巴比龙
在郑州还真没有见过卤煮，我的回答是“郑州没有卤煮火烧”
1、卤煮的来源
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
2、卤煮火烧
下图是卤煮火烧，每次到北京就要吃份卤煮，过过瘾。
卤煮火烧 3、卤煮火烧的吃
下图就是炖卤煮的大锅，边上有一圈铁篦子，上边放死面的饼子。里边是炖的猪肺、大肠。下边用小火一直炖着，什么时候吃都热乎乎的。大锅旁边放一个案板，先把死面饼切成小块，放到碗里。然后切猪肺和大肠，放到面饼的上边。浇上蒜汁，再浇上原汤，放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
看看别人对卤煮的描写，写的比我好：那时我还住在菜市口，走路可以到南横街，南横街里有一家小店，那就是亲爱的小肠陈。小店破败，但是人气爆棚，老掌柜的陈玉田还在，天儿有点冷，我哆嗦着点上一个菜底，二两火烧，一瓶小二，小店里始终有一锅老汤，始终有节奏的冒着小泡，伙计从汤里迅速捞出一截小肠、肺头、豆腐，快刀切碎，丢在碗里，再把火烧斩成小块，放置其中，一勺老汤浇上，搭配上蒜蓉、辣椒油，端到我面前，稍微搅拌，觉得不够刺激，再加上一点辣椒油。
下图是大锅的清晰图，边上黄色的是死面饼，红色的是猪肺，圆鼓鼓的是大肠看。。
4、卤煮火烧适合夜宵
卤煮火烧原来是下等人吃的，不过真香，现在成了大众的夜宵。
凌晨一两点钟从酒桌上撤退，踉跄的走在东四北大街，北京一夜情迅速化为一碗卤煮，并且标明：两个菜底，二两火烧。这里愈夜愈美丽，周围都空旷，只有这里人影晃动，卤煮芬芳，人们大声说笑着吃下一块小肠。
卤煮，是与北京气质最贴切的食物，郑州不会有卤煮的，想吃去北京吧。
买房有钱
目前在郑州没有见过卤煮，而说到卤煮的起源，则是要追溯到乾隆年间的苏造肉，话说乾隆皇帝当年巡视南方的时候，住在了扬州安澜园陈元龙家中，因为陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后来就召他入了宫，根据乾隆帝的喜好，后来就成了今天的卤煮。
其实今天的老北京卤煮依旧是非常的流行，卤煮里面主要是有五花肉、猪头肉、猪肺、猪大肠等主料，然后配上花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、冰糖和姜，吃起来有些许的甜味，但是又和红烧肉有很大的区别。
而今天的郑州如果说是想吃卤煮的话，恐怕真的是很难找，不过郑州的烧烤摊和夜市摊倒是挺多的，如果说是想吃撸串的话，倒是有不少的地方，像郑州文化路红专路的路口有一对老人开的卤串摊，听说是开了几十年，自己在那吃了一次，味道是相当的不错。
郑州的文化路北三环陈寨那也有不少的卤煮摊，像北三环家乐福北边的步行街那边就有卤串摊，而且每天晚上五六点以后就变得非常的热闹了，即可以逛逛步行街，累了也可以弄瓶啤酒吃点卤串，也是挺美的。
商丘身边事儿
百花路国棉五厂大门往北开了一家，可惜不久就关门大吉了
shark123345
自己去百度，大众点评，外卖软件都会给你答案。
枫染色
碧沙岗中原商贸城北门那有个卤煮，是个摊位上周六去吃了一次，第一汤不干净，有血沫，味道也不怎么好，十块钱一份，不建议去吃，天明路那有家老店，挺不错的就是味道差了一点，那里面挺干净的，好多年的店了
贝优妮塔服饰
卤煮是地方性的美食，郑州没有传统的卤煮店。
郑州传统的夜宵是馄饨蒸饺（包），90年代的夜晚基本夜归人都会在街头推小摊车的地方吃碗高汤馄饨，带馅的才是郑州的夜。不过随着城市文明建设的加快，馄饨小摊车由于体积大，逐渐被**驱逐出城市。当然想吃传统的口味还是要去蔡记吃个馄饨的。
当然硬说呵卤煮有关的，郑州人还是喜欢，羊杂汤。
张双喜D
政七街东风路向南路东有一家，刚开的，不知道咋样
郭宸煜爸爸
政七街东风路南100米路东有个档口卖卤煮火烧，只是一个窗口不能堂食只能外卖。味道还行，给的肠不少，偏咸。
不爱喝热水的鱼
西三环航海路交又口东南角自行车道外侧，弓肠张老北京卤煮，没吃过，跑步经过。
闲人论道
玉凤路凤鸣路有一家～～
