隨著人們對醬香型白酒的瞭解越來越深，人們的消費習慣、消費理念也在不斷變化中得到了昇華，基於健康、綠色的消費理念，醬香型白酒工藝和品質等特點使人對其更有信賴感。目前，醬香型白酒已經逐漸形成一股消費潮流，成為人們日常飲用和聚會等活動的首選飲品。那你知道為什麼醬香酒更受歡迎麼？其實主要的秘密在於它的工藝——坤沙！所以今天老陳就要帶大家去認識一下什麼是坤沙！而市面上又有哪些酒是坤沙酒呢？
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒，是一種經過繁雜過程釀製的白酒，此酒的主要原料為紅纓子高粱。這種酒對原料有很高的要求，必須是完整的高粱，否則釀製出的酒只能稱之為碎沙酒。坤沙型醬酒的“沙”並不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料；而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮本地也叫“捆籽”。事實上，坤沙酒在生產時原料會保持在大約20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因為破碎後才能更好地帶動發酵。
坤沙工藝固態純糧，出酒率低，生產週期長，工藝複雜，儲存週期長，因此坤沙酒在醬香酒中最具代表性，且價值還會隨著年限的增加而不斷提升。坤沙工藝就是一年一個生產週期，兩次投料，第一輪叫造沙，第二輪是下沙，三十天左右為一個發酵輪次，制曲發酵必須四十天才能出倉，五月端陽踩曲，曲塊貯放六個月才能老熟，投料後反覆七個輪次取酒，八個輪次加曲、八次堆積發酵，八次入窖發酵，九次蒸煮，九九重陽前後投第一次料。一年一個生產週期，兩次投料，九蒸八曬七出，每一滴酒都歷經春夏秋冬，順天應時渾然而成，當地俗稱“12987”工藝。醬香酒的坤沙釀造工藝出自茅臺鎮，其複雜程度，在整個白酒行業無出其右，被譽為“中國白酒工藝的活化石”，入選“中國國家級非物質文化遺產”。
認識了什麼是坤沙和坤沙工藝，市面上又有哪些正宗的坤沙酒呢？說到坤沙酒不得不提的應該就是國酒茅臺了，正是因素坤沙工藝非常複雜，一些小作坊模仿不來，這麼高的成本他們也不願意做，所以醬香酒認準茅臺這樣的大品牌酒可以了，不用擔心有什麼問題，醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的微生物物質，適量喝優質醬香型白酒對人體的傷害最小。但是在如今假貨橫行的市場，以次充好，仿名牌，打擦邊球等惡劣行為層出不窮。如何能喝到好酒才是大家最關心的了，確實需要花點心思找一個可靠的渠道。
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