俄羅斯版的“沙縣小吃”，“蘭州拉麵”是什麼樣的？美食頭條網

遍佈俄羅斯大街小巷的俄羅斯式的“中華沙縣小吃”或者是 “蘭州牛肉麵”店。這種店的一大特點就是多，價格便宜，口味適合普羅大眾。

簡單，便宜，好吃。就是這種店面不論在俄羅斯哪裡，它都有一個統一的招牌和響亮的名字“ШАУРАМА (沙烏拉瑪) ”

俄羅斯的這樣的店是非常多的的，不論是學校門口還是步行街上甚至是火車站內都有這種快餐簡餐的店面。這種簡餐的鐵皮房子能填飽各式的人群，不論是上學的學生，還是旅遊的遊客，甚至是出門在外買菜的大媽們，都會光顧這裡，撬開窗戶，遞進去錢，不到 5分鐘你所要的餐食就出爐了，整個過程你看著他在操作，簡單，乾淨，美味是我對他最多的評價。來俄羅斯十幾年了沒見過大家吃這個出現腸胃不適的。這也由此放心美食如此重要。

俄羅斯街頭小吃的品種也不是非常多，一般我們都把他們稱為簡餐。簡簡單吃點OK的。我們老莫們會調戲的稱為俄羅斯“沙縣”。不論哪裡都能看到他，整個房子都是招牌。而大大的招牌上面都能見到兩種最常見的吃的，ШАУРАМА (沙烏拉瑪) 和 ХОТ-ДОГ (HOT-DOG)沒錯就是念英文的發音。

ШАУРАМА這種食物基本上是俄羅斯“沙縣小吃”招牌。從根源上來說這種食品並不是俄羅斯的特色食品而是中東的一種葷菜，餡料可以是雞肉，火雞肉，牛肉，小牛肉或混合肉類，在垂直烤架上烹飪。肉在垂直扦子上穿過，並在加熱元件內旋轉。當外層烤好後被切下，剩下的肉繼續在烤架上旋轉。然後將肉切碎並與不同的蔬菜一起放入餡料中並加入調味汁。沙烏拉瑪可以放在用捲餅，也可以做成三明治。口味上面通常與西紅柿，捲心菜，黃瓜和沙拉一起食用。餡料可以包括芝麻醬，鷹嘴豆泥，醃的胡蘿蔔絲一起使用。在非穆斯林國家，也可能有用豬肉做的。它是不使用餐具的一種快餐，類似國內KFC裡面的老北京雞肉卷的模樣，但是個頭可是雞肉卷的至少2倍，保證你一個就能吃飽。

俄羅斯的“沙烏拉瑪”之所以出名，這麼多人吃它，其實也有他的獨特之處，主要是因為的“沙烏拉瑪”只是他的一個名字，而口味是千變萬化的，餡料的不同搭配，醬料的不同搭配。都能產生各種美味，也可以說一家店一個風味，甚至好的小店到下午就會買光哦。我經常吃的哪一家就是，去晚了沒了，吃不上才是讓人最鬱悶的。

俄羅斯做飯的嚴謹性還是認可的，乾淨無論如何是這種店的生存之本，而今天賣光了補貨這種事情是絕不會發生的。所以新鮮也是受到認可的。哪怕烤肉賣不出去很多都自己拿回去吃了。

下面我挑了張關於沙烏拉瑪的菜單，價格隨著各地的物價不同也有變化，貴的也就200盧布左右。大約人民幣20塊搞定，價格上還是很實惠的。一個能吃到飽。最少有半斤重。我們按照數字介紹下不同風味的沙烏拉瑪吧。

第一種，可汗口味。主要餡料：博餅，雞胸肉，新鮮西紅柿及黃瓜，公司醬料（生菜，奶酪，醃黃瓜和洋蔥等）

第二種，奶酪口味。主要餡料：奶酪博餅，雞胸肉，新鮮西紅柿及黃瓜，奶酪醬料（生菜，奶酪，醃黃瓜和洋蔥等）+切片奶酪

第三種，西紅柿口味。主要餡料：玉米博餅，雞胸肉，新鮮西紅柿及黃瓜，西紅柿醬料（生菜，奶酪，醃黃瓜和洋蔥等）主要是鮮西紅柿比較多。酸甜味為主。

第四種，就是自選口味了配料：博餅，雞胸肉，新鮮西紅柿及黃瓜，選擇醬料（醬料可以混搭，有些人不喜歡芥末醬有些人不喜歡蛋黃醬或者多重口味混合都可以等）

第五種，素食者口味，主要餡料：博餅，新鮮西紅柿及黃瓜，公司醬料（生菜，奶酪，醃黃瓜和洋蔥等）素食口味就是沒有肉的的。這種人要的比少吧，主要是炸薯條來代替。

第六種，這不是沙烏拉瑪，而是油炸麵包圈，甜甜的那種，類似中國的油餅，但是比油餅更酥軟也是甜味的。

沙烏拉瑪的大師傅有男也有女孩子，不過大一點的店男的居多。我喜歡去男士的店裡去買，給的分量真的是很足的。有時候兩個女孩子分一個吃呢。而裡面的肉可是貨真價實。

而上面的菜單都是雞肉的，還有烤牛肉的沙烏拉瑪，其實加的餡料相似，口味上面也相似。這裡不做太多介紹了。沙烏拉瑪還是非常好吃的一種簡餐，可以買一份邊走邊吃，也可以要一杯茶，檸檬紅茶在店門口直接解決掉。總體來說味道都非常棒。而裡面提到的醬料，其實不光是醬料，它包括，醃製出來的酸甜口味的，黃瓜，圓包菜，胡蘿蔔絲，吃起來比較開胃你不會覺得膩，而除此之外還有薯條，番茄醬，蛋黃醬，英式芥末醬等輔助佐味，可以說咬一口，口感層次非常豐富。

上面這張圖就是另一種美食熱狗HOT-DOG了。其配料和“沙烏拉瑪”相似就是肉不是現烤出來烤肉，而是煎出來的香腸。這種香腸我在第一篇文章中就介紹過，整體口感比國內的火腿腸好吃，主要原因澱粉少，口感細膩。餡料上也沒那麼豐富，主要是香腸，土豆條，胡蘿蔔絲加上，番茄醬，蛋黃醬，英式芥末，用麵包夾上。下圖就是盜用這種商店的照片。