自制鸡米花

主料

鸡胸肉2块、面粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、蒜适量

步骤

1. 将鸡胸肉切成小块，蒜拍扁，姜切片，一起放进保鲜盒，再放进盐、料酒、一点点的生抽、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放点红辣椒进去一起腌；要腌三个小时以上，不过我觉得在冰箱里过夜，久一点更入味；

2. 准备好面粉、鸡蛋液、面包糠。我家没有现成的面包糠，我就用做好的吐司面包揉碎了就可以了；

3. 腌好的鸡肉块先放进面粉碗里滚一圈，沾上面粉；

4. 再夹到鸡蛋液碗里滚一圈，沾满鸡蛋液；

5. 再来到面包糠碗里滚一圈，沾满面包糠；我的面包糠是自制的，就是做的吐司面包放干了揉碎的。

6. 依次摆在烤盘里。我这里用的是金盘，下面可以不用铺油纸，如果你用的是普通烤箱，记得铺张油纸；

7. 烤箱上下火，165度预热，中下层，30分钟（此处温度和时间只供参考，每台烤箱的温度是有点区别的，请根据自家烤箱进行调节）

8. 时间到，香喷喷的鸡米花要出炉了！！

9. 怎么样，无论颜色上还是香味上都不输于某快餐店哦。还没有油，鸡肉又是低脂食物，这样吃起来是不是更放心点呢！爱美又爱吃的姑娘们也不用担心摄入太多的油啦，这里根本就没放油！！

10. 喜欢折腾食物的小伙伴们快点准备一下食材吧，为自己或家人做一份健康无油的小零食吧！！

小贴士

鸡米花趁热吃口感比较好，凉了的话就放回烤箱150度加加热就OK了。

狼牙土豆

主料

土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量、狼牙土豆（免油炸更健康）

步骤

1. 准备食材。

2. 土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。

3. 将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。

4. 待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。

5. 香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，适量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。

6. 将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中，拌均匀。

7. 装盘后撒点白芝麻。

小贴士

土豆一定不要焯水太久，会面掉就没口感了。

炸鸡柳

主料

鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量

步骤

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，

2.切成粗条备用，

3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，

4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，

5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，

6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，

7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

小贴士

1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。

2、吃的时候配上番茄沙司味道更好，

3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的。

炸地瓜条

主料

地瓜500g、油适量、干淀粉适量、蕃茄酱适量

步骤

1.地瓜洗净去皮

2.切条

3.放水中冲掉地瓜淀粉

4.捞出来沥出水分后撒上干淀粉

5.拌匀

6.锅内下油烧至七成热时下地瓜条

7.炸至金黄捞出

8.装入盘中配上蕃茄酱即可享用

小贴士

地瓜切条后一定要冲洗掉表面的淀粉浆，再撒上干淀粉，这样炸出的色泽会好看一些。

蛋黄酥

主料

红豆沙260g、咸蛋黄10个、中筋面粉125g、低筋面粉105g、猪油100g、清水50g、玉米油适量、鸡蛋1个、白芝麻适量

步骤

1.咸蛋黄放入玉米油中泡着，入冰箱冷藏24小时，可去咸蛋黄腥味

2.油皮：将中粉与50g猪油及清水（最好用沸水）混合，揉成面团

3.低粉加猪油混合，揉成面团

4.分别用保鲜袋装好，静置15分钟

5.油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙，分割成每个26g，揉成圆球状

6.按扁，放上咸蛋黄

7.包好蛋黄，做成蛋黄馅

8.将油皮与油酥材料分别分割成10个小球

9.油皮包住油酥

10.包好成一个个小球，收口朝下放

11.用保鲜膜包好，静置15分钟

12.静置后的面团按扁，擀成牛舌状，长度约15cm

13.卷好

14.盖上保鲜膜，再次静置10分钟

15.取一个小卷按扁，擀开

16.再重复卷好

17.醒过的小卷用手从中间按下

18.两边向中间挤

19.捏紧收口搓成圆形

20.圆形面团擀开成圆饼状，放入红豆蛋黄馅球

21.包好，刷蛋黄液，上撒白芝麻

22.烤箱预热160度，上下火烤45分钟

23.烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液

24.放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好

小贴士

1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。

2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。

3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。

酥炸鱿鱼圈

主料

鱿鱼圈350g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量、面包糠适量

步骤

1.鱿鱼圈解冻后，清洗干净。

2.撕去黑色的膜。可以再用开水焯一下。

3.加入适量盐、胡椒粉、料酒稍腌制15分钟。

4.把鱿鱼圈放生粉里滚一下。

5.再放鸡蛋液里蘸一下。

6.放面包糠里滚一下粘上面包糠。

7.油温烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火炸至金黄色即可。

8.炸好后，放入厨房纸中吸去一部分油。

小贴士

鱿鱼焯一下水，可以把自身的水分逼出来，这样炸出来的鱿鱼圈更酥脆。

炸南瓜丸子

主料

南瓜300g、面粉150g、糯米粉150g、油适量、白糖粉60g

步骤

1.主料：南瓜、糯米粉、面粉

辅料：油、白糖粉

2.把南瓜去皮，切小块

3.用蒸锅蒸熟

4.加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥

5.加糯米粉

6.面粉一起拌均匀

7.揉成软面团

8.用手楸一块，搓成小丸子

9.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯

10.开中小火炸，用勺不停的往下压

11.关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟

12.捞出沥油

小贴士

蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子时，如果软面团沾手，抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。

绿豆糕

主料

绿豆300g、白砂糖100g、玉米油50g

步骤

1.去皮的绿豆瓣提前一晚用水泡软

2.绿豆瓣捞出放蒸屉

3.加上盖水开上气，蒸三十分钟。

4.准备好玉米油、砂糖

5.将蒸好的绿豆瓣拿出稍晾至温热，放入搅拌机搅碎。

6.锅加热倒入玉米油，放入绿豆泥。

7.放入白砂糖，小火翻炒。

8.炒至细腻成团即可，晾至温热不烫手。

9.分成大小均匀的小份，准备好模具。

10.用模具压时稍微用点力，压出来的绿豆糕，吃起来口感好不易散开。

11.做好的绿豆糕，放保鲜盒密封，放冰箱冷藏保存。

小贴士

绿豆瓣蒸好没搅拌机用擀面杖压成泥也可以，做好的绿豆糕放冰箱冷藏保存，三天内尽快吃完。

原味紫薯饼

主料

紫薯300g、白芝麻适量、牛奶50毫升、糯米粉50克

步骤

1. 准备好食材。

2. 洗干净的紫薯上屉蒸熟。

3. 去皮，压成泥。

4. 加入牛奶糯米粉，拌均匀。（喜欢甜味的此处可加糖）

5. 分成40克量，用手滚圆形。

6. 在装芝麻盘中滚一圈，保证所有面沾满。

7. 用手轻轻压扁，成圆形。

8. 放入蒸锅，水烧开十分钟。

9. 成品口感特喜欢。咬一口，美滋滋的。