03.07 现在街上的餐饮饭店，做青菜类菜品时，会又洗又泡吗？問答頭條網

2020-03-07 05:06:21 佚名

182顺其自然

我也是开餐厅的，我回答一下吧。现在的饭店，餐厅都是有三个洗菜池的，这是卫生部门规定的。清洗青菜分几种，大白菜或者包菜类我都要清洗两次，其他叶菜都要三次的，一个池开水冲洗，其他两个池都是开满水泡洗。做餐饮不单要干净，卫生，还要把菜摘齐，切漂亮，做不好这些、就没回头客。如果有一次清洗不干净，有沙或菜虫，不单这份菜没钱收，可能还要被投诉，赔钱，以后这桌客人不会来，还会跟他们朋友说这店不卫生的，所以一般餐饮店是很干净，卫生的。

小全235

很高兴回答这个问题，因为我以前暑假打工的地方就是饭店，知道一些

饭店的青菜肯定是要洗的，就看饭店的规模了，有的洗一遍，有些大饭店要洗3遍，

因为饭店后厨是不允许外人进去的，很少会有专业的人员来检查青菜洗的干不干净了，小饭店为了追求利润，提高效率，减少用工，很有可能就是把青菜冲洗一下，不可能像在家里那样洗的干干净净，但是只要不是生吃青菜，经过大火翻炒后卫生问题不大，

大的饭店好像要洗3次的，因为大饭店要的是口碑，安全，青菜上有残留的农药，虫子，假如不洗干净，客人在吃的时候，吃出来就麻烦了，免单，差评，老板可不想因为这些影响饭店的生意，所以还是要洗的干净。

为了自身的健康生活，还是尽量在家里做饭，这样干净卫生。

希望我的回答能帮助大家，谢谢

宁波吃货指南

小饭店也洗的，但没有大饭店洗的干净，大饭店有专人洗菜的，泡菜的，他要是洗不干净的话，厨师长会严格管控的，客人吃不好，会投诉的，本人在各大酒店都做过，身为厨师长的我，每次都会检查菜里有没有异物，

小崔做菜

我和朋友开了两家七百平方的湘菜店，老店07年开的。所有的菜肯定是要清洗的，可以说我们店对卫生的要求高，开放式厨房，客人都可以看见。再者如果菜里有异物，比如头发，钢丝球丝，草叶，都是无条件退菜。碰到有的客人不好说话，还要打折甚至免单，而且出现这种情况，对店里的影响也不好。所以，现在以现炒为主的，稍大一点的餐饮店，卫生状况应该是不用担心。再说街道卫生安全检查也严，跟几年前相比，检查的范围和力度都上了几个级别了，不合格就关店整顿，这样的话对一家店铺无异于灭顶之灾。所以说，没有几个老板敢小看食品卫生安全。

高山流云84

街上饭店的青菜又洗又泡？你想多了，我如果很多饭店的后厨。现在挺卫生的，所有青菜都是一片片手洗的，在水管下冲洗。然后晾干备用。不是你想象的全部倒水里一起洗！那样很容易被顾客投诉，即使不投诉也会认为这家饭店不干净。尤其是火锅店砂锅店，都是一片一片的洗，生怕客户看到虫子泥土之类的下次不会再来，老板对这块监督更加严厉。不过有些菜确实不新鲜。

风水小司机

大家好，这个问题我来回答你，本人是在厨房工作的，对这方面也算是比较了解，关于饭店青菜洗不洗或是洗的干不干净，这个得看饭店大小，一般稍微大点的饭店青菜都要洗三遍以上，要确保菜里没虫，杂草，异物等，要确保对食品的安全，所以大可放心，至于一些很小的饭馆能不能洗的干净这就不好说了，毕竟小饭馆的利润都是靠省出来。