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一直以来我都会给大家讲怎么辨别真假酒，希望大家不要买到假酒。但是辨别真假酒的方法往往跟不上那些做假手段，今天给大家揭秘一下哪些让人防不胜防的白酒做假手段，大家在买酒的时候多注意。
一、针眼打孔茅台
针眼打孔茅台是消费者最为痛恨的作假方式，这个作假方式是把瓶里的酒换了，但是酒瓶却是真的，让很多人无法辨别这个酒是真酒还是假酒。
这种在酒瓶瓶身上打孔换酒，有很多种换法。一是打孔把真酒放出来喝掉，然后灌劣质酒进去。二是把年份在10年左右的酒打孔放出来，放入30年50年的酒瓶中，价格会翻几十倍。三是把老酒酒瓶打孔，灌入新酒，最后以老酒的价格出售。
在酒瓶上打孔灌酒，利润空间非常大，这是很多人铤而走险制假酒的原因。大家可以在网上搜一下，发现有很多人高价回收空酒瓶以及老酒酒瓶。这些人打着收藏、爱好等旗号回收空酒瓶和老酒酒瓶，其实拿去做什么大家心里非常清楚。
接下来给大家说说这些人会在酒瓶瓶身哪里打孔吧，大家以后在买酒的时候要多查看。
①瓶身特别明显的位置打孔
如果回收回来的酒瓶有问题或者打孔时出现失误，就会造成酒瓶瓶身上有明显的针孔。
这种打孔比较初级，也就骗骗那哪些一点都不懂的人。只要稍微观察一下，摸一下就会发现瓶身不对，大家在买酒的时候要看清。
②酒标的背后进行打孔
在背标或者商标后面打孔属于比较高级的做法，如果你不把背标或者商标撕开，压根发现不了。但是在买酒时有几个人敢把酒的背标和商标撕开，撕开了即使是假的你也得买下来。
酒灌进去之后一般都会用胶水来封口，有些时候因为封口没封好；酒就会从针孔中渗漏出来，导致背标或者商标全湿了。比如：下面这瓶酒，把背标一撕开就会发现有针孔。
③在瓶盖瓶口打孔
可能很多人会说：在瓶盖出打孔不是很容易被人发现吗？但是最危险的地方就是最安全的地方，很多人只顾着检查瓶身，却忘了检查瓶口，所以瓶盖也是打孔常见的地方。
④瓶底打孔
因为瓶底图案复杂，很多人就会利用这些图案来进行打孔，如果不仔细看还真看不出来。
这种打孔方法主要针对老酒和名酒，因为名酒和老酒的利润空间大。大家在购买酒时要多注意，花钱不说关键是喝了假酒对身体不好。
二、发霉老酒
近两年“发霉老酒”在市场上多了起来，当时我还很纳闷，一下子那来这么多发霉老酒。做酒那么多年我知道“发霉老酒”这东西是可遇不可求的，怎么可能在网上花几百块就能买到。
后来我朋友给我演示了一遍发霉老酒是怎么做的，我才明白过来。
往酒坛里随便灌点酒，然后用上面的方法制作发霉老酒，一个星期就能制作出来。这种酒毫无价值，但是在网上却卖几百甚至上千元。
大家少信这种发霉老酒，要是有人真的有这种发霉老酒，不会拿出来卖的，即使拿出来卖，你也不可能买得到。还有哪些说是自己酒厂的发霉老酒，自己酒厂都才成立一两年，还敢说自己有发霉老酒。
三、竹筒酒
在去年年初，竹筒酒突然火了起来。很多卖竹筒酒的商家打着：健康、原生态的旗号，让竹筒酒一下子受到了很多人的追捧，一时间有些商家直接卖断货了。
下面给大家看看竹筒酒是怎么制作的：
①先去外面随便买点白酒回来，基本上就是用食用酒精勾兑的白酒。
②制作灌装道具
③搞一批竹筒来
④把灌装道具和竹筒接起来
⑤把酒往竹筒里灌就行
