呦呦美食
意式披萨(九寸披萨盘2个)
饼底:高筋面粉250克、低筋面粉50克、水150克、盐2克、细砂糖24克、鸡蛋1个、黄油40克
馅料:披萨酱60克、青椒两个、荷米肠10片、小番茄2个、披萨专用牛肉粒100克、马苏里拉芝士150克
1.将除黄油之外所有原料加入面包机中,选择和面程序开始和面;
2.20分钟后暂停,此时已基本搅打成团;
3.取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;
4.此时加入切碎的软化黄油;
5.再次和面25分钟暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;
6.取一小块面团慢慢撑开,能撑出透明而且有韧性的薄膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可,如果没有达到请继续搅拌;
7.将面团取出滚圆,收口向下放入大盆中,包上保鲜膜;
8.送入烤箱或者发酵箱进行第一次发酵,发酵至面团涨发至两倍大时取出;
9.将面团取出排汽分割成两等份,重新滚圆,盖上湿布或者保鲜膜静置10分钟;
10.将面团擀开成圆片,披萨盘刷油,将面片移到披萨盘中,并用手掌按平推开,注意周边要推厚一些形成饼边;
11.用叉子在饼皮上均匀的叉出汽孔;
12.烤箱预热,上下火180度,中层,烤8-10分钟,至表面稍稍上色时取出;
13.将饼皮中间迅速刷上厚厚一层披萨酱(没有可用番茄酱代替);
14.再码放上一层荷米肠,再放一层切成圈的青椒,中间撒上牛肉粒;
15.再均匀撒上一层切碎的马苏里拉芝士,在芝士上再摆上几片切成圈的小番茄;
16.烤箱改成上下火200度,中上层,再烤8-10分钟,至马苏里拉溶化并表面烤出焦色时关火取出分成小块即可。
PS:
披萨的馅料可随个人喜好随意组合,鸡肉、鱼肉、香肠、猪肉、火腿、培根加各种蔬菜水果,披萨酱的口味也可有多种变化,所以这是一道能充分发挥自己创意的料理,你只需要根据你自己的喜好来选择食材就可以了。
坨坨mama
经典披萨
食材:面粉200克、火腿片100克、洋葱半个、黄瓜0.5个、马苏里拉芝士130克、盐0.5小匙、糖1小匙、油6毫升、酵母2克、蟹条1个、青椒1个、红椒1个、胡萝卜0.5个、番茄沙司适量、黑胡椒粉适量。
做法:
1) 面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切块切丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。
2) 等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。
3) 在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。
4) 烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟!
脆底小披萨
食材:高粉100g、酵母2g、植物油10g、水50g、葱头适量、自制披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量、黄椒适量、红椒适量、青椒适量。
做法:
1) 面粉、水、酵母、植物油
2) 把步骤1的材料全部混合揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾让其醒发20-30分钟
3) 蔬菜洗干净备用
4) 把洗好的蔬菜切成小丁混在一起(根据需要,不要切多了造成浪费)
5) 马苏里拉奶酪擦成丝备用
6) 醒发好的面团平均分成四份
7) 把四份圆饼擀成小薄饼,放在烤盘内
8) 先铺上一层自制披萨酱
9) 撒上适量蔬菜丁
10) 最后撒上一层马苏里拉奶酪
11) 烤箱中层200度15分钟左右
培根披萨
食材:披萨饼1个、培根肉2片、圆葱适量、马苏里拉适量、番茄酱适量、黑胡椒粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。
做法:
1) 买来的披萨饼,拿出冰箱,放少许马苏里拉,烤5分钟预热解冻。
2) 在披萨饼上抹一层番茄酱。
3) 再在披萨饼上撒上一层黑胡椒。
