大日照吃貨孫向上
那楊楊做一道“醋溜白菜”!
準備食材:糖、醋、料酒、白菜、蔥薑蒜、胡蘿蔔、香菜。
首先把白菜洗淨後,先把白菜葉切下、把跟剔出來白菜梗偏薄片在切絲,
剩下的都這樣做,最後在把白菜葉也切絲放盆裡備用!
然後洗蔥薑蒜切絲、香菜切碎就行,在把胡蘿蔔洗淨切絲。
現開始起火做鍋熱後放精質油,花椒爆香後放蔥薑蒜、胡蘿蔔、十三香翻炒下,
放白菜、料酒醋、鹽生抽、糖兩勺在加點膏湯。
蓋上鍋等5分鐘左右、撒香菜雞精即食;
我是楊楊
在我的記憶中最深刻的一道素菜,是小時候外婆炒的小白菜;那時的我5、6歲的樣子,農村條件還比較差,偶爾隨外婆從集市上買回一小塊肥肉,在自家的菜地裡拔一把小白菜;柴火灶上炒出的小白菜,雖然外婆早已不在了,但那味道至今難忘。
今天就和大家分享一道外婆家的小白菜:
食材準備
1、小白菜500克改刀,葉柄部肉厚切短一點,越接近葉面部分要切的越長,這樣炒的時候受熱均勻;
2、豬肥肉20克切成薄片;
烹製
1、冷鍋下入肥肉,小火煉出油後油渣不要;
2、開大火,鍋中加入3克食鹽
3、油溫六成熱時放入小白菜快速翻炒;
4、炒至白菜葉邊緣稍有焦黃後即可出鍋;
小白菜炒的過程中火一定要夠大,才能保證葉子邊緣稍有焦黃,整體剛好熟的農家柴火灶炒出的菜的狀態。
以上,就是老胡分享的外婆家的小白菜的做法;大家如果喜歡就請關注、點贊、轉發、收藏、評論。
謝謝!
老胡說食話
最拿手的兩道菜都是素菜,炒土豆片和炒菜花。
他們兩道菜都有各自的“故事”,先說說炒土豆片,由於小時候家裡經濟不好,爸媽經常地裡種土豆一吃就是半年。燒鍋的時候燒土豆,煮土豆做土豆泥,土豆也成了我的零食,當然我媽最經常做的 就是炒土豆片,每當吃這道菜,就能想起我在老家一邊幫媽媽燒火,媽媽一邊炒菜。我也在幾年前把這道菜學了過來。
炒菜花呢?我學做美食的第一道菜就是炒菜花,每次都炒不好,也不能浪費掉乾脆吃了,有一天休息,我買了20斤菜花,練習炒菜花,最好還剩兩斤菜花,終於學會了炒菜花。可苦了室友了,我們三個吃了兩天沒有吃完,最後無奈壞掉了。
下面我寫一下這兩道菜的做法:
炒土豆片:
- 主料:土豆兩個
幹辣椒3個
- 輔料
鹽,姜,蒜2瓣,雞精,生抽
1.土豆去皮切成片,鍋加熱,放油,放入薑絲和幹辣椒炒香。
加入土豆片,翻炒均勻,加鹽,加入生抽。最後加入雞精。
簡單吧?超級香。
炒菜花:
主料:花菜200g
輔料:油適量,鹽適量,十三香適量,雞精適量
1.花生炒熟後脫去外皮,花菜掰成小塊,大蒜切片備用(這裡的花生可以不放,我喜歡吃花生,所以放的)
熱鍋冷油,倒入花菜和大蒜煸炒,加入適量的水炒,炒至花菜熟透,倒入熟花生
翻攪均勻加入調味料調味即可
裝盤
醉飯哪裡逃
我很小就出國了,在家從沒做過飯,出國的日子什麼都要自己做,不會做就得捱餓,炒飯,泡麵是我最初的日子吃的最多的,後來學會做西紅柿雞蛋湯配麵包。青椒炒雞蛋,因為德國的肉類不放血,要比國內的肉腥的不是一點半點,非常不好做,我就不吃肉,偶爾蹭飯的時候吃些肉。第二年我吃餃子的願望越來越強烈,終於有一天下定決心做一回,只能做素餡的,肉做不好,記得做的是韭菜雞蛋蝦仁的餃子,不算素,雖然皮漏了不少,但是餡還是過得去。這第一頓餃子記憶深刻。還挺佩服自己。
vick99
這話題要從很久以前說起!
年青時家裡窮,冬天頓頓白萊蘿蔔,吃的夠夠的!
在磚廠幹活那年,自己帶飯,煎餅鹹菜,也就是為了填飽肚子!
磚廠有個姑娘叫三梅,我切磚,她送泥條,天天在一塊就成了好朋友!有天中午吃飯時,她帶我去偷菜,是磚場附近村民種的白菜,偷回來後,沒鍋沒灶,三梅扒出菜心,用小刀切成細絲,和看磚廠的老頭討了點糖醋,把白菜絲泡了一會兒,還真挺好吃,酸甜可口的!
很多年過去了,不知還能遇見三梅否,若是遇見定要再吃一回這菜!
