沙縣小吃，一個簡陋的小店面，紅底白字的菜單簡單粗暴的貼在牆上，毫無美感，卻囊括了從蒸餃、炸餃、雲吞、拌麵到燉罐和各類套餐，價格也十分可愛。

一份沙縣小吃的菜單 來源/網絡

憑著"四元吃飽，八元吃好"的口號，沙縣小吃穩穩的擊中了自己的目標客戶群。同時，因為食物製作簡便，大多可以提前準備，迎合了快餐的發展潮流。至於味道，吃起來綿軟筋道，骨子裡卻又醇香悠長，南北方的口味都能滿足。

這樣簡單又樸實的小店，幾乎滿足了中低收入人群的所有需求，一碗熱氣騰騰的餛飩，就足以洗去打工仔的一身疲憊了。

以小謀大的經商之道

不起眼的沙縣小吃，帶來的經濟利潤卻很可觀。

據統計，全國沙縣小吃店超2萬家，幾乎是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，截止到2008年，從業人員5.2萬人，佔農村勞動力的58%，佔全縣總人口的22%。到2010年，沙縣小吃創下的年營業額超過35億元，年純收入6億元以上。

沙縣小吃用具簡單，開店成本低、門檻低 來源/網絡

沙縣小吃作為餐飲業，現已成為了沙縣重要的經濟支柱，這是絕無僅有的。自2000年起，每年沙縣的人均GDP均高於三明市的人均GDP，到2014年，沙縣人均GDP為78932元，遠超三明市平均水平64590元。

雖然沙縣小吃多開在外地，但對沙縣本地的經濟帶動作用是巨大的。許多在外創業的沙縣小吃經營者，完成了原始資本的積累後，利用在外積累的資金、信息優勢，選擇回到故鄉投資創業。

一碗沙縣小吃的拌麵 來源/網絡

截至2010年，全縣已建立11個返鄉創業基地，由返鄉農民創辦的企業達300多家，超過全縣私營企業數的三分之一。

改善居住條件也是返鄉農民的考慮之一，近幾年沙縣縣城新開發的住宅小區，其中70%以上由沙縣小吃業主購買，且單位面積價格遠高於全市其他各縣水平。

同時，沙縣小吃在外地的紅火發展，推動了沙縣本地農村勞動力的轉移，早在2007年，沙縣農民人均非農收入和工資性收入達3488元，佔全縣農民純收入的60%。

柳暗花明的商機

20世紀90年代，民間"標會"在沙縣十分盛行，60%的家庭都參與其中。標會是一種民間集資方式，在今天的臺灣依然存在。參與者可以低息甚至無息貸款，最後還能獲得收益。

沙縣的"標會"以高利貸為特徵，實行初期卓有成效，有利可圖，可是人們逐漸在金錢中迷失。

1992年，夏茂的八大會頭捲款潛逃。一夜之間，無數準備暴富的夢被現實敲醒，為了躲債，很多人外逃至全國各地，狼狽不堪。

誰能想到，這批跑路者就是沙縣小吃的開創者。

他們走投無路，只能靠做小吃這種樸素的手藝謀生，菜品簡單，價格實惠，店面簡陋，大多是夫妻經營模式。

沙縣小吃的簡單店面 配圖來源/網絡

那時的沙縣小吃，恰好趕上了中國餐飲業發展的風口，不僅讓沙縣人混了口飯吃，更是慢慢填補了欠債的口子，於是，第一批外逃者慢慢帶動其他人，越來越多的沙縣人外出，沙縣小吃的規模也越來越大。

三分天註定，七分靠打拼，愛拼才會贏

"三分天註定，七分靠打拼"造就了沙縣小吃的成功，這也是沙縣人"愛拼才會贏"的最好印證，說到底，福建人的骨子裡都有冒險重商的精神。

雖然中國古代幾千年來重農抑商，商人地位極低，但福建不同。可能因為福建西北部的山地，成為了與中原地區之間的天然屏障，致使它較少受到這種影響，自古重經商，而且歷代經商者長久不衰。

由於山多地貧且臨海，福建人自古就習慣於漂泊，下海打拼創業成為了他們的價值取向之一。

宋元時期，海外貿易興盛，漂洋過海成為了被閩人普遍接受的一種人生選擇，出東洋，下南洋，有種流傳的說法是："有華人的地方，就有閩商"。

即使在古代，航海條件惡劣，每次出海都是堵上性命，也還是阻擋不了閩商的出海衝動，他們身上的冒險精神極為突出。

到了近現代，閩商依然什麼都"不怕"，搞外貿不怕沒文化，做投資也不怕沒資金，就是對創業的信念固執的進行到底。

福建省GDP增長速度高於全國平均水平 配圖來源/知網

與其他地方的商幫相比，閩商有更強的社會責任感，"反哺桑梓"也是世界各地閩商堅持的精神，他們會在創業成功後，榮歸故里，投資建設自己的家鄉。

正是這樣的精神，推動著福建山山水水的發展，福建人靠自己的努力，一步一步走到今天。

2015年全國人均GDP福建排名第七 配圖來源/知網

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