我們常常會聽到糖友跟醫生抱怨說：“我每天主食吃得都很少，基本不吃肉，怎麼血糖還是那麼高？”這是怎麼回事呢？
其實，在我們日常飲食中，有許多食物都會影響血糖，但豆、魚、肉、蛋等富含蛋白質的食物，對於餐後血糖影響較小，影響血糖的關鍵因素在於糖類食物的種類與份量。
三大營養素對於血糖的影響
食物中有許多種營養素，其中糖類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪都會產生熱量，對人體血糖上升速度也有不同程度的影響。
糖類對血糖影響最快速也最明顯；蛋白質在體內需要經過消化吸收，才能成為葡萄糖或胺基酸供人體利用，因此對於餐後的血糖影響較小。脂肪雖不會使血糖上升，但是過多脂肪，會延緩腸胃排空速度，造成餐後血糖下降速度變慢，影響血糖可長達幾個小時至十幾個小時，所以油脂過高的飲食也會不利血糖控制。
這裡提供一點營養觀念：均衡攝取六大類食物（谷薯類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、奶類、油脂類）並且控制攝取份量是兼顧健康與血糖的不二法門！
營養均衡與血糖控制良好的方法1
細嚼慢嚥能有效減少食物的攝入量。人只有在飢餓的時候才會進食，而這時恰好是食慾最旺盛的時候，為了防止飲食過量與造成腸胃負擔，慢慢吃飯是最好的方式。
2
增加蔬菜攝取量（一天要吃500克蔬菜，能多不能少！），蔬菜的含糖量低又有許多纖維素，除了增加飽足感以外，也可以延緩血糖上升。
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應減少的脂肪是飽和脂肪酸，例如油脂含量高的肉類、豬油等；至於單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸則可放心的適量攝取（每日25~30克）。
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調整進食順序，例如：先吃蔬菜、喝湯，再吃肉和主食，可有效減少對主食的依賴或需求感。
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飽足感是可以調整的，不過需要技巧、毅力與時間，才能有所改變。
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高、低血糖都有可能產生飢餓感，最好確認或分辨的方法就是在飢餓感時立刻檢查血糖。
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