Better1778575
很好做呦～
個人建議:
蛋糕胚的製作:蛋清 糖 塔塔粉按比例倒入打蛋器內先用慢速打發就是蛋清從稀狀打到發白之後再用快速打發 打到用手觸摸可以拉出小尖尖（記住蛋清加入糖後千萬不要停留太長時間，不然後面蛋清不好打發導致口感不好）
蛋黃的部分呢，鹽 泡打粉 水 牛奶先攪拌均勻後加入油再攪拌均勻，之後加入澱粉攪拌均勻，再加入蛋糕粉（低筋麵粉）攪拌均勻，最後加入蛋黃攪拌均勻，（一定要攪拌均勻不然蛋糕胚裡會有小的麵疙瘩），攪拌好的蛋黃里加入打好的蛋白一小部分就好先和蛋黃攪拌均勻後再全部倒入放蛋白的打蛋器內均勻攪拌，最後倒入模具。烤箱溫度大概是上火180下火190大概30分鐘左右（內個烤箱溫度有偏差，但是下火溫度一定要比上火高）
奶油的打發:奶油最好在低溫狀態下打發，這樣奶油的穩定性更好不容易塌陷。奶油在打發的狀態最好是打蛋頭拿起有可立起的小尖就可以使用啦～
(溫馨提示:奶油不能剛開始就快速打發這樣容易打壞，因為每款奶油的穩定性不一樣，打發的時間也不一樣，最好的是先慢速打發之後再中速打發，把奶油放膨脹之後再快速打發，期間一定要觀察奶油的狀態，以防奶油打過)
最後，這些東西都準備好以後就可以依據自己的口味裝飾蛋糕啦～
愛美食的新疆丫頭子
我以前也有這個想法。我也愛吃總想著自己做，後來仔細看看教程就知道了首先你得有工具，生活電器，烤箱或者電飯煲，打蛋器我覺得很重要的，，做法簡單，教程很多，如果自己吃可以不成功了可以重做，送人的話還是買吧
凡凡小子就是我
首先，個人感覺得把做蛋糕的工具備齊，比如，我沒有打蛋器，用手動攪蛋清，胳膊那個酸！
第二，得多次嘗試，古人說，失敗是成功之母，所以，得多做幾次才有可能做的成功，當然，我說的成功是個蛋糕店的差不多！
第三，個人感覺，做生日蛋糕得話，看的是心意，即便是做的不好看，但是是自己的心意，滿滿的愛！謝謝
森朵媽媽咪
其實做蛋糕並不難，就算沒有烤箱也可以做蛋糕哦，喵喵就自己用電飯鍋做過蛋糕，下面跟大家分享下我的做法：
沒有烤箱要做生日蛋糕的話，首先要做個蛋糕體，具體方法是準備低筋麵粉120克、牛奶70ml、雞蛋4個、白糖適量；
1、先將蛋清蛋黃分離，蛋清分3次加入白糖，打發，沒有打蛋器的可以用幾根筷子稍微分散代替，比較耗時耗力一些，打發到蛋清可以立起一個角，不會垂下去的奶油狀態的感覺就可以。
2、蛋黃攪拌好後加入牛奶攪拌均勻，接著加入白糖，最後加入麵粉攪拌均勻，攪拌到稀稠狀態。
3、把打發的蛋清分3次這樣加入攪拌好的蛋黃麵糊裡，蛋清加入後只能上下左右的攪拌均勻，不能打圈哦，打圈會將已經打發的蛋清破壞掉。
4、電飯鍋內抹一層黃油或橄欖油，按下煮飯鍵，預熱好跳閘後才可以把麵糊倒入，按下煮飯鍵，用溼布把能排氣的地方都捂起來做出來的效果會更好，電飯鍋跳閘到保溫後稍等一會兒再按下煮飯鍵，確保蛋糕蒸熟。（也可以不用電飯鍋，同樣的方法準備一個合適的容器抹油來蒸也可以）
5、煮好的蛋糕拿起來倒扣，蛋糕脫落後抹上打發的奶油和放上裝飾的水果就可以啦。
不用烤的蛋糕吃起來更軟嫩，自己做的也更放心些，如果第一次做失敗了也沒關係，多嘗試一定能成功的，希望我的回答對你有用，我是@喵喵吃貨，一個愛生活愛美食的女漢子，喜歡我的話記得點關注哦~
喵喵吃貨
對新手有點複雜不過可以試下慢慢來吧，比較耗時間。
原料：雞蛋、低粉、糖、食用油、牛奶、白醋、食用色素。
做法步驟：
第1步、準備好低粉、白糖、牛奶、食用油、白醋。
第2步、先將雞蛋的蛋黃與蛋清分離。
第3步、蛋黃打散放入牛奶白糖攪勻、再放入食用油攪拌均勻。
第4步、蛋黃糊中篩入低筋麵粉。
第5步、攪拌均勻的蛋黃糊。
第6步、先將蛋清打粗泡再加入1/3的白糖用電攪拌機打。
第7步、打稍細的泡沫狀第二次加糖。
第8步、蛋清打至細膩時第三次加糖、再滴幾滴的醋繼續攪打。
第9步、蛋清糊打至此狀態即可。
第10步、將1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻。
第11步、第二次加入蛋清翻拌均勻。
第12步、再將蛋黃糊倒入蛋清糊盆中翻拌均勻。
第13步、倒入模具中震出泡狀。
第14步、烤箱先預熱10分，上下管160度烤25分鐘(根據自家烤箱)、拿出再震兩下(好脫模)晾涼取出蛋糕。
第15步、將草莓洗淨，一部分切碎用於分層放入。
第16步、將奶油500g放入盆中加人糖20g攪打。
第17步、第二次再加糖打至紋理清晰。
第18步、我要淺粉色的所以加了一滴紅色食用色素。
第19步、用於裱花的淺粉色糊翻拌均勻。