4) 将圆葱、黄瓜、胡萝卜切丁,放少许盐,搅拌均匀,均匀的撒到披萨饼上。
5) 在菜上铺上切好的培根肉片。
6) 整个披萨饼放入烤箱190度,15分钟。
7) 刨好丝的马苏里拉。
8) 在蔬菜上面撒上马苏里拉。再入烤箱4分钟。
番茄肉丝洋葱披萨—电饭煲版
食材:里脊肉100g、玉米1个、洋葱1/2个、番茄1个、马苏里拉芝士100g、面粉200g、牛奶250ml、酵母10g、油适量、盐适量、鸡精少许。
做法:
1) 面粉+牛奶+酵母,揉成面团,待发酵后擀成饼状,大小和电饭煲差不多就行,用筷子扎些洞洞,以便饼胚发的更好~
2) 洋葱切块
3) 玉米剥粒
4) 番茄切块,肉切丝,加上玉米粒以及洋葱,入锅翻炒至七八分熟就可以
5) 把电饭煲用油先热一下,然后放入饼胚
6) 再在上面铺上炒好的馅料,最后铺上马苏里拉
7) 用电饭煲煮饭键.等到自动熟,反复两次就可以出锅啦
培根披萨
食材:高筋面粉100g、蔬菜丁300g、培根50g、马苏里拉芝士100g、洋葱适量、甜青椒适量、干酵母2g、披萨草10g、色拉油10ml、番茄酱4勺、黑胡椒粉10g、盐适量、白糖1勺。
做法:
1) 揉面:高筋面粉加温水、盐、糖、干酵母、色拉油,揉匀,密封发酵30分钟
2) 材料切丁准备
3) 马苏里拉芝士切片
4) 将发酵好的面团擀成饼皮
5) 披萨盘里刷一层油,放入饼皮,在上面扎满洞
6) 刷上番茄酱、黑胡椒粉、披萨草打底
7) 铺上一层马苏里拉芝士打底,再放入所有材料
8) 最后再铺上一层马苏里拉芝士
9) 烤箱预热200度,15分钟就出炉啦
简易披萨
食材:土司200g、马苏里拉奶酪适量、披萨酱50g。
做法:
1) 土司切成片状。
2) 放到烤网上,先铺一层披萨酱。
3) 再撒一层马苏里拉奶酪。
4) 烤箱预热后,200度烤5分钟。
5) 烤到奶酪化了即可。
电饭锅腊肠批萨
食材:面粉250g、洋葱1个、黄瓜1根、西红柿1个、酵母适量、盐适量、糖适量、黄油适量、腊肠适量、番茄酱适量、批萨草适量、马苏里拉适量。
做法:
1) 面粉加入酵母,盐,糖,温水揉成光滑的面团,醒发三个小时左右。
2) 腊肠,洋葱,黄瓜按自己的喜好改刀。西红柿去皮切碎,加入番茄沙司炒成酱。
3) 电饭锅里加黄油化开,把醒好的面团做成批萨饼,放入锅里,盖上盖子再次醒发半小时。
4) 面饼中间用叉子叉一些小眼,把番茄酱倒入中间,上面撒上马苏里拉再铺上洋葱,腊肠。盖上盖子用蒸煮档加工批萨,十分钟左右打开看看,电饭锅的功率不同,要根据自己家的电饭锅来调解加工时间,不要煎糊。
5) 等上面的材料都熟了就可以把饼取出,放在烤盘里,放上黄瓜片再撒上马苏里拉,放在微波炉里用烧烤档5分钟即可。
早餐小披萨
食材:面包片2片、香肠适量、洋葱适量、青椒适量、番茄酱适量、马苏里拉芝士适量。
做法:
1) 将做小比萨要用的材料准备好,小编准备了青椒、洋葱、香肠、培根,马苏里拉芝士碎。当然还要有番茄酱和面包片
2) 面包片上抹上番茄酱,只要能够覆盖并且均匀就可以
3) 撒上薄薄一层芝士
4) 放上培根和香肠。小编一个面包片上放的培根,一个放的香肠。铺满面包表面即可
5) 放上洋葱丝
6) 放上青椒
7) 再撒上多多芝士。
8) 放入烤箱,180度10分钟即可。
来自网络
千招百计
我的胃一直习惯中式的大饼,有馅的和没馅的,都可以,可是小孩子们却很喜欢洋大饼-披萨,艳丽的色彩,扑鼻的香味,对他而言是多么大的诱惑,吃完一次总想着下一次,看着孩子那么爱吃,我决定自己动手学着做!其实,我也挺馋的,以孩子的名义做,自己也想吃哈~
这样做:
用料:
鲜活基围虾10-12只
高筋面粉150克
甜玉米一根
自制披萨酱一小碗
酵母少许
做法:
玉米煮熟后取下玉米粒
虾去头后剥出虾仁用香料稍微腌制一下
高筋粉用清水和成面团揉圆后醒发
发至1.5-2倍大时轻揉摊成饼皮
把做好的饼皮放入披萨盘中,贴合披萨盘的大小调整一下
用叉子戳小孔,使饼馅更易入味
刷上一层披萨酱
撒上玉米粒,薄薄的一层就可以
接着摆入虾仁,放一层即可
最后撒上马苏里拉奶酪,基本上要盖住披萨面
烤箱180度,上下火,15-20分钟即可
一份披萨,是你对孩子的一份心意,虽然在外面吃很方便,但是自己做更有乐趣和成就
感~希望你看了自己也能很快的给孩子或者自己做一份美味的披萨,因为,一点都不难!
