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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

肥肠有补虚、润燥等功效，而溜肥肠则是大多人喜欢的家常菜，下面介绍一下其做法。

用料：熟肥肠、青红椒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、淀粉、蚝油、米醋、花生油。

一、熟大肠切段。

二、青、红椒洗净，去蒂去籽，切块。

三、备好葱花、姜丝、蒜片及水淀粉。

四、热锅凉油，葱花、姜丝、蒜片爆香。

五、肥肠及青红椒块入锅，根据自己的口味加味极鲜酱油、蚝油及少许米醋翻炒均匀，水淀粉勾芡。

六、出锅前淋上少许明油即可装盘。

缺哥A

爱美食的李大东有话说。

非常是很多喝酒人士的最爱，反正在我家我爸就是肥肠的爱好者，只要他喝酒基本上都会吃一些肥肠用来下酒，说到这里大东我真的搞不明白为什么那么多人喜欢吃肥肠？

这个疑问一直困扰我到大学毕业后，终于得到了答案：那就是真香定律。

真的有多少人喜欢就会有多少人讨厌吃肥肠。

大东我就是从讨厌变成喜欢的那位，特别是在喝酒的时候真的是超级的好吃啊！

溜肥肠做起来还是有讲究的，处理的不得当就会有味道，所以大东推荐大家可以在做的时候尽量选择卤的肥肠，并搭配上洋葱和花椒就可以非常有效的去除掉肥肠的味道了。

《洋葱溜肥肠》

食材准备：

制作步骤：

1.直接买超市卤好的肥肠就可以，大家买回家后记得再仔细的清洗一遍，然后切成小段儿就可以了。

2.接着准备两个洋葱清洗干净后，用刀切成块儿状（大小自己来定，尽量还是小一点，这样好熟）

3.然后把葱、姜、蒜、切好留着备用。

4. 锅中倒入适量油，油热加入适量的花椒，炒出香味，接着再加入葱、姜、蒜，炒出香味儿 然后加入洋葱，翻炒一分钟 ，加入适量的生抽，加入肥肠，加入适量的盐。最后加入一勺自然粒，翻炒均匀即可出锅

好了，到这里一份好吃的溜肥肠就完成了，非常的简单易做，大家要注意，盖住非常的味道，洋葱和花椒是必不可好少的食材。所以大家要记住哦！

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

溜肥肠这道菜我印象还是非常深刻的，不知道是不是老天刻意的安排。

溜肥肠是家常菜中常见的一道菜了，不管你在哪里，不管你去饭店，这道菜绝对是常见。为什么刚才我说老天的安排，09年毕业后，作为一个北方人到上海工作，这一工作就是十年，我人生中第一辆车就是在上海买的，当时因为上海的车牌照很贵又很难拍的到，所以我上的车牌照就是浙江宁波的，当时我开车到浙江宁波，中午吃饭的时候再一家餐馆，服务员说他们的招牌菜是“溜肥肠”，当时我很诧异，因为我觉得的这道菜是家常菜，全国哪里都有，但是后来我才知道，这是浙江菜，而且他们家这道“溜肥肠”味道绝对美味。