第20步、將裱花糊裝入裱花袋中(推出空氣)、準備好的裝飾草莓及草莓碎。
第21步、先將裱花糊抹平表面及外圓擠入花朵、裝飾草莓、撒人糖針(沒有可不用)。
第22步、漂亮、衛生、鮮美好吃的生日蛋糕可以品嚐了，家庭餐桌上的生日蛋糕也不遜色吧
金天吃什麼
生日蛋糕製作不是很難，如果你是新手的話，可能要在製作過程中多用心，慢慢做，蛋糕坯子可以使用烤箱，也可以使用電飯煲的做法，這看你自己家裡的條件，兩種方法都比較好學。
第一種：電飯煲的做法
材料
主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，
調料：鹽適量，油適量，
輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子（也可以用電動攪拌器來代替）
做法
用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
小訣竅
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
第二種：烤箱的做法
方法
1、將蛋黃和蛋白分離，蛋黃中加入40克純牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均勻。
2、倒入篩好的麵粉，打均勻，50克白糖分三次加入蛋白，期間滴入2-3滴檸檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖。
3、打好的蛋白分三次放入攪拌好的蛋黃裡，用翻棒的手法攪拌，攪拌好後倒入磨具裡，輕輕的震幾下，震出小氣泡。烤箱烤50分鐘。出爐把模具倒扣涼透脫模即可。
奶油的製作方法比較簡單，這個最好需要電動攪拌器，可以使奶油迅速打發，打發之前最好放冰箱冷藏一會，溫度低容易打發，也可以加入一點檸檬汁幫助快速打發，打發成功以後你就可以開動你聰明的大腦，根據你自己的喜好在奶油上面加入自己喜歡的水果來裝飾來。
六更食堂
材料：
1.糖粉 80g
2.麵粉 70g，澱粉 30g
其實本來應該是100g低粉的，但是由於低粉很難買哦，只好加一些澱粉來降低麵粉的筋度了，效果是一樣的
4.雞蛋 4個
蛋白和蛋黃要分離開，蛋白裡面千萬不要混入蛋黃，不然很難打發
5.牛奶 60g
6.黃油 60g
黃油我買的是光明的6個10ml裝，剛好，各大超市都有賣
步驟：
1.先打發蛋白至乾性發泡，所謂乾性發泡通俗來說就是液體蛋白打發成了棉花狀，立一根筷子在裡面不會倒，期間分3次加入糖粉；
2.黃油常溫融化（不過現在的天氣估計要加熱才能融化了），加入牛奶和打發好的蛋黃；
3.在2中篩入麵粉和澱粉，攪拌成蛋黃糊，期間注意不要起筋；
4.蛋白加入3中攪拌；
5.放入烤箱，大約半小時即可出爐了
蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
製作方法
(1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。
(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子裡。
(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤
攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克
工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
製作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而後加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤裡用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。
(3)制型：出爐冷卻後，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機裡攪拌，然後陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。
(5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子裡，置冰箱存放。
鮮奶生日蛋糕