我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普与你分享~多多关注此号,天天更新美食,带你涨知识,欢迎常来,带你提升厨艺哦~
江南燕婉
我是个不大爱吃披萨的人,之前在三亚吃过一次非常好吃的披萨打开了我对披萨的新世界;家里冰箱还剩一些海鲜食材,于是试了下海鲜披萨的方子,改良了一下更好吃了,这里贡献给大家。自己做披萨料足吃起来才过瘾,想放多少料就放多少,而且没有特别的规定食材,很简单也很好吃,动起手来试试吧~
食材:
高筋面粉150g、低筋面粉 50g、温水85g、酵母5g、糖15g、盐3g、食用油10g、马苏里拉芝士80g、青椒、红椒、蘑菇、玉米粒、培根、海鲜(你喜欢的虾、蟹棒都可以)、披萨酱(超市买现成的,没有也可用番茄沙司代替)。
步骤:
1、取一个容器将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母混合,加温水搅拌成絮状(注意可以每次少加一些,多加几次以防加太多),再加入植物油揉成有筋膜的面团,盖好保鲜膜放置一旁发酵至两倍大(不同地区时令季节温度不同所需时间也不同)。
2、在醒面的过程中,可以将青红椒、蘑菇、玉米粒、虾仁等水分大的食物放入烤箱低温150度烤5分钟,使蔬菜脱水,吃起来口感更好。
3、将醒发好的面团揉至均匀排气,擀至圆形博饼状,放入表面抹油的披萨烤盘中,用叉子在表面均匀插一些小孔。(做饼皮比较费事,也可以一次多做几张,将饼皮放入烤箱烤3分钟,包好保鲜膜放在冰箱冷冻,下次也不用解冻,直接放食材就行)
4、在面饼表面涂一层批萨酱或者番茄沙司,不爱吃酸口的可以不涂,直接放一层芝士就好。
5、接着将海鲜和培根平铺一层,水分蒸发掉的蔬菜再平铺一层,接着放一层厚厚的芝士。(不爱吃芝士也可以少放或者不放,随意一些)
6、烤箱预热200度烤15分钟,就可以出炉啦。
时间温度可根据自己烤箱适当调整,注意饼的颜色别烤太深,容易糊掉。
美食家大雄
【9种披萨做法】自己在家就能做披萨啦,看看哪种是你喜欢的,准备原料工具,开启你的味蕾之旅吧。
柴火煮饭
就跟有些外国人喜欢偶尔去吃一下中餐调剂生活差不多,我们偶尔吃一下披萨也还是不错的。但是有时候可能不方便出去吃,或者觉得不太合算,这个时候在家里做披萨就很省事省钱了,其实也不是非要有个烤箱不可(当然有更好,更方便),电饼铛、平底锅都可以用来在家做个披萨。
【自制披萨】
虽然是在家自制,但是很多东西也都是可以买现成的,比如披萨酱就是如此,因为很少有中国家庭会经常吃披萨吧,偶尔弄一次自己还要动手熬酱汁,等酱汁弄好估计人都快“饿疯了”。同理披萨的饼底其实也是有卖现成的,当然也可以都自己做。
准备材料:
【饼底部分】:面粉200克、水110毫升、糖8克、盐1克、酵母2到3克、橄榄油适量。
【酱料部分】:猪肉150克、番茄1个、大蒜半头、洋葱1个、香叶2片、黑胡椒粉、盐、糖。
【其他配菜部分】:除了马苏里拉芝士是必备的之外,虾仁、肉片、香肠、青红椒等等都随意,看自己喜欢什么吧。
制作过程:
- 首先我们把【饼底部分】里面的东西都混合起来和成面团,注意酵母用一点温水激活然后再放进面粉里,等面团发酵的时间我们做酱料和处理配菜;(如果买现成的饼底这步骤就可以跳过了)
