03.06 今年的餐饮业为何如此难做?

梁厨板面底料


今年的餐饮为何如此难做?

大家好!我是小王!

民以食为天,吃饭是每个人每天的生理需求!也是人们相互交流感情、密切关系的一种方式!所以说饮食行业永远不会消失!只会博大精深!

为什么都说餐饮难做呢?年年都说今年最难!确实可以看到市面上很多老店都已关门转让!

我从事餐饮也有十来个年头了!惭愧的是一直做的是小餐饮!据我的观察,从14年开始,反对公款吃喝抓腐败开始,那些高端酒店和隐藏式私人会所就已经陆陆续续关门大吉了!就当是茅台都受到了打击!

最近十来年,受到城镇化,城市化影响,农村人都开始往城市搬!甭管有钱没钱,都想买房!导致我们这80/90年代的人都有了房贷!还有人有车贷!口袋紧了自然就减少了下馆子消费!在外吃饭也就是应付一下!这样一来快餐生意有了起色!但是!抵挡不了同行多呀!从13年开始各种快餐小吃店如雨后春笋!又导致了菜品同质化!竞争大!价格战一触即发!

最要命的是房东大人一个电话!下个月房租又要多加几百块!这可如何是好!电话刚撂下!菜场大姐打电话说明天开始肉要涨价了!调料也要涨!鸡鸭鱼肉都跟着涨!

你说说这年头餐饮能好做吗?!






佬王热心肠


很高兴回答您这个问题,我是影子没有皮囊,说实话,现在的餐饮业真的是片地鸡毛,我个人也有过一次开店的经历,投资12万元,开了一个农家菜小餐厅,历时三个月,铩羽而归,血亏8万元,现在做餐饮真的是竞争力太大,餐饮业过度饱和,食客基本都是吃主儿,生活条件好了,谁都吃过见过,糊弄那一套已经不灵了,还有一方面就是,新店开业生意不好,资金链断裂的原因,前期的投入就让自己欠入外债,新店开业三至五个月,连买菜钱都成了问题,还有的就是外行人事来做,没有过这方面的经验,三四个人投资三四个股东,你一个主意,我一个主意,这个王老板,那个李老板,员工都分不清谁是谁,今儿这个的朋友免单,明儿那个的朋友免单,这样下去迟早都得黄,归根结底就一句话,行业大饱和。


影子没有皮囊丶


现在的餐饮业越来越发达,许多人都投向了餐饮业这块肥肉,可是为什么餐饮业越来越难做了呢?本人觉得有以下几点。

首先,这和我们的经济水平挂钩,现在的经济发展非常快,老百姓的生活水平也随之提高了,不仅解决了温饱问题,也基本达到了小康水平,而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃,也不去外面吃,因为心现在发展快了,每天都可以买到新鲜的蔬菜了,也都有家用电器了,自己做饭也是非常的快,所以很多人便不想出去吃饭,在家里吃饭,一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融,这也是中国人追求的生活啊!第二点,本人觉得这和餐饮业自身的发展息息相关,就因为餐饮业现在发展的非常火热,才导致很多人都像向这方面发展,这就出现了千篇一律的现象,大街小巷里到处都是吃饭的地方,而吃饭的地方多了,这对顾客确实是一种好处。

可是顾客的选择多了,但是依旧是那些顾客啊!这就导致很多刚刚开起来的地方都没有人光顾。因为毕竟人就只有那么多。第三点,这个和餐饮业也是息息相关,由于餐饮业发展越来越快,那么人们的品味也会随着提升,人们的要求也会越来越高。而这个时候,如果餐饮行业没有创新,没有新的东西推出来,那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高,对食物的要求简直到了极致,稍有不慎,都会招来顾客的不满。而顾客不满意,也会为你带来舆论的压力,甚至以后就没有人会来你这里吃饭了。近些年来出现的天价虾、天价鱼的事情屡见不鲜,这些也都被报道了出来,其实仔细想想,商家为了盈利也是不择手段啊!这也不难看出餐饮业越来越难做了。

