味，但是動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的，而是純天然的一種奶油，所以說在文淇來的時候奶香味也是特別的重的，所以說在買奶油蛋糕或者奶油麵包的時候，我們也是可以先聞一聞氣味的。
2、在色澤上分辨。對於植物奶油和動物奶油來說，顏色上植物奶油也是會偏白一些，色澤看起來會更加的好看一些，而在行駛的時候一般也都是會被拿來裱花或者說是做奶油蛋糕的，而這些都是利用植物奶油做出來的，當然是動物奶油的顏色相對來說會慢一些，因為不耐熱不易保存，所以說一般也都是在一些私房蛋糕上使用的，而現在有很多的私房蛋糕，主要也是打著飲食健康的標準來與那些傳統蛋糕來競爭的，而它的優勢也都是在原材料的選擇上。
3、在口感上分辨。在平時的時候，如果我們吃的奶油是植物奶油的話，吃起來也是會感覺到比較的油膩的，而且甜味也是比較大眾的，並且奶香味不是特別的，但是在吃動物奶油的時候才會感覺到口感會更加的輕盈細膩一些，而且奶香味也是非常的，濃郁的，在吃起來的時候也是不會感覺到太過油膩的。而由於動物奶油的成本比植物奶油更貴一些，所以說在做成了蛋糕以後，賣價相對來說也會比植物蛋糕的售價會更高一些。
那麼在平時的生活中你有沒有區別過植物奶油和動物奶油的蛋糕呢？對此你都還有什麼樣其他的瞭解到，如果你有其他的瞭解的話，也歡迎大家在評論區留言分享哦。
毛毛蟲遊中國
你好！非常高興能回答你這個問題。
我是一個烘焙愛好者，通常蛋糕店的裱花會使用動物奶油和植物奶油，但兩者之間還是存在一些區別的：（1）製作工藝不同，植物奶油是人工製成的，動物奶油是天然提煉的。
（2）穩定性：植物奶油易打發，穩定性好，方便運輸。動物奶油打發對室溫有要求，穩定性不及植物奶油好。
（3）成本：植物奶油便宜，對人體沒那麼好，動物奶油相對貴，一盒250毫升安佳淡奶油就差不多30元，一個八寸的慕斯蛋糕至少用兩盒，所以一般價位便宜的蛋糕，基本上是用植物奶油裱花。
從以上可以得出，你買的蛋糕可能是使用了動物奶油，下次定蛋糕可以問清蛋糕店，如果是動物奶油裱花記得用保溫袋和冰袋，這樣易於保存，回家後也要第一時間放入冰箱冷藏。
希望我的回答能幫到你，謝謝！
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SZ豆媽
容易化說明你的奶油是動物的，不是人工植物的。植物奶油一般室外一天都不會化，吃了對人體不好，添加劑比較多，吃進去肚子裡面也是很難消化的，動物的就不一樣，必須在低溫下才可以保持不化，通常送蛋糕都要提一個保溫袋，裡面還有冰袋，這樣配送蛋糕就不容易化了，動物奶油顏色有點點偏黃色，植物的就是白色的，純白色，吃起來很膩。像80.90後我們小時候吃的都是植物奶油[呲牙]
奔跑的皮皮皮蝦
為奶油這個保溫溫度就在2到3度啊，再加上你如果是中途買完之後走路提回家，有重量這樣容易加快速度，因為奶油溶化之後再吃，容易拉肚子
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浮生一R
一般奶油的保存方式是建議冷藏，所以蛋糕離開冰箱後就很容易融化。建議可以這樣解決：1、在蛋糕盒裡加冰袋；2、可以使用保溫箱配送。到家後要馬上進冰箱
用戶5933215069944
植脂奶油17度不會化，天然動脂奶油這個溫度可能會有點形變，動脂奶油不能高溫下存放，市面上蛋糕店一般都是植脂奶油沒事的。
美食教練
第一個最有可能的原因就是製作蛋糕的奶油沒有徹底打發，所以不能更好地定型，一搖晃蛋糕就會變形。
第二原因可能是你那邊天氣實在太熱，溫度太高。
每日家常美食
動物奶油蛋糕適合低溫環境下運輸的，如果是賣家儲存時間長了也會有融化的，奶油打發不夠或過度打發也會造成這種情況的。
月亮姐姐美食
那是你沒在我們北方的冬天，路程30分鐘肯定得成冰激凌蛋糕了，現做蛋糕的奶油高溫就會融化的，如果你在的地區溫度高可以放到保溫箱裡好點。