- 接下来我们把【酱料部分】里面的所有食材全部剁碎,猪肉剁成肉糜、大蒜切末、番茄要开水烫一下去皮,然后捣碎成泥状。平底锅放油烧热,然后爆香蒜末和洋葱碎,下猪肉糜翻炒至变色,接着把番茄泥倒进去,下黑胡椒粉,可以加点番茄酱进去,之后放入香叶,加盐、糖调味,小火熬煮至浓稠就可以盛出了,酱汁完成。(同样买香现成披萨酱料,这个也可以跳过)
- 配菜就比较简单了,喜欢吃什么洗干净沥干之后切丝、切片就好了,但是富含水分的蔬果要少一点,不然会披萨就变成“汤饼”了,也可以先用烤箱或者平底锅给多水蔬果烘一下去除些多余的水分。(这个实在就没法跳过了)
- 最后剩下的就是把披萨组合起来然后烤了。发酵好的面团排气、弄成饼状然后用叉子之类的扎上些洞,刷上一层披萨酱,撒一些芝士碎,然后铺垫虾仁、肉片之类的,再撒芝士碎,再是青红椒丝之类的,再撒芝士,反正芝士多一些才好吃嘛。
- 有烤箱的话,烤箱预热210度,放进去烤15分左右就差不多可以吃了。
如果是用平底锅就有点麻烦了,可以先把饼底放进平底锅烙大约6、7分钟,一面差不多熟了就然后关火、翻个面,没烙过的那面向下,然后在烙熟的那面刷酱、铺上芝士和配菜,然后盖上盖子开火,再烙个8到10分钟,芝士融化、饼底彻底熟透就可以了。电饼铛可以双面加热还稍微方便一点,就是如果是没有比萨档位的那种,最好用筷子之类的把上盖撑起来一点,以免融化的芝士蘸满上盖。(其实还是建议家里可以有个小烤箱的,哪怕不吃披萨,偶尔烤个鸡翅、红薯之类的,也是很不错的。)
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哑巴美食家
你好,我是美食头条号“魔多厨房”,很高兴回答这个问题。关于怎么做披萨,我写过详细的制作食谱,我觉得披萨做起来没那么复杂,因为现在很多烘焙店都卖半成品。
食材可以根据自己的喜好选择,披萨面饼可以自己制作,也可以买店里做好冷冻起来的饼底,披萨酱可以自己炒,也可以买现成的披萨酱,实在没有用番茄酱代替也很好的。
这里分享一款我以前制作披萨分享的食谱,图片和文字都很清楚,希望对题主做披萨有所帮助,更多食谱请查看头条号“魔多厨房”。
田园披萨
披萨饼底原料:
食材原料:
制作过程:
魔多厨房
这里分享一款最受大众喜欢的水果披萨,经过多次验证,绝对的果香浓郁,比买来的更好吃,而且不仅能用烤箱做,也可以用电饼铛来做哦。
【食材】:
面团:面粉500g、白糖1大勺、酵母粉5g、温水适量
水果馅:苹果、香蕉、白糖1勺、食用油适量
马苏里拉奶酪碎适量
注:
面粉的用量应根据你自己要做披萨的大小调整,差不多300g面粉就可以做2-3个,当然了锅体大小不同,用量也是不同的
【做法】:
1、面粉中加入白糖,倒入用温水化开的酵母水,搅拌成絮状
加入白糖主要是为了促进发酵,也在一定程度上改善面团的口味
温水可以全部用牛奶替代
2、将面絮加适量温水揉成面团,发酵至两倍大;
3、准备好苹果和香蕉,1勺白糖;
将苹果去皮,和香蕉分别切成小丁;
4、热锅烧油,中小火,加入苹果丁炒一会儿,再加入香蕉丁一起翻炒
加入白糖,散适量黑芝麻,小火慢炒至浓稠状