这种酒酒是劣质的就算了，关键它的工具啊。大家看清楚把酒注入竹筒中的东西了吗？那个是输液用的啊，不知道这些商家是从哪里搞来的，真的是触目惊心。
总结：我一个做了几十年酒的人都对这些做假手段感到震惊，更何况普通消费者。之所以现在很多人一提起白酒就说是酒精酒、假酒等等，跟这些做假酒的人拖不了干系。上千年的白酒文化，到今天没被发扬光大就算了，反而被弄臭了。悲哀，真的感到悲哀！
品酒解惑一
酒虫鉴酒
白酒造假手段，最大的造假者给中国白酒一个假概念，说中国白酒是“含酒精饮料”。结果现在市场90%以上都是酒精酒。大家都知道了酒精酒对人体的危害。酒精酒一开始就是食用酒精直接加香精香料加水。后来因为消费者需要喝纯粮食酒。为了继续牟取暴利，欺骗消费者，串蒸酒技术出现。就是把丢糟当做酒醅再次用酒精串烧。从而产生了含有酒味的“酒”。这样消费者就很容易上当了。这样的酒口感许多比纯粮食酒要好。有很多酒厂打着食用酒精也是粮食造，所以这样的酒也是粮食酒来蒙骗消费者。目前，主流香型浓香型白酒，清香型白酒都有这个情况。最近几年，酱酒也开始出现串蒸酒。
贵州设计赤水河畔酱香型白酒研究中心给酱酒做了一个分类，按照生产工艺特点，分别是：一，大曲酱香坤沙酒。代表，飞天茅台，上味。二，翻沙酒，代表：茅台王子酒。三，碎沙酒，代表：茅台迎宾酒。四，回沙酒，代表：金沙酒。五，麸曲酱酒，代表：贵阳酒厂系列酒。六，串蒸酱酒，也叫酱味酱酒，也就是传蒸酒精酒。代表：大量茅台镇电视购物二十块钱免邮寄费送到家的酒。
酒虫推荐，贵州省赤水河畔酱酒研究中心好酒～
第一：源自优质酱酒核心产区；
第二：传统古法酿造的九次生命升华，七次生命转化；
第三：273道工序，五年以上的岁月修炼；
第四：唯一坚守优质、纯正、道地、足年份、高温大曲药、坤沙酿造的六大认证的酱香标准酒；
第五：唯一具备中国酱酒早期味道的古法标准酱酒～幽雅、温润、名贵；
第六：世界蒸馏酒结构健康首席科学家和中国酒体设计首席大师共同酿造的酱酒臻品；
第七：世界蒸馏酒领域第一款酒体结构健康养生的酱酒；
第八：宴请驻华使节专用酒，世界外交官用酒，全国服务大会用酒……
第九：唯一由ISO/TC289国际品牌评估技术委员会主席、世界500强品牌教父、美国品牌研究院院长担任高级顾问的中国白酒产品。
这就是为什么一定要选择上味酱香标准酒的原因！
酒虫鉴藏
说起老酒，酒友们可能两眼放光，似乎舌尖都有那种醇香的味道了。然而，殊不知市场上充斥着五花八门的“假老酒”消磨着我们对纯粮老酒的热情。虽然是卖酒的，但是我们不忌讳这个话题，今天给大家说说行业内幕！
打孔注酒 偷梁换柱
有些商家将挥发部分老酒的瓶盖或瓶身的商标揭开，钻小孔将新酒灌进去，使高度酒换成低度酒，老酒换新酒，最后贴上商标当成完好老酒出售。而打孔的位置极其隐蔽，不易被收藏者发现。
倒换商标 替换年份
商标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，然而，有些造假者将年份比较晚的酒的标签替换成老酒标签，以此充当老酒，手段恶劣。
低端模仿老酒
有些商家在瓶身设计上模仿老酒，简直就是包装山寨，然而酒质却远远不及老酒。比如我们熟悉的1979年茅台镇酒，人民公社等，在宣传和包装上都是模仿。
最肤浅的新仿做旧
近几年来洞藏老酒、发霉老酒被酒商炒得火热，仿佛不长霉都不好意思说是老酒，然而这类所谓的长霉洞藏老酒其实就是通过化学手段让其短时间内就可达到长霉效果，这类包装甚至会产生致癌物质——黄曲霉毒素等，这样的老酒你敢喝吗？
