古代人對茶相當講究與重視,泡茶的方式更是花樣百出
現在的人喝茶,茶包放好,開水一衝
就泡好了,簡單迅速
講究一些的,備一套茶具,過幾道水
就引得眾人拍掌叫好
和古代相比,遜色太多了
古代人對茶的講究與重視,大大超於現在
泡茶的方式更是花樣百出
慶幸畫家把這些場景畫了下來
通過這些畫,一起去圍觀古人喝茶
▲《攆茶圖》
煮茶
唐朝時,烹茶的方式主要是:煮
先把茶磚碾成粉面狀的茶末
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再把茶末過濾,投放到滾水裡
煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯
辨才和尚與友人相聚時,就以茶相待
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▲《蕭翼賺蘭亭圖 》唐 閻立本
圖中左下角正是煮茶的場景
水已煮沸,茶末剛剛放入
老僕人蹲在風爐旁,手持茶夾子準備攪動茶湯
童子手託茶盤,準備分茶
他將腰彎成90°!可見其小心翼翼
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點茶
到了宋朝,煮茶技藝進一步發展
用小勺把茶末分到幾個碗裡,衝入滾水
一邊衝一邊快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合
這就叫“點茶”
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▲《鬥茶 》
點出來的茶湯,上面會泛出一層乳白色的泡沫
以泡沫鮮白、久聚不散為最佳
看煮出來的茶,就能評價煮茶人茶藝的高低
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點茶的技藝發揮到極致,形成了“分茶”的高超茶藝
通過茶末與沸水的反應
分茶高手衝出各種栩栩如生的圖案
秒殺現在的咖啡拉花
“近世有下湯運匕,別施妙訣,使茶紋水脈成物象者,
禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫,但須臾即就幻滅。
此茶之變也,時人謂之‘茶百戲’。”
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▲大紅袍茶湯顯現分茶圖:牧牛圖
鬥茶
烹茶講究到極致,鬥茶就應運而生
茶藝好的,聚在一起比一比
茶具還沒擺放好
圖中左上方的人就忍不住開始發言
彷彿在自誇,對自己的茶藝非常自信
我彷彿感受到其餘三人內心的吐槽
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▲《鬥茶圖》劉松年
到了宋朝,鬥茶更加流行,連文武百官也喜歡
鬥茶流程也進一步講究
分灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲茶、點茶六步驟
(即烤茶、碾茶、篩茶、煮水、熱茶、沖茶)
表演的人眉飛色舞
周圍的人看得非常專注
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▲《鬥茶圖》
品茶
好茶要有懂茶的人來品
為了一壺好茶,愛茶的人聚在一起
擺上果盤、酒樽、杯盞
文士團團圍坐,有說有笑
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▲《文會圖》
茶床上陳列茶盞、盞託、茶甌等各種茶具
可見烹茶之講究
左邊的童子手提湯瓶點茶
另一童子手持長柄茶杓,將點好的茶湯盛入茶盞
分工相當明確
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畫幅左下方,坐著一位青衣短髮的小茶童
也許是渴極了
他左手端茶碗,右手扶膝,躲在一旁品飲,兼偷懶
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喝茶這件事,古人把它玩得風生水起
在這樣的花樣和講究裡,把日子過得越發精緻
只是如今,人們追求簡單和效率
步伐匆匆之間,我們得到了很多
卻也失去了很多
但願每個人,都留一點時光給自己
去品茶、去書畫、或是做一些講究的小事
把內心對精緻的嚮往找回來
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