随着餐饮业发展越来越快,随之也产生了配送服务,例如美团、饿了吗、等等配送服务。这对顾客来说简直太好了,可以不用出门,随便在网上点击几下,就可以吃到美味可口的饭菜,还有人送货上门,简直不要太容易。本人平时也是没少麻烦了配送小哥。餐饮业带动其它产业的发展是一个好事,可是这对餐饮业也是一种冲击。当很多人都现在订外卖的时候,就会有更少的人到店里去吃饭,而我们知道叫外卖,不能有特别多的东西,而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里,就会有多种选择,随之消费也会提升。本人觉得现在餐饮业的竞争压力越来越大,也请投资者慎重考虑后再做打算。





益厨堂


餐饮行业必看,2020年餐饮行业发展趋势分析。

创业环境一直在变化,现在有越来越多的人觉得给别人打工不是长久之计,自己开店当老板才是奋斗的最终目标。因此很多人都在尝试创业,民以食为天,追求美食是人类的天性。社会越是向前发展,对美食的需求就越强烈,餐饮业的发展前景就越光明。

今天我们就为大家解读2020年餐饮行业的发展趋势,如果你是餐饮人,那是要看的,如果你是即将成为餐饮人,那更得看!

《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!报告从多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示未来餐饮行业的发展趋势。

趋势一:消费市场持续增长

快速发展的经济,收入水平的提高,消费观念的更新以及带薪节假日的增多,决定了今后会有更多的家庭走进餐馆。

生活节奏日益加快,人们的生活条件和生活方式不断改变,外出就餐日益普遍。加之城镇化进程的加快,使农村人口不断转入城市,将提高整体消费水平,消费群也随之扩大。

中国人均餐饮消费不足美国的1/5,中国餐饮行业成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020年餐饮行业总体规模将突破5亿元大关。

趋势二:小吃增长速飞快

根据报告数据显示,今年1-9月份,我国小吃业的营业收入达到了14737.1亿元,同比增长达16.5%,占社会消费品零售总额比重11.3%,其实力无可撼动,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。

同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快。

小吃无论是在当下还是在未来的发展中都是不会落后的。所以从目前消费者的需求以及市场的发展来看,小吃行业规模的不断扩大和小吃社会化的不断深入,开拓经营、延伸经营、连锁配送、烹饪工业化等发展趋势日益明显,其中小吃产业在未来的发展中更趋向于一体化、标准化、连锁化的推进,是小吃行业发展的重要趋势。

趋势三:餐饮行业新一轮的变革

“到店+外卖+零售”成标配。近两年,“新零售”、“全渠道”成为关键词,实体零售企业纷纷开拓线上渠道,而在餐饮新零售时代,商家将以实体门店、电商平台、移动互联网为核心,做线上线下一体化的经营,打造“到店+外卖+零售”的“三位一体”经营体系或将会成为未来餐饮商家的标配。

餐饮外卖市场保持强势增长,以美团外卖为例,2018年美团外卖总交易金额达2828亿元,同比增长65.3%;日均交易1750万笔,同比增长56.3%。






创意美少女战士


如果没有这次疫情,传统线下实体店铺会在2020年有很好的发展吗?

其实不然,实体店在2019年,就已经面临着亟待转型升级。

由于这次疫情来的突然,把传统实体店的痛点赤裸裸的暴露啦!

这又不得不提一下,线下实体店铺的优点,其中一个就是流量大,整个消费量占比可以占到80%

那么问题来了,这么大的客流量,线下实体店铺留住了多少呢?

令人惊讶的是,超过百分之八十的实体店铺,是没有自己的用户数据的!也就是说,他只有前端,没有后端。

就像手机,只有显示器,没有主板,那这个手机能用来干嘛,照明呗!

换种说法说,就是顾客消费完离开之后,店铺是没有任何有效的方式促进顾客复购的。

熟悉电商平台的朋友肯定知道,什么是用户数据?微信有11亿用户,这就是用户数据。

这次疫情影响,首当其冲的就是实体店的优点,线下客流量会在3-6个月内骤减,直接把实体店逼上了绝路。

每次危机的到来都伴随着机遇,这也是线下实体店铺转型的契机。无论您选择什么样的模式经营,都逃不过趋势。

时代在进步,在变化,唯一不变的就是变化,但是这种变化是有规律可循的,我们只要掌握了这种变化规律,那在任何变故当中都可以游刃有余解决。

线下实体店的变化规律就是由传统线下经营,部分依托线上平台经营的模式,利用以构建属于自己的用户大数据为核心的经营工具,转型为线下线上融合经营的模式。

线下经营,大家都懂,线上经营,并不是美团饿了么这种线上平台。

我说的线上经营,是真正意义上的店铺线上经营,每家店铺都可以成为美团这样的平台,他有独立的店铺,独立的数据平台,每个用户数据都是属于店铺自己的,可重复利用。具有0成本,0抽成,产品即运营的特点。