材料：
雞蛋4個，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘記放了），各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。
做法：
先做蛋糕坯片，方子可參考各種戚風蛋糕來做。
1、將4個雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻。
2、將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。
3、在蛋清中加入塔塔粉，然後分次加入白糖打發。（雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）
4、將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）
5、在模具中刷入適量的油，倒入攪好的麵糊，烤箱預熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。
下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：
先將蛋糕從模具中取出，然後從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好後直接就可以端走了，然後將奶油加入白糖打發，將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案，擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。
蛋糕的家庭製作方法
一、原料配方
鮮雞蛋1公斤，麵粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。
二、操作要點
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗淨，磕入容器內，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，麵粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產生沉澱，這樣都會使成品達不到松發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後，立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發。
3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3釐米）洗淨擦乾，放在蒸屜上，墊上潔淨蒸布（紗布用水浸溼），待蒸鍋內的水燒開後，將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內，用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平，厚度約1.5釐米，蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹籤插入蛋糕中心，抽出後，若竹籤上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹籤上有糊狀粘連物，則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4釐米×7釐米的長方形，冷卻後擺在盤中
傢俱儲哥
超級簡單的生日蛋糕，和家人一起自己做蛋糕過個有意義的生日。 （這個教程樓主你看了絕對能做出來最簡單的奶油蛋糕工具也幾乎不需要太多）
用料
奶油 250毫升
白糖 20克
水果 適量
色素 適量
8寸戚風蛋糕 1個
奶油生日蛋糕裱花裝飾的做法
1.一個8寸戚風蛋糕，當然戚風蛋糕胚是可以自己做的，但是考慮到簡單性還是建議樓主買一個現成的胚來製作，我就是用的現成的。
2.準備需要的各種水果。
3.打奶油的容器最好是細長型，能把打蛋器的頭全部放入。
4.打發好的奶油，加上適量的色素再打幾下（也可以不加）。
5.蛋糕可以做兩層或者三層的夾心，夾心中間放上喜歡的水果。
6.抹面，非專業，抹面水平有限。
7.裝飾，這一步是俺家寶貝操作的棒棒噠👍
8.擠上自己喜歡的花，我用的是佳能六齒中號的裱花嘴。
