王姐爱做餐
做餐饮不管饭好吃与否，首先要干净。其次就是要有自己家的特色菜，让人吃了忘不了。再其次就是服务态度要热情，这样就留住老客户和老客户的胃了，老带新自然生意就越来越好（前提还是你的特色菜不能偷工减料还和从前一样）
圊花甆
我很乐意回答这个问题，我儿子就是做厨师的，疫情过后想开一家小饭店，毕竟民以食为天，其他的生意咱也没本钱，咱也没经验。
店面俺们选好了，就在县城里最大一个小区的底商，面积不大，我们准备早中晚都做，解决小区附近客户的日常饮食。我和儿子商量，刚开始我们要在门口拉条幅，发宣传单，吸引顾客进店，扫微信加顾客，开展促销。引导客户网上下单，进店免费尝菜。三人行一人免单，吃完饭送免洗手液，搞好店里卫生，菜品丰富，吃菜免费送汤，让顾客们习惯早中晚都来店里用餐。
不知道中不中，生意能不能做起来，我期待着，生活赶快好起来！
飞燕6794
餐饮业:想要做大做好，店铺能生意火爆！我们一定要明确经营方向和目标，否则越开越困难，然后倒闭！
那么今天您问了怎么挖掘客户，拥有大量回头客？
首先:餐饮业最重要的就是味道，流连忘返的味道，特色菜，在别的地方吃不到，只有你店有，而且味道独特，这样你才能吸引和挽留住客户继续来店，我就吃过一家刀削面馆，主打牛肉刀削面里面有酱香骨头和丸子，小菜，虽然离我家40多公里，但是我有机会就要去吃，不吃就想，那种口感非常让我想念！所以味道是重点！
其次，卫生，现在人们生活指数高了，要求也高了，尤其是饭店吃饭的地方，卫生如果不达标，客人在吃饭的时候遇到因卫生不好，可能导致恶心，厌恶，影响食欲，那么他还能吃的香吗？之后他就不会在光临你得店铺！从而失去了顾客！
还有就是服务！现在人就是花钱不想受气，您愿意吗？不愿意吧？所以给予客人微笑，随叫随到，送客，这都是基本的服务标准，我们都要做到！
挖掘客户！以上您都做好了，你的客户就会人际口碑去给您做宣传，1传10，10传百，客户自然来了！餐饮店铺通常客户都是方圆10公里内的人群，在生意淡的时候可以出去发一些优惠活动卡，来挖掘开发客户，进而成为您的回头客！
一些火爆的餐饮店都是因为店铺确实做的好，所以经常出现等位的情况！祝您也生意兴隆火爆！谢谢！
牛散基哥
我没有做过餐饮，其中深层次的东西可能不是很了解，但就我自己出去吃饭的经验来说，首先是卫生，餐饮业的卫生情况在我来说是第一位的，不论你是大饭店还是小餐馆，有一个好的就餐环境，就占了50%的市场份额，其次就是味道，你经营的饮食的味道是你拥有回头客的主要原因，其次就是特色，可能是味道的特色，让人流连忘返，吃了还想再来。也可以是装修的特色，让人有耳目一新，身心愉悦的感觉，你具备了这些条件，食客就会自动的想起你的店，有时候你也可以搞一些活动，比如说老客带新客过来，餐费打折，可以在一些特定的节日里做满减的优惠，也可以推出一些免费的菜品，也可以做一些赠券活动，还可以做一些积分累计兑换活动，累积到一定金额可以免餐费多少，这些都是一些很好的活动方案。总之让你的顾客越来越喜欢到你这里来消费，增加他的粘度，这样就不愁没有回头客啦！
zy收获7722
1、先不用挖掘，先把味道搞好，做餐饮味道一定是最最基本功，这点做好了就一定有回头客。
2、先把身边熟人群体利用起来，让他们发发朋友圈，发发抖音，记得给红包别抠。
3、去大众点评上申请一个商家的账号，然后找到人发图文点评，坚持每天做，长此以往这样你的排名会非常好。
4、把外卖做起来，适当的投放一点竞价把价格稍提一点把包装做稍好一点点。没利润没关系，把这些人引到自己的微信群里面来。
5、跟隔壁餐饮店谈合作，比如我之前就跟旁边书亦烧仙草谈过合作互相送2元抵用券，效果还不错。
6、抖音、公众号、直播都玩起来。别办法，不会玩直播的厨师，不是一个好老板。
潘奇聊餐饮
非常感谢回答这个问题，首先我们要有自己的特色菜品，这个是别的店没有的。再次客人来了这个服务要一定好，热情招待，带小孩来了，可以给小孩提供玩的，必要时还可以照顾一下小孩子…然后还可以推出免费给的菜:（成本低的），引流客户，时不时推出活动价格…
