去年柳 今年柳 烟雨不醉湖之酒
左边友 右边友 相逢亦是湖之酒
喝不够 爱不够 再饮一杯湖之酒
一回眸 再回眸 念念不忘湖之酒
人易瘦 杯易瘦 只为再见湖之酒
情依旧 念依旧 一缕乡愁湖之酒
衡阳有一种酒，长期以来贵为朝廷贡酒，又是晋朝皇家祭祀用酒和朝廷赏赐用酒，也是魏晋南北朝时贵族社会相互馈赠、文人雅士集会时的常用酒。从西晋到清朝美喻千年，长久不衰。从汉朝到南北朝时期的衡阳，社会经济发展水平并不高，酿造出来的酒却能享受如此尊崇的地位，这能不让人震撼吗？
这就是我们的“湖之酒”，是我国“贡品历史最悠久、闻名时间持续最长、诗赋记载最早、赞誉诗文最多”的传统美酒。
湖之酒的历史可追溯至西汉期间，距今已有二千多年的历史，多种史料均有记载。据《衡阳县志》记载：“衡阳自汉传，酃湖水可酿。”《统一志》记载：“湖之酒始于西汉，盛于三国，曾远销蜀、桂等地。”相传东汉末年曹操煮酒论英雄，煮的就是湖之酒。
“酃”字在《辞海》中注释为：1）汉代县名，其地在今湖南省衡阳县；2）湖名，在湖南省衡阳县东。辞海中的“衡阳县”，是指包括现在的衡阳市区、衡南县和衡阳县在内的一大片地区。
西渡湖之酒因为属黄酒系列，加上酒精度不高，入口糯甜，很多外地客不明就里，一口气连喝几大碗，最后往往酩酊大醉。所以在民间，喝湖之酒前，有的要喝一碗苏干茶，用来散去身上寒气，这样喝酒才不会引发身上的疾病。也有把酒烫后再喝，功用与喝苏干茶差不多。
衡阳的普通人家都会酿造湖之酒，主原料用的是糯米。每年孟冬时节，家家开始用推子推糯谷。糯米浸泡蒸熟后香气四溢，所以是一家蒸饭百家香，馋嘴而心急的小孩会在灶台边挖一砣放入口中，却是又烫又粘，双手扇口，鸣哇直叫。糯饭出来后，先要冷却，再用箩装了抬至塘里，或用井水冲淘。这时候，还要在屋角用稻草垒一台子，中间放一荷叶状的大缸，将浸水冷却后的糯饭倒入，加酒曲，盖以簸箕、荷叶，发酵近月即成。
刚出缸的酒谓之“娘酒”，农家是要留到过年时待客用。其余的酒糟用几个瓦坛装好，灌入滚烫开水，盖以荷叶，留待平时取用。
西渡湖之酒有饮后能保持“千日香”之说，曾作为珍品向皇帝进贡。胡耀邦
来南岳视察工作时，喝了西渡湖之酒后，连连称之为佳酿。
閱讀更多 你好衡陽縣 的文章