最大限度的让线下实体店铺降本增效,然后搭建属于自己的商业生态闭环。

如果把店铺看做是一个生态系统的话,是不是该有植物,动物,微生物。

现在传统实体店就像只有食肉动物,食草动物的生态环境,一旦食草动物没了,食肉动物不就饿死了。

好了,就先说这些吧。希望实体商户抓住这次在家闭门思考的机会,如果你没有提前思考布局,等待疫情平息之后,你的日子会很难过的,甚至会吃大亏!


乘云智慧经营运营总监


现在的餐饮业越来越发达,许多人都投向了餐饮业这块肥肉,可是为什么餐饮业越来越难做了呢?本人觉得有以下几点。

首先,这和我们的经济水平挂钩,现在的经济发展非常快,老百姓的生活水平也随之提高了,不仅解决了温饱问题,也基本达到了小康水平,而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃,也不去外面吃,因为心现在发展快了,每天都可以买到新鲜的蔬菜了,也都有家用电器了,自己做饭也是非常的快,所以很多人便不想出去吃饭,在家里吃饭,一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融,这也是中国人追求的生活啊!第二点,本人觉得这和餐饮业自身的发展息息相关,就因为餐饮业现在发展的非常火热,才导致很多人都像向这方面发展,这就出现了千篇一律的现象,大街小巷里到处都是吃饭的地方,而吃饭的地方多了,这对顾客确实是一种好处。

可是顾客的选择多了,但是依旧是那些顾客啊!这就导致很多刚刚开起来的地方都没有人光顾。因为毕竟人就只有那么多。第三点,这个和餐饮业也是息息相关,由于餐饮业发展越来越快,那么人们的品味也会随着提升,人们的要求也会越来越高。而这个时候,如果餐饮行业没有创新,没有新的东西推出来,那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高,对食物的要求简直到了极致,稍有不慎,都会招来顾客的不满。而顾客不满意,也会为你带来舆论的压力,甚至以后就没有人会来你这里吃饭了。近些年来出现的天价虾、天价鱼的事情屡见不鲜,这些也都被报道了出来,其实仔细想想,商家为了盈利也是不择手段啊!这也不难看出餐饮业越来越难做了。

随着餐饮业发展越来越快,随之也产生了配送服务,例如美团、饿了吗、等等配送服务。这对顾客来说简直太好了,可以不用出门,随便在网上点击几下,就可以吃到美味可口的饭菜,还有人送货上门,简直不要太容易。本人平时也是没少麻烦了配送小哥。餐饮业带动其它产业的发展是一个好事,可是这对餐饮业也是一种冲击。当很多人都现在订外卖的时候,就会有更少的人到店里去吃饭,而我们知道叫外卖,不能有特别多的东西,而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里,就会有多种选择,随之消费也会提升。本人觉得现在餐饮业的竞争压力越来越大,也请投资者慎重考虑后再做打算。


美食与摄影168


不是说哪一年的餐饮难做,据我所知,餐饮业市场每年都有不错的增长,当然哪行都赚有赔的,如果你有打算进入餐饮业,建议考虑以下几点:

第一,餐饮趋势是什么?

第二,选择的品类在当地适合程度有多大?

第三,一定要品牌化,网红化。

第四,紧跟潮流,学会结合自媒体,创造话题/粉丝经济。

第五,不能守旧,一成不变,学会美食创新化。

如果大家有更好的观点,欢迎分享。





食知多少


大家好,我是食有方,喜欢专注头条问答的爱好者。

民以食为天,我们中国人是世界上最懂的吃的国家,人口数量庞大,一直以来餐饮是个非常好的行业。而今年餐饮行业难做的原因是有很多的,我大概总结了以下几点(纯属个人观点):

1、总体大环境经济不是很好,居民消费支出有点紧张,会对餐饮业有一定的影响。2、房价上涨过快,使得店租过于高昂,物价也是在不断上涨,造成餐饮成本过高,利润变低。3、餐饮行业比较辛苦,人工也需要比较多,人工成本也是很高增加了成本。4、餐饮行业一直是利润高的行业,很多人觉得有利可图,大量涌入,使得行业过于饱和,竞争过于激烈。5、人们生活水平提高,档次提升,使得行业在调整。6、美团、饿了么等互联网APP冲击。