最后我想告诉大家，收藏老酒一点要有火眼金睛，另外提醒那些老酒造假者，我们不把你当对手，只劝你早日收手，诚信才是市场的立足根本。
饭要吃咱妈妈做的，酒要喝真久的！
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茅酒手艺人是土生土长的茅台镇人，茅台镇属于全国最知名的酱香型白酒酿造大区，同时也是酱香型白酒最混乱的大区。由于家里人也是某大型白酒企业的一线员工，从小的耳濡目染白酒酿造和我个人的喜欢看、喜欢想、喜欢悟的性格让我对于白酒的造假略有了解，后来从事白酒工作以后与其他的白酒大区的同行交流的时候，了解到全国很多地方的造假套路都差不多。
下面国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就将这些套路与酒友们分享，希望对一部分酒友有所影响。
1:以次充好
以次充好基本上是白酒这个行业最大的问题，以茅台镇的酱香型白酒为例，我们都知道坤沙酒是酱香型白酒里面最优秀的酒，而且要想把酱香型白酒喝到有滋有味，酒酿造出来了还要在存放几年。
但是只要是你在X宝X东上一看，那些宣传5年坤沙酒的酒从10元钱一瓶到50元钱一瓶非常多。其实作为我们这样的明眼人，一看就知道是串酒做的，如果不用串酒做，压根儿这个价格就出不来，目前茅台镇大一点规模的坤沙酒新酒酿造出来的成本就差不多50元钱了，串酒目前的行情价2元6到3元钱。
所以你喝的酒是“坤沙”吗？
如何鉴别坤沙、碎沙、翻沙、串酒，在我以前的文章里有介绍，有兴趣的朋友可以看看。
2:“假名酒”
名酒的造假最开始都是从名酒产地开始的，因为只有名酒的产地才有最大可能的接近名酒风格和品质的酒。毕竟都是与名酒在同样的生态环境中酿造的。
对于真假五粮液我没有太多的经验，但是对于茅台酒的鉴别我个人有一些理解。
一：看帽子的喷码
茅台酒可以说是酒中的艺术品，茅台酒帽子的喷码字也可以说是艺术品。朋友们去专卖店的时候可以把专卖店的手上看看，真茅台酒的日期字体都是非常明显的凹凸感，而且是非常立体的字。从各个方向上看都是立体的。当然每一年的茅台酒的字体都有轻微的变化。这个也不能一概而论。
二：闻
可能从小接触茅台酒的原因，我的嗅觉对茅台酒特别敏感，一瓶茅台酒在不开瓶的情况下，用盒子封闭好，在一个星期不开盒的情况下。在早晨的开盒马上闻，前四秒非常的重要。因为茅台酒的香气香味是无法模仿更不要说超越的。所以当有的酒友拿所谓的“仿毛”给我鉴定的时候，我先不开瓶闻，然后在开瓶闻，目前还没有失过手。这个办法的精髓或者说奥秘朋友们可以从我说的香气香味上去好好的感受感受。绝对是让你远离假名酒的好办法。
3:做旧“老酒”
一直以来都有一种说法，酒还是陈的香，外加近几年来，老酒市场的火热。所以老酒在民间的需求也很大。
于是一部分“聪明”的人抓住了很多酒友对老酒行业的不了解和没有老酒鉴定基础而大肆卖做旧“老酒”。
其实想鉴定老酒并不难，我们要从老酒为什么算老酒上去看、去想。老酒一定是经过了岁月洗礼的酒。而这种岁月洗礼的痕迹是慢慢自然形成的，不是说刷点酱油，涂点硫酸腐蚀盖子就可以的。
鉴别老酒我个人喜欢三招
一是画蛇添足，很多老酒为了给老酒岁月感会刷一些类似于酱油的东西，这种情况你闻的时候会有很明显的酱油味，而且你会发现这种岁月感不明显，尤其是商标有明显水泡过的痕迹
