在越南北部，红河三角洲区域，靠近中国边境的地区，在许多小城镇，这里的很多人靠养殖“沙虫”为生，这种沙虫，跟蚯蚓长得一样，不过是养在水里的，它具有非常丰富的蛋白质和很高的药用价值，是当地一道非常知名的美味。
每年的9月-11月，沙虫进入成熟期，人们从专门为养殖沙虫而建造的水田中把沙虫捕捞上来之后，迅速进行打包运到越南的首都河内，活的沙虫一公斤可以卖到20美金以上，价格可以说是非常的昂贵了。
今天给大家介绍的这道用沙虫做成的“沙虫煎饼”，制作过程并不复杂。取少量面粉加适量水搅成糊状，加入剁碎的猪肉、鸡蛋、姜、辣椒、盐、越南香料后继续搅拌均匀，放置10分钟后直接加入活的沙虫。
接下来将平锅放在生火的炉子上后，锅底部铺上一层香蕉叶和野篓叶，既能防止面糊底部烤焦还能增加香味。叶子上面放上一些猪油，用勺子放上面糊，盖上锅盖20分钟后把煎饼进行翻面，翻面之后再煎10分钟，“沙虫煎饼”就做好了。
这道“沙虫煎饼”外表酥脆、内里软糯、营养丰富，可是越南有钱人才能经常吃得上的好东西。
有机会去了越南，这个沙虫煎饼你敢吃吗？
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