一枚小書生
1 小米也叫粟米，是北方地區的主糧之一，因其去殼後顆粒很小，故稱為小米。小米雖小，但其營養價值卻很高，它含有維生素E、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、核黃素、纖維素以及微量元素鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、鈉、磷、鎂等，特別適合老人、小孩和身體虛弱的人食用，被稱為“黃金米”。小米營養全面，性微寒味甘，具有健脾和胃、安神養心、滋陰養血、清熱除煩等功效，所以連營養專家都多“小米最養人”。 小米粥怎麼做最補
2 食材：小米、枸杞、紅棗 做法：
1、小米洗淨加水浸泡30分鐘左右；
2、紅棗洗淨去核、枸杞洗淨，備用；
3、泡好的小米再加入適量清水煮開後加入紅棗、枸杞，轉小火慢慢熬煮至粘稠即可，熬煮過程中要不斷攪拌，以免糊鍋。 小米雖好，但為了膳食均衡，可以在小米中加入其它食材一起熬製；另外，小米澱粉含量高，小米粥易消化，食用後容易被身體吸收，所以糖尿病患者需慎食，以免造成血糖波動過大。
3 小米粥小米粥用電飯煲煮
1、浸泡小米 小米粥用電飯煲煮制的時候需要提前把小米見泡一下，浸泡時可以取適量的小米用清水淘洗乾淨，然後再放入到電飯煲中加入適量清水，浸泡半小時左右就可以。
2、小米粥的煮制 等小米浸泡半小時左右以後要把電飯煲的鍋蓋蓋好，然後接通電源，按下煮粥鍵，讓電飯煲自動工作，大約20分鐘左右，鍋中的小米粥就能煮好，而且軟糯粘稠，口感特別不錯。
3、小米粥用電飯煲煮制的注意事項 小米粥用電飯煲煮制，特別輕鬆省力，而且也很簡單，但是想讓煮出的小米粥粒粒開花香濃順滑可不是一件容易的事，只掌握上面兩步煮出的小米粥口感根本達不到人們所想的樣子。平時用電飯煲煮小米粥，煮好以後不要急著取出，應該讓它在電飯煲中悶置一段時間，最好是2到3小時左右，這樣才能讓電飯煲中的小米粥變的軟糯粘稠。
女王朱瓊
我個人也愛喝小米粥，相信也有很多人愛喝小米粥，平時煮飯的時候我也愛加一些小米粥搭配，小米是一種口感好，營養豐富的穀物類食物。
小米是一種礦物質十分全面的穀物類食物，如豐富的鉀元素，豐富的鎂、磷元素，鉀元素能維持離子平衡，可保持血管外滲透壓平衡，預防高血壓症狀，它和磷一樣有促進鈣質吸收的效果，預防骨質酥鬆，鉀元素還能維持正常心率；鎂能維持神經、肌肉系統的正常運行，三種元素是人體中佔比較高的三巨頭。小米中的鈣質含量也十分豐富，100g（乾重）能提供41mg鈣質，小米是穀物類食物中鐵元素含量較高的一種，100g（乾重）能提供5mg鐵元素，除此外，小米中還含有鋅、銅、錳、硒等元素，硒元素含量較高，它是一種抗氧化元素，能抵抗自由基，提高抗病能力。
小米中含有一定量的維生素E和維生素A，比起白米飯，小米屬於一種粗糧，有豐富的維生素B族，其中的膳食纖維含量也更加豐富，能提供更強的飽腹感，還能輔助平穩餐後血糖。小米能提供一定量的蛋白質，屬於營養較均衡的一種食物。坊間經常叫小米“月子米”，小米粥還有“代參湯”的美稱，小米中的碳水化合物含量豐富，能提供充足能量，礦物質也十分豐富，比普通細糧能提供豐富的無機鹽、維生素成分，對於身體虛損、腸胃虛寒，精神不佳，食慾不振的人群有不錯的補益效果，如產後女性，大病初癒者。
在傳統醫學上，小米有滋陰養血的功能，小米性微涼，但味甘，甘味食物能起到潤脾功能，長期食用的話有助調理脾胃健康，加強運化能力，而微涼的效果能去脾胃熱，在《本草綱目》中就有提及“小米能益丹田，開腸胃”，一般來說健脾養胃的主食類，大家都愛搭配一些小米混合，日常適量食用小米粥是不錯的選擇。脾胃運化加強後，我們攝入的食物也能提供更多養分，為造血創造材料，所以又說小米有養血的效果，不過這和補血還要區分開，小米無法快速補血，只是長期食用有助氣血更豐盈，補血補鐵還要適當加強動物肝臟、動物血、紅瘦肉的攝入。小米適合搭配細糧一同食用，如小米粥，還可搭配其他食材，如雜豆類、糙米類混合，能提高主食礦物質、維生素攝入種類，豐富營養攝入。
只有營養師知道
(食貨倉庫)介紹一下小米粥的知識點:小米粥有很多做法都不一樣，不一一介紹了，講講其他的知識點。
★小米功效與作用
1.健脾和胃
小米入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，小米熬粥後，其中的澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，易於消化，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。
2.消食
小米富含維生素B1，維生素B1是人體不可缺少的營養元素之一，它能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收，特別是促進碳水化合物的消化，因此小米有助於消食。
3.鎮靜安眠