二是粘胶，以前的很多酒用的都是胶水来贴的商标，而这种胶水经过多年的老化以后已经牢固性不强，你轻轻的用手拿着一个角，你酒会发现这个标很容易整张揭下来，而且商标很硬的感觉
三是商标的材质和瓶子的质量，一个时代都有很明显的生产技术的水平，而酒的商标印刷水平和瓶子质量反应得非常的明显。可能很多人觉得以前的商标印刷技术不行，不行是肯定的，因为以前没有计算机调墨，还有就是电脑直接印刷，以前的商标都是手工标，但是对于细节的要求非常高，当我们拿起老商标看的时候你会发现凹凸质感非常好，而且很细致，朋友们可以拿老郎酒的商标看看，郎酒那个徽章的金色依然是非常的精致。
4:噱头酒
目前全国各地而言，噱头做得最多的就是泥土埋藏酒，因为女儿红就是埋藏酒，于是很多商家宣传白酒也是土埋，至于土埋酒好不好不不好直说，但是泥土埋藏以后，土腥味和水汽都会适当的渗一部分到酒里面，还有就是杂菌的感染。久而久之这样的酒你敢喝吗？
酒糟埋藏酒：说了泥土埋藏酒，接着我们说说酒糟埋藏酒，茅台镇酱香型白酒的拐点属于13年，13年窖池出现了大面积的空闲，也就是冒不起烟了，但是在13年之前，你想租我的池子，如果关系不好我根本不想给你，而且3万一口很多人抢着要。所以我看见有的人宣传自己的酒在酒糟里面埋了十年，这不是扯蛋吗？
洞藏发霉酒，洞藏发霉酒和酒糟埋藏酒一个路数，都是厂家抓住酒友们的不了解，然后利用这样的信息不通畅加以利用。在茅台镇压根儿就没有山洞，即使有那么一二个也是不适合长时间存放酒的。其实这样的酒也就是用一些化学试剂以后形成的毛和斑点，大家可以看看狗屎发霉以后的毛，请问这样的酒你敢喝吗？
其实这些酒都是噱头酒，我们茅台镇酿酒人都是不喝的酒，同时我也劝朋友们不要喝。因为我们知道这些酒绝大多数都是和食用酒精兑水差不多的串酒罐装的。
5:“创始人酒”，“秒五酒”、“秒毛酒”
对于创始人酒，我认为有的可能是真的，毕竟老艺人的后代从事这个行业还是很正常的，但是我们不得不忽视一个很重要的问题，那就是酿酒行业属于非常典型的口传心授还要靠自己脑悟的行业，在这些行业流行一句话：师傅带进门修行靠个人。至于说传下来多少或者说领悟了多少可能只有他自己才知道。
还有：对于这样的拿“仙人”的光荣事迹来背书的酒，如果说酒好还无所谓，如果说酒不好那岂不是对不起“仙人”。
“秒五酒”、“秒毛酒”
这个酒属于很多酒友问得最多的话题，而且很多酒友问我最多的一句话就是有没有比“毛酒”更好，价格更便宜，或者说比较接近“毛酒”的酒。
我的回复是，“毛酒”工艺属于酱香型白酒的最高水准，而且我们的工艺都是沿自与“毛酒”，我们的酒最多也就是5成不到水准，毕竟俗话多得好“教会徒弟饿死师傅”，师傅也不可能让我知道或者说传授太多，而且自古以来中国师傅都有一种传统“那就是留一手”。
所以我认为市场上很难有“秒五酒”、“秒毛酒”。如果有那就是吹牛不上税。这个对于喜欢研究茅台酒、茅台系列酒、茅台镇优质酱香型白酒的酒应该有很深刻的体会。
对于酒，茅酒手艺人因为不能说太多，毕竟是一个行业生态的问题，同时文章中的观点并非针对任何人任何酒，而是就事论事，切勿对号入座。
最后，欢迎大家有空来茅台镇喝酒、旅游。还有来了茅台镇记得微信上告诉maojiuyr哟。
茅酒守艺人