作为一名“吃货”，回到上海后自己在家不断的尝试，后来我媳妇特别爱吃这道菜。（虽然我觉得做的还是比人家做的差那么一些）

下面分享两点：

1、溜肥肠的营养价值

2、溜肥肠的简单做法

一、溜肥肠的营养价值

猪大肠：猪大肠可别看它的样子被欺骗，它的营养价值还是很高的。猪大肠针对虚弱、脱肛、痔疮、便血、便秘有一定的疗效。同时具备补虚、止渴止血、润燥等功效。

二、溜肥肠的简单做法

食料：

1、猪大肠 400克

2、清垃圾 3根

3、味极鲜 2勺

4、料酒 1勺

5、油 适量

6、葱花 适量

7、盐 适量

（家里没有克数均可适量）

溜肥肠的简单做法：

1、猪大肠我用的是卤好的半成品，可以直接炒。

2、青椒切块备用

3、葱切段

4、起锅烧油、爆香葱花

5、倒入肥肠、味极鲜酱油，翻炒2分钟

6、倒入青辣椒翻炒，倒入料酒

7、加入适量的盐翻炒均可出锅

倒上二两小酒，吃一口肥肠，喝上一口。完美

你学会了吗？欢迎收藏，转发、关注。

我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答对你有所帮助。

小陈妹儿

感谢推荐。

看到这个提问，我不得不回答。因为我先生特别会做肥肠。因为香脆，孩子爱吃，同事频频点名要吃。

经过询问几次先生，他才告诉我方法。虽然我一直也没做过（不喜欢生肠，感觉太脏）。但是现在也能倒背如流。

购买

肥肠一斤半，这边是15一斤。

湖南椒半斤，这边是7元一斤。

回家用水洗干净，然后用生粉，盐，酒一起搅拌揉搓。半小时后洗干净。切一小圈一小圈。

锅烧开水倒入煮熟。再倒出来用清水洗一遍。接着切好辣椒。锅里热油多一些，倒入生姜大蒜，煎香后倒入肥肠。炸香，炸小，炸脆。多余的油盛出，倒入辣椒。翻炒，倒入盐耗油，翻炒均匀，起锅。

简单来说，最重要的洗干净，煮熟，炸香😝

大霞的猪猪浩

【肥肠】

肥肠在很多人看来就是一种不起眼的食材，觉得肥肠制作麻烦，其实在懂吃的人看来肥肠可是美味的菜品，以前在饭店上班的时候就经常做溜肥肠这道菜来下酒，做法简单易懂，今天就给大家分享肥肠的清洗方法和溜肥肠的做法。

肥肠要想做的好吃其实有讲究，首先在挑选肥肠的时候就要挑选“大肠头”的位置，肥肠的这个部位厚实，吃起来带有脆感，制作溜肥肠最为美味。其次就是肥肠的清洗，清洗的时候加入盐、淀粉、料酒、白醋抓洗，把肥肠的腥异味和赃物去除干净做出来的这道菜才会更为美味，具体的制作方法下面分享。

【溜肥肠的家庭做法】

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• 【主料】：肥肠适量
  
• 【配料】：生姜、蒜头、香葱、青红椒
  
• 【调料】：盐、料酒、白醋、蚝油、酱油、淀粉、花生油

①【肥肠的清洗】：新鲜买回来的肥肠先内外清洗一遍，然后把肥肠内部多余的肥油和淋巴去掉，然后肥肠放入一个大的盘中加入盐、淀粉、料酒、白醋，用手抓一遍，然后再用清水清洗干净，如果肥肠还带有异味可以再重复一遍此步骤。

②【肥肠焯水】：肥肠的内部清洗好后，再把肥肠翻过来，然后冷水下锅加入料酒焯水一遍，然后把肥肠捞出清洗干净备用。

③【肥肠下锅煮】：锅中加入适量的清水，加入肥肠、加入两条香葱、生姜、料酒、盐适量、酱油适量，大火煮开转小火煮30分钟。——（如果家里有八角、香叶的也可以加入少许一起煮，这样肥肠的味道会更香）

④【备料】：肥肠煮了30分钟后把肥肠捞出，然后斜刀切块备用，青红椒切成菱形块，生姜、蒜头剁碎备用，香葱切段，葱白和葱绿分开。

⑤【炒制】：热锅冷油滑锅一遍，把锅中的热油倒出，然后倒入肥肠中火翻炒，把肥肠爆出肥油，爆香，然后加入姜蒜、葱白爆香，然后加入青红椒翻炒至断生，最后加入少许酱油、蚝油、少许盐、葱绿翻炒，香葱断生后加入少量的花生油翻炒均匀后马上出锅装盘，这样一道美味的溜肥肠就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

① 在清洗肥肠的时候加入盐、淀粉、料酒、白醋有什么作用？

答：肥肠的异味较重，如果不把肥肠的异味去除做出来的溜肥肠怎么也不会香，加入盐、淀粉、料酒、白醋目的就是更好的去除肥肠中的腥异味和赃物。其中盐可以使肥肠中的异味更快排出，料酒和白醋可以很好的去除其中的腥异味，淀粉的吸附性能较好，加入到肥肠当中淀粉可以与肥肠中赃物黏合在一起，把这些材料全部加入后要用手反复抓洗，最后再用清水清洗干净，这样肥肠的异味和赃物就会很好的去除。

