自制雞米花

主料

雞胸肉2塊、麵粉適量、雞蛋2個、麵包糠適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、蒜適量

步驟

1. 將雞胸肉切成小塊，蒜拍扁，薑切片，一起放進保鮮盒，再放進鹽、料酒、一點點的生抽、黑胡椒粉，如果喜歡吃辣的小夥伴可以放點紅辣椒進去一起醃；要醃三個小時以上，不過我覺得在冰箱裡過夜，久一點更入味；

2. 準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠。我家沒有現成的麵包糠，我就用做好的吐司麵包揉碎了就可以了；

3. 醃好的雞肉塊先放進麵粉碗裡滾一圈，沾上面粉；

4. 再夾到雞蛋液碗裡滾一圈，沾滿雞蛋液；

5. 再來到麵包糠碗裡滾一圈，沾滿面包糠；我的麵包糠是自制的，就是做的吐司麵包放幹了揉碎的。

6. 依次擺在烤盤裡。我這裡用的是金盤，下面可以不用鋪油紙，如果你用的是普通烤箱，記得鋪張油紙；

7. 烤箱上下火，165度預熱，中下層，30分鐘（此處溫度和時間只供參考，每臺烤箱的溫度是有點區別的，請根據自家烤箱進行調節）

8. 時間到，香噴噴的雞米花要出爐了！！

9. 怎麼樣，無論顏色上還是香味上都不輸於某快餐店哦。還沒有油，雞肉又是低脂食物，這樣吃起來是不是更放心點呢！愛美又愛吃的姑娘們也不用擔心攝入太多的油啦，這裡根本就沒放油！！

10. 喜歡折騰食物的小夥伴們快點準備一下食材吧，為自己或家人做一份健康無油的小零食吧！！

小貼士

雞米花趁熱吃口感比較好，涼了的話就放回烤箱150度加加熱就OK了。

狼牙土豆

主料

土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蠔油2勺約30ml、香醋1勺、味極鮮醬油1勺、雞精適量、香油半勺、油辣椒適量、白芝麻適量、狼牙土豆（免油炸更健康）