有一定知名度和影响的大品牌，总是避免不了，被模仿，在白酒行业就有很多高仿品牌的白酒，其中包括了国酒茅台，也是在白酒行业最容易被模仿的白酒品牌，这样的做法可以为一些不良商家带去收益，但是同时也是会损伤消费者们的利益的，因为多数人在接触白酒的时候，会因为白酒的质量而受到影响，对于白酒产生不信任感，白酒造假方式揭露，增加品鉴知识，绕开买酒陷阱，来听听酱酒人赵磊的分析。
一、真瓶灌假酒
酒瓶的制造较麻烦，有多道工序，须大型工厂流水线才能制造，私人小作坊很难造假，“所以制造假酒的酒瓶往往是回购真瓶，制造假酒所用的高档酒酒瓶，或直接从酒店、酒吧等消费场所购入，或辗转从废品收购站回购。收购高档酒瓶者会与酒店人员事先商量好，让其尽量保证酒瓶和防伪标志的完整性。防伪标志未损坏的高档酒瓶回收价大概是 120 元/只，即便防伪标志稍有破损，回购价也在 70 元/只—80 元/只。有酒店老板曾告诉他，卖一瓶路易十三才赚 200 元，但一个空瓶有时候可以卖到 2000 元。这也是能够看出，为了制造出让人迷惑的假酒，酒贩子们十分用心，成本还很高。
二、瓶子打眼
弄造假酒者通过进行小孔，针眼打孔然后再把瓶子里面的好久取出来，把质量差的价格低廉的酒水注入瓶中，还有就是往漏酒特别严重的的老酒罐装新的白酒，以此来达到最好的效果。还有就是制造出年份酒的味道，这些不法分子会通过真白酒来伪造年份酒，从而让白酒的价格提升几倍。把真的茅台酒抽出注入山寨品当中，据说是为了防冒特别高的年份茅台酒，人们众所周知，白酒这个产品存放的年代和年份越老越长，价格越贵，这已经形成了大部分人的共识，于是有的人就把十年份的真白酒装到30年里面，30年的装到到50年份的瓶子里，由此翻了好几倍，因此白酒行业有些做假酒的特别暴利。
三、拔头
因为瓶子钻孔的方式已经被揭露，现在又出现了一种拔头的方式，这样的做法是能够让造假的白酒更难发现的造假方式。将瓶盖拔出之后，就会更加容易地进行假酒灌装，很容易就能够制造出假酒，无论是酒精勾兑假冒好酒，或者是新酒装好酒，都是让人十分疑惑的，多数消费者都不能够辨别出来，造成了很大的经济影响。
我作为一位传统技艺下的酱酒人，对于酱酒的制作工艺有着深刻的了解，也掌握着比较多的酱酒知识。虽然如今市场上假酒横行，到处都是以次充好的现象，但是作为一位传统酱酒人，最起码的底线不能丢，秉持着诚心酿酒、诚意待人的理念，我一直坚守着酿造好酒的道路上。对于那些不良商人的欺骗行为，积极普及白酒知识，帮助更多酒友建立起鉴酒能力。如今采用坤沙工艺酿造的茅台镇散酒，已经受到了广大酒友的支持，想要了解更多茅台镇散酒的朋友，可以关注赵磊，通过私信获得更多信息。
本文出自作者酱香白酒品酒师赵磊（zhao16178）
优质酱香酒，精品坤沙造
我爱酱香白酒
把假的说成真的，这个就是造假
把酒精酒说成粮食酒也是造假，因为大部分消费者喝不出来的
很多消费者长期喝酒精酒，然后你拿一瓶茅台酒给他喝，他就会说你的酒是假酒，长时间的消费习惯培养造就了你已经没办法分辨真假酒。
以酱香酒为例
坤沙工艺酿造出来的。 成本100多元一瓶。这个只是酿造成本。 加上推广成本， 至少要卖300一瓶。
碎沙工艺的酿造成本40元左右。加上推广成本，你至少要花100多才能买到。也许你不能理解。
果农种出一片芒果，果园批发价，2-4元一公斤， 你在超市里面买，你至少要花10-30元。
