宝鸡农村365

🌸胡辣汤的制作🌸

1：制汤：牛骨熬5个小时上。煮2个小时候放入牛肉煮熟捞出备用

2：在熬好的汤内撒入料粉和胡椒粉适量，放入面筋。用洗面筋的面汤勾芡至汤汁浓稠。放入熟牛肉片

3：放盐调味，放酱油着色，放入黄花和粉条炖熟即可

特点：汤浓稠润滑。面筋劲道，辛辣味浓

🌸制作要领🌸

1：熬汤要时间充足。只有汤鲜，胡辣汤才能有灵魂

2：料粉要在汤熬好后即撒入料粉，在放其他原料，调味，调色即可

3：要突出胡椒的新鲜味道。胡辣汤，胡辣汤就是要突出胡椒新鲜味道

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胡辣汤大料粉是什么时候放的？
胡辣汤的大料粉是后边几步时放的。

作为河南的特色美食，胡辣汤已经传到了全国各地的早餐市场。我自己来说，每次去吃早餐，胡辣汤都是必点的，再加上一根油条，一个鸡蛋，这样的早餐已经很满足了。

说起自己做胡辣汤，刚开始不想做饭，为了省事，买现成的胡辣汤料包，直接放水放料煮，简单方便。后来，总感觉买的料包那个味道缺不完善，于是每次炖完肉以后，喜欢用肉汤来做胡辣汤，自己放调料和喜欢的蔬菜，做出的胡辣汤味道正宗，很好吃。

制作方法

• 食材
  

羊肉、粉丝、海带、豆皮、香菇、木耳、黄花菜、葱姜少量、肉汤、淀粉

• 调料
  

胡椒粉、香醋、盐、鸡精、海鲜酱油、花椒大料粉

• 做法
  

1、羊肉切丁，粉丝、海带、木耳、黄花菜泡发，豆皮切细条，新鲜香菇切丁、葱姜切末。

2、锅中放油，油热爆香花椒、姜葱末，放入羊肉丁翻炒至肉变色，加入适量盐继续炒熟，再加入香菇粒翻炒均匀，放入熬好的肉汤煮开。

3、肉汤煮开放入剩余蔬菜继续煮开，加入少量香醋、适量海鲜酱油、盐、鸡精、大料粉煮开。

4、准备好淀粉加水勾芡均匀放入锅中煮开，汤汁浓稠即可出锅。

美味提示

一、蔬菜可以随意放，我选的这些蔬菜都是比较适合做胡辣汤的菜，不喜欢可以调换。羊肉也可以其他肉。

二、调料的量根据个人口味酌情添加即可。如果菜放的多了，后边放淀粉汁勾芡时要注意多搅拌以免糊锅，淀粉汁的浓稠度适个人口感来定。

结语

自己做胡辣汤总是喜欢当午饭来吃，胡辣汤就上大饼很不错，味道浓郁，营养丰富，大料粉等调料一般是最后几步才放，这样汤的味道浓郁才更好喝。

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一般是最后起锅的时候再放。大料粉的主要作用是提香增味，由于其特殊的调味特性，最适宜在烹饪后期添加，如果放早了一方面是时间太久香味不突出，另一方面是会使胡辣汤的汤汁变苦（少量的一半尝不出来），因此最好是出锅前均匀撒于汤的面层即可。

羁旅孤鸿

人家问的是什么时候放。不是让你们介绍胡辣汤。我来告诉你，中间放。

时间的榜样

给大家分享一下胡辣汤细致做法，欢迎评论！

提到胡辣汤我想很多人一定非常的熟悉，作为起源于河南的一道知名传统小吃，胡辣汤有着数百年的历史，一直以来都是河南最具代表的美食之一，是河南人最爱的一种早餐汤品，可以说在河南人的早餐中扮演着非常重要的角色，对于每一个河南人来说，如果早餐时少了一碗胡辣汤，那么这一天是不完整的。而原本只是河南本地美食的胡辣汤，随着入选《舌尖上的中国》，如今变的被全国人们所熟知，成为河南美食的一张名片，受到很多人的欢迎和喜爱，虽然胡辣汤看起来有些让人没有食欲，黑乎乎的，但是喝起来却特别的美味，正宗的河南胡辣汤，汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣，这个辣，和我们平时吃辣椒的那种辣味不同，胡辣汤的辣来自于胡椒，虽然辣，可它不狠，叫人能受了，同时也让人难以拒绝，越喝越想喝。