总之,我个人觉得餐饮是不错的行业,只有不断创新,推陈出新的美食产品,满足现在人的美食要求,这样才能立足。加强品牌化,充分利用互联网带来的网络便捷效应。





食有方


在互联网的冲击下各行各业的竞争都是非常激烈,投资风险都是非常大,现在的趋势不像是十年前那样投资做什么都有钱赚,没有大钱赚,赚些小钱还是有的,起码能解决饱满。


现在很多创业者都在抱怨生意难做,投入个几十万,回本都是遥遥无期,不但小钱都赚不到反而还有可能亏掉本钱,目前餐饮业难做的主要有以下原因造成。

物价

餐饮业难做的原因之一也是物价的增涨,现在的物价都是水涨船高,增加食材的成本,如果你在价格方面涨价的话,消费者就不愿意去消费,如果不涨价的话利润又微簿,甚至还没有什么利润。


人工贵

人工贵这也是普遍现象,物价的增长,服务员,厨师这些工人的工资肯定也要适当的增加,如果工资大低没有人肯干,招工难,工资高,无非就给餐厅增加成本费用,无形给餐饮行业增加了压力。

房租贵

现在的店铺位置稍为好点,房租费用相对都是比较高的,如果房租便宜点,交通,人流量又不大,生意肯定也是不好,这让商家还是挺为难的,而且水电费方面黑心房东还要赚取点差价,又增加的成本,方方面面的增加成本,菜品的价格又提不上去,这才是餐饮店最致命的打击。

总结:要想经营好餐饮业,首先你要有好的货源渠道,价格相对能便宜点,菜品口味还要能保证,服务也要周到,价格要合理,能做好这几点想做好餐饮业也并不难。


家常美食记


现在的餐饮业越来越发达,许多人都投向了餐饮业这块肥肉,可是为什么餐饮业越来越难做了呢?本人觉得有以下几点。

首先,这和我们的经济水平挂钩,现在的经济发展非常快,老百姓的生活水平也随之提高了,不仅解决了温饱问题,也基本达到了小康水平,而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃,也不去外面吃,因为心现在发展快了,每天都可以买到新鲜的蔬菜了,也都有家用电器了,自己做饭也是非常的快,所以很多人便不想出去吃饭,在家里吃饭,一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融,这也是中国人追求的生活啊!第二点,本人觉得这和餐饮业自身的发展息息相关,就因为餐饮业现在发展的非常火热,才导致很多人都像向这方面发展,这就出现了千篇一律的现象,大街小巷里到处都是吃饭的地方,而吃饭的地方多了,这对顾客确实是一种好处。

可是顾客的选择多了,但是依旧是那些顾客啊!这就导致很多刚刚开起来的地方都没有人光顾。因为毕竟人就只有那么多。第三点,这个和餐饮业也是息息相关,由于餐饮业发展越来越快,那么人们的品味也会随着提升,人们的要求也会越来越高。而这个时候,如果餐饮行业没有创新,没有新的东西推出来,那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高,对食物的要求简直到了极致,稍有不慎,都会招来顾客的不满。而顾客不满意,也会为你带来舆论的压力,甚至以后就没有人会来你这里吃饭了。近些年来出现的天价虾、天价鱼的事情屡见不鲜,这些也都被报道了出来,其实仔细想想,商家为了盈利也是不择手段啊!这也不难看出餐饮业越来越难做了。

随着餐饮业发展越来越快,随之也产生了配送服务,例如美团、饿了吗、等等配送服务。这对顾客来说简直太好了,可以不用出门,随便在网上点击几下,就可以吃到美味可口的饭菜,还有人送货上门,简直不要太容易。本人平时也是没少麻烦了配送小哥。餐饮业带动其它产业的发展是一个好事,可是这对餐饮业也是一种冲击。当很多人都现在订外卖的时候,就会有更少的人到店里去吃饭,而我们知道叫外卖,不能有特别多的东西,而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里,就会有多种选择,随之消费也会提升。本人觉得现在餐饮业的竞争压力越来越大,也请投资者慎重考虑后再做打算。


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