② 肥肠经过清洗后为什么还要经过焯水处理？

答：肥肠经过清洗去除的是赃物和异味，但是肥肠表面还是残留有黏液的，这些黏液经过焯水后就会定型凝固，然后再用清水冲洗就可以很好的去除，这样做出来的溜肥肠味道才会更好，这道焯水的工序是不能省略的。

③ 肥肠为什么要下锅煮30分钟再炒？直接下锅炒不可以吗？

答：从专业的做法来说应该是“卤制”，家庭做法可以简单煮软就可以，肥肠是不可以直接下锅炒的，要不然炒出来的肥肠很韧，很难嚼烂，肥肠先下锅煮30分钟可以把肥肠煮软，煮软后再切块翻炒，这样做出来的肥肠口感才会更好，同时加入多种配料与肥肠同煮可以使肥肠的味道更香，减少肥肠的异味，最后做出来的这道菜味道与口感才会更好。

【溜肥肠之制作小贴士】

① 在清洗肥肠的时候，肥肠中的肥油不要全部去除，肥肠带有少量肥油在后续炒制的时候味道会更香。

② 制作这道菜所加入的配料没有固定，可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的也可以加入小米辣。

③ 肥肠在炒的时候会释放部分的肥油，所以在炒的时候滑锅后可以不加入底油，把肥肠中的肥油爆出后再加入姜蒜爆香，这样可以减少油腻感。

④ 在炒肥肠的时候炒的时间不宜过长，爆出少许肥油，炒出香味就可以，炒的时间过长肥肠收缩变小，而且肥肠也会因为缺少油分变的干瘪，这样吃起来就影响了口感。

⑤ 肥肠在焯水和煮的时候要整条下锅，切勿把肥肠切块后再煮，这样肥肠会收缩变小的，肥肠煮好后再切块，这样肥肠在炒制的时候就不会收缩变形。

结语

家庭制作一道溜肥肠做法上可以说是很简单，先把肥肠处理干净，再加入配料下锅煮软，然后再切块翻炒，这样做出来的溜肥肠味道才会更香，掌握以上的制作技巧，在家赶快尝试做起来吧，以上就是今天的分享，请点赞支持哦，欢迎转发收藏。

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餐饮美食小鱼

东北溜肥肠是一道常见的汉满族美食，颜色金黄，形似肥肠，外焦内嫩，咸甜味香，老幼欢迎，常吃不厌。作为一种对肥肠进行加工的方法，经过“溜”制成菜肴，是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有：焦溜肥肠，软溜肥肠，尖椒溜肥肠等。

1.猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2.将肥肠焯汤一遍捞出

3.焯好的肥肠用温水清洗一下

4.取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5.将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6.将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁

7.切成小块。

8.炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

9.倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

你得小哥哥呀

溜肥肠特别好吃，做法也不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作溜肥肠的方法，希望对打击有所帮助

