土豆我相信是大家都非常熟悉的一種食材，土豆它還有很多的叫法：洋芋、馬鈴薯這些叫法，它其實都是土豆，只是在各地的叫法不同而已。很多朋友，應該都非常喜歡吃土豆，土豆的吃法也非常的多樣化，涼拌土豆絲、炒土豆絲、乾煸土豆、紅燒土豆、土豆片燒肉等。無論土豆怎樣製作，炒出來的菜，都是非常受大家喜愛的。
小編我就是特別鍾情於土豆的，我覺得土豆不管怎麼做出來，味道都非常的棒。在土豆的各種做法裡，小編最愛吃的就是酸辣土豆絲，只要想到做飯，心裡第一個想出來的菜品就是酸辣土豆絲，酸辣可口特別開胃而且也很下飯。但特別遺憾的是小編做出來的酸辣土豆絲不是太好吃，土豆炒軟了，斷成小節了，而且還粘鍋，鍋底的土豆絲都炒糊了。小編覺得很是傷心，為此還特別有請教過大師哦，這個大師就是小編一個開餐館的同學，他是四川人，做出的土豆絲特別爽口。
今天小編和大家分享一下，怎樣做出一道味美香甜的酸辣土豆絲。
首先我們要將，土豆的皮去掉，把去皮的土豆，放在水裡浸泡兩分鐘。然後取出土豆切成絲，我們在切土豆的時候，要切的細中帶粗，最好一個土豆一口氣切完它。把切好的土豆絲在盆裡清洗一遍，把多餘的澱粉沖走，並撒一些鹽在水裡再次浸泡土豆絲，水要淹過土豆絲。我們再切一些幹辣椒、尖椒、蔥薑蒜備用。
幾分鐘後，我們撈出浸泡的土豆絲，裝在籃子裡，瀝乾水份。現在我們就可以來炒土豆絲了。鍋裡放油，油你可以多放一點，油熱後將幹辣椒、蔥薑蒜在鍋裡爆香，倒入籃子裡的土豆絲翻炒，適量的加一些鹽，再倒入尖椒，一定要不停的翻炒，這樣可以防止土豆絲粘鍋。等翻炒至土豆絲快熟的時候，再往鍋里加少許的醋，這裡建議用白醋，陳醋會讓土豆絲變黑，色澤不好看。土豆絲炒熟後出鍋前再放點蔥花，就可以盛出裝盤啦。一盤美味的土豆絲上桌啦，這裡需要注意的是炒酸辣土豆絲，一定要先放鹽，快熟的時候放少許醋哦。
小夥伴們學會了嗎？在快要炒熟的時候再放醋，會讓土豆絲口感變脆，也帶點酸味吃起來，十分的開胃。如果有的小夥伴不喜歡酸的，就可以不用加醋的哦
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