小米含有豐富的色氨酸，每100克含有色氨酸202毫克，所含色氨酸含量為穀類之首，色氨酸能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成，促進睡眠品質，改善輕度失眠。
4.補血健腦
小米含有豐富的鐵元素和磷元素，含鐵為大米的4.8倍，含磷為大米的2.3倍，鐵元素參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白，缺鐵會造成缺鐵性貧血，另外小米含有的多種維生素對大腦均有營養保健作用，因此食用小米有補血健腦的作用。
5.抗菌消炎
小米富含維生素B2，維生素B2可以減少口中的細菌滋生，幫助預防和消除口腔內、唇、舌及皮膚的炎反應，能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎等現象，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病。
6.降血壓
小米含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。
★(食貨倉庫)提醒禁忌人群 :氣滯者、體質虛寒、小便清長者。
★熬小米粥的訣竅
其實熬粥也不是那麼簡單的，不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
各種小米粥
2.熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。
3.不能偷懶，剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，一旦糊了底，這一鍋粥可就不能要嘍，文火熬時儘量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水，不可中途加水，燒開。
5.待熬至半個小時以上，加入一點點食用鹼，增加粘稠度，也更容易熬熟，不過加食用鹼的小米粥，其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時，更可口,更細膩。
注意事項
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。《本草綱目》說，小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。"發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。
食貨倉庫
小米粥當中含有哪些營養物質？
小米粥，作為一種穀物粗糧加水熬製出來的粥品，其中所含的各類營養物質還算豐富，首先小米粥當中含有充足的碳水化合物和蛋白質物質，另外像B族維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質的含量也比較豐富，是一種營養均衡且多樣的穀物食品。
既然如此，常喝小米粥對於身體而言有何好處？
- 補充各種營養物質：
小米是一種營養豐富的食物，熬製成小米粥之後同樣如此，食用小米粥最直觀的好處就是可以補充蛋白質、碳水化合物等多種營養素，也可以預防各類營養素的缺乏問題。
- 提供能量：
或是碳水化合物，或是脂肪，都是身體當中的基礎供能物質，食用之後可以給身體提供熱量，為每日的工作和學習提供物質基礎。
- 促進腸道代謝，預防便秘等問題的發生：
小米當中含有豐富的纖維素類物質，纖維素物質的攝入可以促進腸道的代謝，可以促進身體的排便，這樣一來就可以預防便秘等問題的發生，對於腸道癌症也有一定的抑制作用。
- 拋開劑量來看，對於失眠有一定的預防作用：
小米當中含有一種叫谷維素的物質，這種物質對於神經舒緩方面有著不錯的作用，可以預防失眠等問題的發生。
- 達成粗細搭配，促進皮膚健康：
小米是一種健康的粗雜糧，現實生活中建議大家的主食要粗細搭配，增加小米的食用量可以促成粗細搭配的達成，另外小米當中富含B族維生素，對於皮膚健康也有著不錯的促進作用。
如何熬製（食用）小米粥更加健康：
- 小夥慢慢熬，拒絕添加食用鹼：
很多人在熬製小米粥的過程中喜歡加入鹼面，因為覺得這樣會讓熬出來的粥更加黏稠，其實來說的確是粘稠了，但是鹼會損失小米當中的很多維生素物質，實則得不償失。
想要讓粥變稠，一方面可以小火熬煮，增加熬煮時間，另一方面可以加入一點糯米粉。
- 熬小米粥，建議豐富食材：
很多人在熬煮小米粥的過程只加入單純的小米，其實而言，建議大家在熬粥的時候也要達成食物多樣，加入些其他穀物食材、薯類食物、糙米、燕麥、紅棗等食物更加健康。
- 喝小米粥，晾晾再喝：
很多人飲用小米粥總喜歡燙著喝，但溫度過高更容易損傷您的食道粘膜，時間一長甚至會導致食道出現相關疾病的發生。
所以，喝小米粥請您晾晾慢喝，溫度接近體溫最好，不可超過65攝氏度。
小米粥，不錯的食物，建議大家可以常喝；豐富食材，美化口感，願您的小米粥喝的健康，喝的營養。
王思露營養師
我們這裡一天有兩頓是需要喝粥的，所以小米粥是我們餐桌上必不可少的食物，不但因為好喝還因為它含有很多的維生素和礦物質.