备料

将猪肥肠放入盆中，倒入米醋、食盐，反复搓洗，然后用清水冲洗干净，重复两次即可

肥肠清洗好后切成大小适中的肥肠段备用

胡萝卜去皮切片，大蒜切末，葱切葱段葱花，青椒切片备用

锅中倒水，倒入料酒，放入八角、葱段、姜片，将切好的肥肠段冷水下锅，大火煮开后转中小火煮，将肥肠煮熟后捞出

炒

锅中倒油，油热后放入葱花、蒜末煸炒出香味

炒出香味后放入胡萝卜片、青椒片，翻炒至断生，放入肥肠段

倒入生抽、料酒、食盐、味精、米醋，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡

勾好芡后关火出锅摆盘即可

好吃的溜肥肠就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

溜肥肠有很多做法，下面是我的其中一种做法。

1.食材准备：猪大肠500克，红椒1个，青椒1个，泡椒10个，黑豆油适量，葱姜少许，蒜瓣5个，盐适量，白酒，白醋，十三香，老抽，鸡精少许，八角,白芷,桂皮适量

2.做法：

①猪大肠用热水加白酒，盐，白醋反复清洗干净。

②锅中加凉水放入猪大肠，白酒,姜,八角,白芷,桂皮，开大火煮熟

③将煮好的肥肠捞出斜切成若干小段。

④将葱切成段，青,红辣椒,姜切成片，泡椒切两半大蒜拍扁备用。

⑤开大火将锅烧热放入黑豆油，油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。

⑥放入煮好的肥肠爆炒

⑦放入老抽，十三香将肥肠继续爆炒成酱色。

⑧放入青椒,红椒,盐,继续翻炒至五成熟时，锅里稍微添点儿水，把盐融化开。

⑨炒好的肥肠放入鸡精出锅装盘即可

小贴士：

1.清洗猪大肠的时候可以用盐,白醋和白酒反复清洗去除异味

2.食用油选用熟榨黑豆油，推荐理由：

①传统手工熟榨黑豆油，保留黑豆天然的营养成分和黑豆油的原始清香。

②富含人体吸收率高达95%不饱和脂肪酸，有助于身体健康。

③熟榨黑豆油，含有丰富的膳食纤维及低聚糖，能够增进与改善人体的消化系统机能，减少和修复胃、肠溃疡等消化系统疾病。常食熟榨黑豆油，对人体消化系统大有裨益。

④熟榨黑豆油，含有的皂苷有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉硬化和心血管疾病。常食熟榨黑豆油，对于心血管疾病的预防有帮助作用。

⑤对女性来说，熟榨黑豆油富含丰富的维生素E、富含B族维生素，花青素及异黄酮，能清除体内自由基、增强活力，减少皮肤皱纹，起到延缓衰老，养颜美容的作用。

3.猪大肠虽然美味好吃，但因动物内脏多含高胆固醇，有高血压、高血脂、糖尿病以及心脑血管疾病的朋友不宜多吃。

康一生熟榨黑豆油

二明私厨：大家好，我是二明！

溜肥肠的家庭做法？溜肥肠是一道常见的汉族美食，其色泽金黄，外焦里嫩，咸甜适口！小孩子和老人也非常适合！又富含大量的蛋白质和适量的脂肪，营养非常丰富！

在家中溜肥肠也是常吃的美食佳肴！其做法简单，老幼皆宜，在家庭中更为适合！有些人也对于肥肠的味道和在猪身上特殊的功能颇为抵触！而对于好这一口的人，对于这个味道简直不要太爱吃呀！！

这次二明向您推荐这道“溜肥肠”

【溜肥肠】

一：食材

1. 熟肥肠 1根
2. 葱姜蒜 适量
3. 尖椒 2根
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 耗油 适量
7. 盐 少许
8. 白胡椒粉 少许
9. 孜然 少许

• 将买回的熟肥肠清洗干净，也可以加料酒姜片煮一会儿去味道！切段备用！
  
• 准备好配菜！
  
• 起锅烧油，六成热下葱姜蒜爆香！转大火下入肥肠，倒入酱油，料酒炒至变黄，表面微脆！
  
• 下尖椒，加入盐，耗油，孜然，白胡椒粉再翻炒一会儿，加水淀粉勾芡，即可出锅！
  
• 装盘即可食用！美美的享用吧！
  

1. 买回的熟肥肠还是会有些味道残留，可以加料酒和姜片去味！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨

溜肥肠的家庭做法是什么？

溜肥肠这道菜，喜欢它的人超级喜欢，不喜欢它的人一口也吃不下去。它的做法也有很多种，南方和北方的做法也不同。

下面我们就来说说溜肥肠的家庭做法。

1、到市场买新鲜的生肥肠，将肥肠加入盐，淀粉抓一下，将粘液抓掉，用清水洗几遍，再翻过来用同样的方法清洗。锅内加入适量清水，将肥肠下入锅中焯水，焯水三分钟，将肥肠倒出控水。锅内的加入适量清水，将加肥肠下入锅中，加入葱姜少许料酒，大火烧开小火煮半个小时，半个小时后将煮熟的肥肠捞出，切成块儿，在准备少许青红尖椒，圆葱块儿备用。
2、国内加入少许油，加入葱花，蒜末爆香，少许酱油提色，将肥肠和青红尖椒，圆葱块儿下入锅中煸炒，炒出香味儿，加入少许清水，适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，耗油，十三香翻炒入味儿，少许水淀粉勾芡，淋入少许明油翻炒均匀出锅即可。溜肥肠制作完成。

以上就是我为大家分享的溜肥肠家庭做法，希望大家能够喜欢，我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧！很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！

關鍵字: 红椒 做法 肥肠