别以为你到了原产地，你就能拿到批发价。你不是经销商，没有谁会给你批发价的。
生产者-经销商-消费者。
至于如何鉴别，一朝一夕培养不出来。 找个靠谱的经销商。他能给你好的。
一个铲酒糟的
3 月 23 日，“猎手行动”收网，仅浙江就捣毁生产窝点99 个，缴获茅台、五粮液等假酒 5700 瓶，缴获各类假冒品牌包材和商标标志 1000 万件（套），缴获印刷机、灌装机等各类涉假设备 120 台。白酒造假手段屡禁不止，造假手段越来越高明。如今连销售终端都很难辨认。作为酱香酒爱好者的我对此表示愤怒，今天我就来揭开造假手段的真面目。
造假手段之一：真瓶假酒
酒瓶的制造较麻烦，有多道工序，须大型工厂流水线才能制造，私人小作坊很难造假，“所以制造假酒的酒瓶往往是回购真瓶，制造假酒所用的高档酒酒瓶，或直接从酒店、酒吧等消费场所购入，或辗转从废品收购站回购。收购高档酒瓶者会与酒店人员事先商量好，让其尽量保证酒瓶和防伪标志的完整性。防伪标志未损坏的高档酒瓶回收价大概是 120 元/只，即便防伪标志稍有破损，回购价也在 70 元/只—80 元/只。有酒店老板曾告诉他，卖一瓶路易十三才赚 200 元，但一个空瓶有时候可以卖到 2000 元。
造假手段之二：易假酒
造假者工人用漏斗将勾兑好的酒导入酒瓶后，贴上商标，套上酒盖，放入封瓶盖机器内，脚一踩就能密封严实，最后放入贴有激光防伪标志的包装盒内。比起造假过程，造假者在迷惑消费者方面显然更动脑筋，他们会在假酒包装盒内放入“防伪识别器”，装假酒的纸箱上还会贴上伪造的长途运输货运单。酒店进酒渠道混杂，一些酒店进酒渠道不是很正规，加之造假者主动上门推销，假酒价格便宜，有些酒店业务员甚至吃回扣，才不管是真酒还是假酒。
造假手段之三：防伪码造假
“防伪”也被伪造“假酒有高仿低仿之分，高仿假茅台很多防伪技术都能伪造，如浮点飘移，用真茅台的识别器去照，假茅台也会飘。”假酒一旦进入市场，消费者很难辨认。五粮液的每瓶酒都有一个激光防伪标志防伪码是一次性的，一经查询就会被系统记录在案，再次查询会被系统告知已被查询过。但实际上，很多消费者喝酒时都不会刮开涂层，这给造假者提供了方便。造假者高价收购此类酒瓶，然后再灌装低价劣质酒冒充高档酒，最后导致即使有消费者电话查询，发现防伪码是有效的，但酒却是假的。
造假手段之四：防伪技术造假
茅台酒防伪识别手段主要集中在瓶口的胶帽上，由于胶帽采用特殊材质，开瓶即毁，难以回收再利用，一些制假者不得不使用假胶帽。茅台酒目前使用的防伪技术有反光水印、顺光反射、浮点飘移、激光防伪、动感秘文等一系列防伪技术，也无法完全防伪，这些又不是茅台独家的防伪技术，现在都用。苍南多家印制厂说激光防伪、动感秘文这些防伪技术并不是什么难事。
白酒造假那么多，手段又那么高明，难道就不喝了吗？好像也不太现实，淘宝假货也不少，但依旧天天有人上淘宝买东西，还有人买到了品质不错的东西，不一定非得到天猫旗舰店卖吧。
如今茅台酒确实贵一些，作为每天喝个三二两的口粮酒确实不太合适，那喝什么酒，不是很贵品质又不差呢？作为茅台镇从事酱香酒行业多年的我告诉你一个秘密：茅台镇的散茅台非常棒，入口柔顺，酱香浓郁，回香悠长是不可多得的好酒。
我说了不算，大家说了才算。
为酒友觅甘露
为自己寻知音
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