小米粥也是食療中不可或缺的一項.《本草綱目》中說到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃.所以醫生會建議胃不好的人平時要多喝小米粥來養胃 護胃！小米粥還有有助於消化，如果腹瀉或者便秘也可以多喝小米粥,可以緩解症狀.
其次小米粥還有調節睡眠的作用，經常失眠的人在睡覺前適量的喝些小米粥,堅持一段時間後可使人輕鬆入睡.小米粥還經常用在婦女生產完之後來補充能量，小米加紅糖調養身體所以又叫“代參湯”！
小米粥除了上面的功效還能益腎氣、補元氣，曾經被李時珍稱它之為“腎之谷”！小米還能美容養顏，在陝北地區,有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢,清澗的石板瓦窯溝的炭.米脂人就是從小被小米滋養長大的.
那麼我們應該怎樣去熬小米粥呢？
首先，水沒開的時候就下入小米，順便用勺子攪拌一下以免粘鍋.大火煮開後轉小火慢熬，直到粥濃稠就可以關火了！粥熟後放涼可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油.《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”！
如何挑選小米：
1.看：米粒大小和顏色都很均勻，有光澤.
2、好的小米聞起來有清香味，變質聞起來稍有黴味.
3、好的小米嚐起來微甜，沒有異味.
萌萌美食號
小米粥是以小米為主料熬製而成的粥，南方人稱稀飯，北方人稱粥，中國很多地域的人都有早晚喝小米粥的習慣，小米熬製成粥，黃香柔滑，回味悠長，滿口飯香，是老幼婦女皆宜的補品。
小米的營養價值和保健功效越來越被人們所熟知和認可。
小米含有多種人體所需的維生素，氨基酸，脂肪，纖維素和碳水化合物等，其中所含的維生素B1居所有糧食之首。另外，小米還有很高的保健作用。
小米粥中含有一定數量的葉酸和多種維生素，孕婦使用小米粥可以促進胎兒健康發育，預防胎兒智力低下。
保護腸胃
小米粥有養胃補益的作用，它可以促進腸胃的吸收和消化，脾胃比較差的人，沒有食慾或進食後，胃部不舒服，這個時候用小米粥是比較適合的。
養氣血
如果婦女氣血虧損，體質弱的情況，產後虛弱，乏力，倦怠，喝小米粥是很好的。
增加母乳
小米粥對促進乳汁分泌，增加母乳是很好的。小米粥加紅糖，可以調整婦女產後體虛的情況，還可以讓乳汁更加的充足。
那縷陽光
1.現在可能有的人喜歡喝小米粥，相反也有人不喜歡喝，喜歡喝的人慢慢的就養成了習慣，一頓不喝可能就覺得少點什麼，這個習慣都是與自己的生活作息已經家庭影響有關的，我本人沒有喝小米粥的習慣，到是也不反對，基本是遇到什麼喝什麼，遇到什麼吃什麼。
2.小米粥的營養價值有哪些呢！
小米屬於粗糧，營養價值也是很豐富的，含有較高的蛋白質，還有碳水化合物，其中脂肪含量比較低，適合健身中的小夥伴，而且小米屬於易消化食物，讓你的身體更容易吸收營養，女人常喝還有滋陰補血的作用，同時小米粥做起來也很方便，只需要用水沖洗乾淨，放在電飯鍋裡面，等待煮熟就可以了，晚上熬上小米粥，早上上班之前喝一碗，豈不是美滋滋，還可以省下一筆早餐的錢不是更好。
堅強奧利奧
小米也稱為穀子、粟，是我國最早的糧食作物。小米的澱粉含量與其他糧食相當。其蛋白質中醇溶谷蛋白含量較高，但賴氨酸缺乏，其他氨基酸比例較為合理，可配合豆類和乳製品食用，營養價值更好。
小米脫殼後即可食用，無需精磨，含有較為豐富的膳食纖維，B族維生素。黃色小米含有少量類胡蘿蔔素，由於小米的鐵含量較高，對於以素食為主的貧血者具有一定的營養意義。
慢性病講堂
小米粥的功效有以下幾點：
1、小米入脾、胃、腎經，特別是小米粥營養價值很高，熬製小米粥的上層會出現一層粥油，它能保護胃黏膜不受刺激，適合慢性餵養，胃潰瘍等胃病患者。
2、小米的膳食纖維和維生素B群含量很高，膳食纖維在進食後能吸收並促進胃酸的分泌，促進對腸道蠕動，加速排便。
3、小米粥含有大量氨基酸，其中色氨酸具有調節睡眠的作用，有安眠的功效。
艾嘉仁
小米粥能健脾開胃和養顏效果非常棒哦，早點最好喝點小米粥就饅頭啦。