步驟

1. 準備食材。

2. 土豆洗淨去皮切片後用花刀切成長6釐米，寬1釐米左右的狼牙狀土豆條。

3. 將切好的土豆條入開水焯2-3分鐘。

4. 待土豆條開始略帶透明感時瀝水撈出備用。

5. 香菜洗淨切小段，用2勺蠔油，1勺香醋，1勺味極鮮醬油，半勺白糖，適量雞精，半勺香油調一碗涼拌汁，喜歡吃辣的寶寶們根據自己的口味加入油辣椒。

6. 將調好的料汁和香菜一起拌去土豆條中，拌均勻。

7. 裝盤後撒點白芝麻。

小貼士

土豆一定不要焯水太久，會面掉就沒口感了。

炸雞柳

主料

雞胸肉500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、麵包糠適量

步驟

1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，

2.切成粗條備用，

3.加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時，

4.蛋黃攪拌成雞蛋液。準備好麵包糠，

5.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，

6.放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠，

7.倒入花生油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬味道更好。

小貼士

1、熱的時候吃最好，涼了就不酥脆了。

2、吃的時候配上番茄沙司味道更好，

3、醃製的時候可以根據自己的口味來放醃製料，可以加五香粉，蠔油之類的。

炸地瓜條

主料

地瓜500g、油適量、幹澱粉適量、蕃茄醬適量

步驟

1.地瓜洗淨去皮

2.切條

3.放水中沖掉地瓜澱粉

4.撈出來瀝出水分後撒上幹澱粉

5.拌勻

6.鍋內下油燒至七成熱時下地瓜條

7.炸至金黃撈出

8.裝入盤中配上蕃茄醬即可享用

小貼士

地瓜切條後一定要衝洗掉表面的澱粉漿，再撒上幹澱粉，這樣炸出的色澤會好看一些。

蛋黃酥

主料

紅豆沙260g、鹹蛋黃10個、中筋麵粉125g、低筋麵粉105g、豬油100g、清水50g、玉米油適量、雞蛋1個、白芝麻適量

步驟

1.鹹蛋黃放入玉米油中泡著，入冰箱冷藏24小時，可去鹹蛋黃腥味

2.油皮：將中粉與50g豬油及清水（最好用沸水）混合，揉成麵糰

3.低粉加豬油混合，揉成麵糰

4.分別用保鮮袋裝好，靜置15分鐘

5.油皮油酥靜置的時候可以做蛋黃餡。取紅豆沙，分割成每個26g，揉成圓球狀

6.按扁，放上鹹蛋黃

7.包好蛋黃，做成蛋黃餡

8.將油皮與油酥材料分別分割成10個小球

9.油皮包住油酥

10.包好成一個個小球，收口朝下放

11.用保鮮膜包好，靜置15分鐘

12.靜置後的麵糰按扁，擀成牛舌狀，長度約15cm

13.卷好

14.蓋上保鮮膜，再次靜置10分鐘

15.取一個小卷按扁，擀開

16.再重複卷好

17.醒過的小卷用手從中間按下

18.兩邊向中間擠

19.捏緊收口搓成圓形

20.圓形麵糰擀開成圓餅狀，放入紅豆蛋黃餡球

21.包好，刷蛋黃液，上撒白芝麻

22.烤箱預熱160度，上下火烤45分鐘

23.烤15分鐘後取出，再刷一層蛋黃液

24.放入烤箱繼續烤，最後5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好

小貼士

1.用玉米油提前泡鹹蛋黃，是為了去腥。

2.烤箱預熱160度，上下火烤45分鐘烤15分鐘後取出，再刷一層蛋黃液，放入烤箱繼續烤，最後5分鐘可將溫度提高到180度左右，上色更好。

3.各家烤箱不同，此處溫度僅供參考。不同的麵粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。

酥炸魷魚圈

主料

魷魚圈350g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量

步驟

1.魷魚圈解凍後，清洗乾淨。

2.撕去黑色的膜。可以再用開水焯一下。

3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃製15分鐘。

4.把魷魚圈放生粉裡滾一下。

5.再放雞蛋液裡蘸一下。

6.放麵包糠裡滾一下粘上面包糠。

7.油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。

8.炸好後，放入廚房紙中吸去一部分油。

小貼士

魷魚焯一下水，可以把自身的水分逼出來，這樣炸出來的魷魚圈更酥脆。

炸南瓜丸子

主料

南瓜300g、麵粉150g、糯米粉150g、油適量、白糖粉60g

步驟

1.主料：南瓜、糯米粉、麵粉

輔料：油、白糖粉

2.把南瓜去皮，切小塊

3.用蒸鍋蒸熟

4.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥

5.加糯米粉

6.麵粉一起拌均勻

7.揉成軟麵糰

8.用手楸一塊，搓成小丸子

9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯

10.開中小火炸，用勺不停的往下壓

11.關火，利用油的餘溫再虛炸2-3分鐘

12.撈出瀝油

小貼士

蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子時，如果軟麵糰沾手，抹上植物油再搓。喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把麵粉克糯米粉對半的加。 炸制過程中，需要不斷推壓，這樣受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻。

綠豆糕

主料

綠豆300g、白砂糖100g、玉米油50g

步驟

1.去皮的綠豆瓣提前一晚用水泡軟

2.綠豆瓣撈出放蒸屜

3.加上蓋水開上氣，蒸三十分鐘。

4.準備好玉米油、砂糖

5.將蒸好的綠豆瓣拿出稍晾至溫熱，放入攪拌機攪碎。

6.鍋加熱倒入玉米油，放入綠豆泥。

7.放入白砂糖，小火翻炒。

8.炒至細膩成團即可，晾至溫熱不燙手。

9.分成大小均勻的小份，準備好模具。

10.用模具壓時稍微用點力，壓出來的綠豆糕，吃起來口感好不易散開。

11.做好的綠豆糕，放保鮮盒密封，放冰箱冷藏保存。

小貼士

綠豆瓣蒸好沒攪拌機用擀麵杖壓成泥也可以，做好的綠豆糕放冰箱冷藏保存，三天內儘快吃完。

原味紫薯餅

主料

紫薯300g、白芝麻適量、牛奶50毫升、糯米粉50克

步驟

1. 準備好食材。

2. 洗乾淨的紫薯上屜蒸熟。

3. 去皮，壓成泥。

4. 加入牛奶糯米粉，拌均勻。（喜歡甜味的此處可加糖）

5. 分成40克量，用手滾圓形。

6. 在裝芝麻盤中滾一圈，保證所有面沾滿。

7. 用手輕輕壓扁，成圓形。

8. 放入蒸鍋，水燒開十分鐘。

9. 成品口感特喜歡。咬一口，美滋滋的。