9.裝飾好了。
10.放上喜歡的水果，擺造型。
11.撒上一層糖粉，這個是女兒最喜歡的粉色水果生日蛋糕，
總結：
這個蛋糕最主要的就是打奶油裝飾，抹面相對難點需要練，但是自己吃就不需要要求那麼高了，每次想吃都可以自己做也不需要買什麼工具。而且自己買的原料肯定比外邊他們買的要好主要是衛生乾淨。
箱包佬
生日蛋糕好不好做，取決於你的食材，技術，和你對蛋糕的要求。
這是我之前做過的蛋糕，在此分享一下做法。
戚風蛋糕：（6寸）
雞蛋：3個，單個50克左右
食用油：30克，最好是玉米油，無色無味
牛奶：45克，全脂牛奶
低筋麵粉：50克
白砂糖：40克，其中時刻加入後續蛋黃糊中
做法：
蛋清蛋黃分離，注意，蛋清裡不能有一點蛋黃，會影響後續打發。
蛋黃裡依次加入食用油，牛奶，10克白砂糖，攪拌均勻，麵粉過篩加入蛋黃裡，攪拌均勻。備用。
此時先預熱烤箱，上下火120度，十分鐘。
剩餘白砂糖分三次加入蛋清裡，用打蛋器把蛋清打發至溼性泡發，打蛋器提起來的時候有小彎鉤就可以，不要打發過頭。
用刮刀將三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡，翻拌均勻，這裡其實不必要太在意手法，哪怕攪拌也不太會影響後續做法，但是翻拌比較穩妥。翻拌均勻之後，把蛋黃糊一次倒入剩餘的蛋白裡。用Z字型翻拌的手法，快速將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻。
翻拌均勻後，將麵糊倒入6寸活底模具裡，用力震出氣泡。
預熱好的烤箱，上下火120度，烤50分鐘。
溫度及時間根據自己家烤箱而定。
烤好之後，取出震出熱氣，馬上倒扣放涼。
這樣戚風蛋糕就做好了。
下面簡單說一下奶油，以及使奶油不容易融化的小技巧。個人觀點，僅供參考。
奶油200克，加入20克細砂糖，打發至8分狀態，這個狀態是提起打蛋器，有直立倒三角，就可以抹面了。
通常夏天比較不好操作，可以在奶油裡，加入90克的奶油奶酪，一同打發，這樣使得奶油不那麼容易融化，口感上也更加醇厚。
但是很多人不喜歡加奶酪，那怎麼辦呢？
可以做口味蛋糕，比如，先在奶油里加入一些紅茶，微微煮熱之後，過篩冷藏，再加入奶酪打發，就是紅茶口味的奶油。
還可以做焦糖奶油，90克白糖炒至焦糖色，加入奶油煮微開，取出冷藏，就是焦糖奶油。
無論是哪種，個人都比較喜歡。尤其冰凍之後，就是冰淇淋的口感。
走馬嶺的女子
您好，對於我而言，生日蛋糕其實很好做，因為我做過很多，比較專業。
但是相對新手而言，沒做過，或者做了幾次比較麻煩，我覺得做生日蛋糕比較重要的就是烘培。
其實對於做蛋糕而言，烘培是新手，簡單容易上手的事情，這種事情很簡單，不需要多久就可以學會，就可以做出好吃的蛋糕了。
下面與您分享一下，我經常做蛋糕的方法，您可以試一下我這個方法做出來也挺好吃的。
做出來之後，大概八寸左右的水果蛋糕，也很經濟實惠。
首先你要準備下材料，蛋黃準備五個左右，老酸奶準備110克左右，玉米油準備40克左右，糖砂20克，低筋麵粉80克。
再準備下水果：芒果，西瓜，葡萄，火龍果，奧利奧碎。
首先把玉米油倒進老酸奶裡面，把細砂糖也倒進去，相互攪拌，過一會兒他就成乳膏狀了。
然後把麵粉倒進去，使用翻拌的手法等等，避免劃圈手法。不要看著他粘稠，就往裡面加水，別的也不要加。
然後把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，然後倒進裡面，切記也不要畫圈攪拌。
然後混合好之後呢，就會很有光澤，看上去非常的細膩。
然後我們就可以把微波爐打開了，調到150度，先預熱16分鐘左右。
然後我們離成功也就差不多了，需要我們的蛋白霜再進化一下，把檸檬汁滴進去，還有砂糖倒進去，攪拌砂糖分為三部分，攪拌直到看上去蛋白比較銳化為止。
然後取1/3倒進我們之前調好的蛋黃裡面，繼續開始攪拌，然後攪拌均勻就行了，也不可以畫圈。
然後把剩下的與蛋黃倒入一起，再進行一次攪拌，目的是分佈均勻。
然後攪拌好之後從15米的高處倒進模具裡面，你會發現有氣泡產生。然後就可以放進烘培箱的第二層和第三層，烘烤60分鐘到75分鐘。
然後出爐之後幾乎就是固狀，然後去找一個地方晾一晾。晾完之後切成三片。
然後開始分層，第一層放上去。我們先放上去奶油，第二層我們把奧利奧碎放上去，第三層放上水果和奶油。
然後我們基本就成型了，當然，這種吃法是我自己比較喜歡的，您閒的時候可以去嘗試一下，是不是合您的胃口？還是看您自己。