江雪3908
如果用一種蔬菜做一道我的拿手菜,我會做一道番茄炒雞蛋。番茄🍅酸酸甜甜的味道,加上雞蛋的香味,使雞蛋有股淡淡的番茄香味。
番茄炒雞蛋所需食材:
- 雞蛋兩枚
- 番茄🍅兩顆
- 鹽、食用油
- 蔥
番茄炒雞蛋做法:
- 將兩枚雞蛋去掉雞蛋殼,放入碗中。撒上適量鹽,用筷子攪拌均勻。
- 將番茄洗乾淨後,切成小塊備用。
- 起鍋熱油,倒入雞蛋液,煎雞蛋餅。兩分鐘後將雞蛋餅翻面。雞蛋餅兩年金黃時,將番茄放入鍋中翻炒均勻。
- 待番茄湯汁濃稠後,加入少許鹽調味即可裝盤。
美味的番茄炒雞蛋就做好啦。再根據個人口味,放入蔥花即可。香味撲鼻。
番茄還有一種非常簡單的吃法,就是將番茄洗淨後,切成塊放入碗中,然後再撒上白糖。這道菜在夏天的時候經常吃,名字叫做西紅柿拌白糖。
做法簡單,味道酸甜可口,夏天的時候吃這道菜很適合。
美食菜譜日記
我是北方人,白菜吃的最多,記得小時侯家裡吃的最多的菜就是白菜、土豆。所以我會選做辣白菜,白菜有清熱解毒、利尿消腫的作用。人們也常說:“百菜不如白菜”,自然是有它的道理。
準備食材配料:
大白菜:1顆 鹽4分之一袋 大蒜:2頭
姜:大板塊 生辣椒粉 蘋果:1個
梨:1個 白糖少許
把白菜可以分兩份,也可以分四份,每一層都撒上鹽,放置6-8小時,(目的是去除多餘水分)
把剩下食材可以用料理機或擦板做成泥狀,做好和生辣椒粉攪拌均勻,放置盆中入味;
白菜6-8小時後,戴上一次性手套去除多餘水份,把拌好的料一層一層塗抹均勻,如果鹽少可以在加一點鹽;
塗抹好拌料就可以切著吃啦,清脆爽口,喜歡吃醃製蔫一點的,放置一晚第二天會更好吃。記得吃不完的一定裝入容器放入冰箱。
辣白菜做法很多,每一個人做出來的味道都各有不同。希望你能找到屬於自己的味道。
文藝小夜鶯TT
對於“以肉為食”的朋友來說,吃一口蔬菜簡直是味同嚼蠟。其實,從營養搭配的角度來講,綠色蔬菜是餐桌上不可缺少的一部分,蔬菜中含有多種營養元素,是日常生活中無機鹽和維生素的重要來源,正像古人所說的“三日可無肉,日菜不可無”。
今天給大家推薦的一道快手蔬菜的做法,白灼菜心,絕對可以稱得上“蔬菜界”的一股清流。
主要食材:
菜心一小把
大蒜半頭
香蔥一顆
耗油兩勺
生抽少量
蒸魚豉油適量
食用油適量
做法:
第一步:將清洗乾淨菜心一切兩半(所以儘量選擇小顆的菜心),小蔥、大蒜切末;
第二步:鍋內放入清水,加入少量食鹽,水開後放入菜心,焯水20-30秒(儘量保持菜心的爽脆);
第三步:將炒好的菜心擺好在盤子內,空出盤子裡多餘的水;
第四步:鍋內放入適量食用油,油溫五成熱下入切好的蔥、蒜末炒香;
第五步:加入適量清水,加入耗油,生抽,蒸魚豉油,最後加入適量食用鹽;
第六步:將熬好的湯汁澆在擺好的菜心上即可。
菜心品質爽脆,風味獨特,清甜可口,採用白灼的方式很好的保留了菜心本身原汁原味。其實,許多常見的蔬菜都可以選用白灼這種健康做法,搭配油膩肉質,是一個不錯的選擇。
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超人i美食
很高興回答您的問題。如果用一種蔬菜做拿手菜的話,我會選擇捲心包菜,做一道手撕包菜。春天是吃包菜的季節,包菜葉肥嫩,杆子脆甜,非常美味。下面和大家分享一下手撕包菜的做法吧。
把包菜清洗乾淨,瀝乾水分,撕成小塊備用。鍋熱下油,加入花椒,幹辣椒,蒜片,一起爆香(我放的幹辣椒和花椒比較少,因為不太能吃辣的,能吃辣的朋友有可以多放一些,味道更棒)。待炒出香味後加入包菜,大火翻炒至包菜稍變色,加入陳醋,醬油翻炒均勻。最後加入食用鹽,少許白糖提鮮,就可以關火起鍋。一道美味又好吃的手撕包菜就做好啦,做法是非常簡單的。
不過有幾個技巧也要掌握才能把這道菜做好。1、手撕包菜洗乾淨後一定要先控幹水分才下鍋,不然到時候水分太多了,影響口感。2、炒手撕包菜火候一定要掌握好,火要旺,速度要快,這樣炒出來才好吃。3、加入陳醋的時候,是往鍋壁上澆,這樣醋在高溫下更好的發揮它的香味。以上就是我分享的手撕包菜簡單家常做法。歡迎朋友們留言評論關注黃皮妹妹,喜歡我的請點贊轉發。
黃皮妹妹私房菜
最喜歡做這個,脆脆的,酸甜爽口,有萵苣獨特的清香
【涼拌萵苣絲】
食材:萵苣一根,如果很小就選用2根,這一根萵苣就一斤多了,鹽3克,白糖1勺,白醋2勺,白胡椒粉1/2勺,香油適量。
步驟:1、萵苣去皮清洗乾淨,先別薄片,再切成細絲,裝入調拌的容器裡。
2、萵苣絲里加入鹽、白胡椒粉、白糖、白醋,調拌均勻。
3、將調好的萵苣絲裝入盤中,在上面淋上香油,即可端桌上食用。