二妞和妈咪生活日记
餐饮业是生生不息的，俗话说“民以食为天”，餐饮业也是比较稳定的一个行业。但是正由于餐饮业稳定广泛的特点，不少人都热衷于投身餐饮业，如何在众多店中脱颖而出呢？其实，可以借鉴一下成功的餐饮业典范，如海底捞、外婆家等等，就可以发现，“如何挖掘客户，拥有回头客”有这些方面：
1、产品的口味与健康卫生问题
做餐饮业第一点就是自己家的产品必须足够好，口味足够美味，这才是能吸引顾客的基础，更是拥有回头客的重中之重。同时，健康卫生问题也是极其重要的，尤其是在经过这次疫情之后，顾客会更加注重在外就餐的健康卫生安全。待疫情真正的控制过后，餐饮业必将成为出现大幅度的增长，然后逐步恢复日常水平。但是受这次疫情的影响，在外出就餐，人们会更加注重健康和安全。这也对餐饮业和娱乐业提出了新的要求。想要在疫情之后，让人们放心的进行消费，还需要不断提高安全意识。
2、分析确定产品目标消费群体
开店前，务必对选定商业圈的顾客的年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查，然后依据这些调查结果制定餐饮门店经营原则，设计店铺风格与气质。
3、开业前后进行有用宣传
在现代社会里，这种被动经营意识是对于创业者来说是非常致命的。餐饮门店务必加强对消费者的有用宣传，激起消费者的购买欲望。在如今互联网发达的时代，网络宣传极为重要，尤其是在互联网平台，流量是极大的，如微信、微博、知乎，抖音、快手等等各种各样的互联网平台。想要挖掘客户，成为餐饮业的一大红店，就必须懂得如何为自己炒热度、造话题。
3、门店装修设计要创新且实用
门店的环境和氛围是很重要的，直接关系到消费者对餐饮门店的直观印象，从而影响餐饮门店的经营业绩。所以在店面设计时，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行针对性处理。
4、具备自己的特色
现在想要在如今饱和的餐饮业分一杯羹，就不能过于大众化、普通化，要有自己独一无二的特点，让自己在顾客中的印象无法轻易取缔。这一点可以从很多成功案例中看出：海底捞，主打贴心全面周到的服务；外婆家，主打实惠便宜的江浙菜等等。
5、线上线下融合
也就是发展外卖行业。如今外卖行业极其发展，越来越多的人不喜欢外出就餐。尤其是在这次疫情给了餐饮业一记重击之后，唯有外卖成为了大部分餐饮业的救命稻草。在这次长达几个月的疫情后，难免会有不少人习惯这种“宅”生活。所以在做好线下的同时，也应该认真规划线上经营和服务。
金融街观察官
佛山餐饮管理有限公司
始终把顾客需求放在第一位，回头客记会越来越多。1，用工匠精神做好餐品，选优质食材，比如我做羊肉汤坚持选优质散养山羊，而不像大多数羊肉汤馆用相对便宜的绵羊肉，育肥羊，好食材才能做好产品，好口味；2，找准自己的目标客户群体，做的再好也不可能留住所有客户，做的再不咋的也有顾客光临，比如我是做羊肉的，就找喜欢吃羊肉的食客，不能看到大盘鸡店里顾客多，就增加大盘鸡；3，设计1到两个特色菜，风格独特，不好模仿,食客喜欢，比如同样是做羊肉汤的，我在做好羊肉汤的基础上，我着重研制出五香羊头，烤羊排两个菜品，不单是提高了营业额，食客会邀请朋友、家人一起分享，顾客群体自然增加了；4，用好微信社群，邀请顾客加入社群，在群里不定期推出回馈活动，比如成本价秒杀烤羊排，批发价提供调味品等增加粘性。
汤段羊肉
这个方法太多了。
1 到店吃饭的顾客，凡是点了的菜没吃的，结账的时候折合成现金充值到会员卡里，下次消费可以抵扣。直接锁住客户
2 啤酒6元一瓶，48元100瓶，喝不完可以寄存。直接锁住客户
3 首次到店的，加微信直接减免5元，微信拉群每天定时发送本地消息、菜品折扣。每周抽奖，中奖的可以享受到店5折一次。直接锁住客户
还有太多太多，打字麻烦，不一一赘述了。