咱们废话少说，直接进入正题。我会把香料比例，详细做法都教给你，快收藏，学会了以后，自己在家就能轻松做，想吃的话就不用出去买啦。喜欢胡辣汤的朋友一起来学习一下吧。

【需要的食材和配料】：熟牛肉或羊肉200克，清汤1000克，粉皮100克，海带50克，油炸豆腐50克，面粉适量，姜1块，醋50克，香油5克，盐适量

【香料比例】：桂皮5克，肉蔻3克，黑胡椒10克，白胡椒10克，良姜3克，砂仁2克，八角10克，花椒10克，麻椒10克，丁香4克，三奈2克，干姜10克，小茴香10克，草果5克，玉果3克，白扣2克，荜卜2克。按照比例准备好这几种香料以后，最后一起研磨成粉备用，当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉，如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少，也可以全部做出来，想喝的时候随用随取，毕竟香料可以存储很长时间，（有些香料我们生活中不经常用到，所以很多人可能对有些香料并不熟悉，其实大家只要去一些比较大的调料店，都可以一次性买到，非常的简单方便）。

【香料和水的比例】：一般来说香料和水的比例为1比200，简单来说也就是1克香料粉放200克的水，以今天教给大家的为例，我们放入了1000克的水，所以我们需要放入香料粉5克左右，一般也就是10碗左右的量，因为香料的味道比较重，如果放的多了口味会很重，难以下咽，反之，如果放的过少，口味会比较淡，喝起来也会大打折扣，所以大家在家做的时候，不管做多少，只要记住这个比例就可以了。好了，长话短说，下面就是胡辣汤的具体制作方法。

第一步：把准备好的清汤放入锅中，随后再依次放入牛肉或羊肉（切成小块），粉皮，海带丝，油炸豆腐丝和盐，开大火烧开，水开以后转小火，然后添些凉水使汤锅呈微沸状，这个时候使用面粉勾芡。如果家中没有清汤可以使用普通的清水也可以，而且正宗的胡辣汤需要洗面筋，但是洗面筋特别的费时费力，在家比较难操作，所以我们换做用普通的面粉进行勾芡，效果可能会稍微差一些，但却是比较简单的选择。

第二步：倒入面粉以后，待其稀稠均匀后再放入研磨好的香料粉，然后充分的搅拌均匀，最后在根据自己的口味放入醋和香油调味即可。这样酸辣可口味道香的正宗胡辣汤就做好了，虽然看起来有些繁琐和复杂，其实制作起来特别的容易，只需要几步就可以完成。没有做过饭的都可以轻松做出，没有任何的难度。

香料比例，详细做法都教给你，以上就是详细的介绍，香料一共17种，尽量全部配齐，少一样吃起来都不正宗，而且也要记住香料和水1比200的比例，也尽量控制的稍微好一些，只要记住了比例，至于熬制的过程其实就特别的简单了，和我们平时熬汤几乎一模一样，没有太多的讲究。喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你有不一样的制作方法和看法，欢迎分享，这样可以帮助到更多喜欢美食的朋友。

平凡趣事

胡辣汤大料粉是什么时候放的？

作为河南的特色美食，胡辣汤已经传到了全国各地的早餐市场。我自己来说，每次去吃早餐，胡辣汤都是必点的，再加上一根油条，一个鸡蛋，这样的早餐已经很满足了。

说起自己做胡辣汤，刚开始不想做饭，为了省事，买现成的胡辣汤料包，直接放水放料煮，简单方便。后来，总感觉买的料包那个味道缺不完善，于是每次炖完肉以后，喜欢用肉汤来做胡辣汤，自己放调料和喜欢的蔬菜，做出的胡辣汤味道正宗，很好吃。

制作方法

食材

羊肉、粉丝、海带、豆皮、香菇、木耳、黄花菜、葱姜少量、肉汤、淀粉

调料

胡椒粉、香醋、盐、鸡精、海鲜酱油、花椒大料粉

做法

1、羊肉切丁，粉丝、海带、木耳、黄花菜泡发，豆皮切细条，新鲜香菇切丁、葱姜切末。

2、锅中放油，油热爆香花椒、姜葱末，放入羊肉丁翻炒至肉变色，加入适量盐继续炒熟，再加入香菇粒翻炒均匀，放入熬好的肉汤煮开。

3、肉汤煮开放入剩余蔬菜继续煮开，加入少量香醋、适量海鲜酱油、盐、鸡精、大料粉煮开。

4、准备好淀粉加水勾芡均匀放入锅中煮开，汤汁浓稠即可出锅。

提示

一、蔬菜可以随意放，我选的这些蔬菜都是比较适合做胡辣汤的菜，不喜欢可以调换。羊肉也可以其他肉。

二、调料的量根据个人口味酌情添加即可。如果菜放的多了，后边放淀粉汁勾芡时要注意多搅拌以免糊锅，淀粉汁的浓稠度适个人口感来定

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