苹果含水量大,尽量多炒一会儿,以免后面烤的时候苹果出水太多影响成品
5、烤箱做法:
取出发酵好的面团,切下一小块;擀成圆片
铺在披萨盘里,去掉多余的部分
用叉子在上面叉满小孔,以免烤的时候鼓起
在上面铺满水果馅儿,再撒上一层奶酪碎
放入预热好的烤箱,180度,烤25分钟左右即可
6、电饼铛做法:
将擀好的面片平铺在电饼铛里,面片上用叉子叉满小孔
上面同样的铺一层水果馅儿+一层奶酪碎
开火,盖上上盖
豆妈的电饼铛是不能上下盘独立控温的,所以上面很快出现一层焦黄色,这时看上色情况,如果颜色还是很浅,可以将上盖再盖一会儿;如果颜色已经如图比较深了,但披萨还没有完全熟,则改用家里的其他锅盖,盖上继续烙至披萨熟即可,整个过程不到10分钟
觉得麻烦的话,就不要铺那么多料了,披萨做小点儿,盖上上盖,很快就熟了
电饼铛做的披萨虽然颜色上不如烤箱,但口感却不会差,下图的都是电饼铛做的哦
浓郁的水果香依然布满了每一个边角,底部的饼很脆,吃起来别具风味~
总结:像平常做包子馒头一样发好面,做成饼,抹上水果馅儿,撒上奶酪,烤好!原来店里卖得很火又很贵的水果披萨,就这样简单的被你完成了~
豆妈,热爱中式糕点,点心,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦,您的关注是我最大的动力!
豆妈糕点
披萨是一种年轻人都比较喜欢吃的西式美食,因为属于西餐,所以价格都比较贵,一般也很少在西餐厅去吃。但是披萨的材料价格其实并没有多少钱,我们在家就可以制作,只要有一个烤箱就可以搞定。
披萨的制作需要用到高筋粉和低筋粉两种面粉,低筋粉就是蛋糕粉,没有高筋粉用中筋粉也是可以的。高筋粉160克,低筋粉40克,水100克左右,盐3克,糖15克,酵母5克,搅成面絮,再加入黄油25克揉至表面光滑。
家庭中没有发酵箱的烤箱中放一碗水,开到最低温度发酵,发酵至两倍大。拿出来揉匀排气,披萨盘上用黄油抹一层,把面按扁擀成和盘差不多大小的圆,放到盘里,与披萨盘贴近,边上略高,边上用勺子平着压一圈印,用叉子在饼上扎很多密密麻麻小眼,保鲜膜包住继续放温暖的地方醒发一会,醒好之后取出。
披萨可以做出各种口味的,有卖成品的比萨酱,直接在饼上抹一层就行。也可以自己制作披萨酱,番茄、洋葱切碎,锅里放点黄油,融化后加洋葱番茄,番茄炒出汁后加黑胡椒和糖适量,最后加盐熬到粘稠出锅。其他口味的酱可以百度。
刷好酱之后撒一层马苏里拉芝士,可以买成品的芝士丝,也可以把大块的芝士擦碎,很硬比较难擦。撒完之后铺上菜椒、洋葱等你喜欢蔬菜,然后在撒上火腿、培根、卤牛肉等你喜欢的肉,最后再撒一层芝士。家里烤箱温度偏低,调到210度,烤10分钟取出,可以在边上刷一圈蛋液颜色更好看,再烤5分钟即可。
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kiki的厨房
披萨其实做起来真的很简单,前几年自己做的时候要发面做饼披,但是现在烘培店里都有卖现成的饼披,也不贵。真的更加省事,摆上自己喜欢的配料,想放啥就放啥,想放多少就放多少,儿子吃惯了我做的披萨,无论外面哪个披萨店的都觉得料不够足!大家看看图片就是我自己做的披萨!