高炉家酒产自安徽省亳州市涡阳县高炉镇，此地拥有悠久的酿酒历史，高炉家酒是大曲浓香型白酒，酒厂成立于1949年9月，是解放后安徽省境内第一个成立的国营酒厂，前身是广和槽坊和会海槽坊。由于酒厂成立较早，因此其在早期支援了安徽诸多酒厂的建设，从某一方面，高炉家酒算是安徽酒的老大哥。
对于这位老大哥其实也有辉煌的时候，2001年-2004年，高炉家连续四年占据安徽白酒销售第一，且2004年的销量达5亿之多，创造了安徽酒界的一个奇迹，并在白酒界中产生了“高炉家现象”。有辉煌也有低谷，现在的高炉家酒已退出了安徽酒第一阵营，虽然如此，但酒厂还是有充足的积累，待时机成熟，重回辉煌。
说到高炉家酒的工艺，是江淮老五甑浓香工艺的延伸，其用独特的双轮发酵工艺，加入生产工艺科研小组研制的“高温架子曲”和微生物菌种再入窖进行二次发酵，使总发酵期延长到140天。这种工艺酿出的白酒，香味浓中带酱，酒体饱满味长，使之形成了品质迥异于一般江淮浓香的浓香型白酒。
目前的高炉家酒，以低度酒为主，倡导和谐，低度是江淮地区的主流白酒消费，不过在我看来，好喝的高炉家酒还是高度酒。我最早接触的高炉家酒是2007年产的高炉家60°高度和谐酒。个人觉得这款酒对高炉家酒的核心特点展现很好。倒酒闻香，此酒幽兰香中带点酸馊鲜香，其特点有点向鸭溪窖靠近，酒香中有一丝酱糊香和老陈香，协调窖香、糟香，丰富、老练，整体酒香呈幽香。入口品鉴，此酒入口酒体偏甜酸，陈香的微苦增加了酒体的厚重感，咽下之后，回味香丰富。整体上，这款高炉家酒很好的展现了高炉酒的风味特点，相比传统的江淮浓香酒，此酒的风格多了一丝川酒韵味，但仔细品味，其还是与川浓有明显的不同，毕竟两地的气候、执行工艺都有明显的不同。
总的来说，高炉家酒是一款值得我们研究的江淮浓香型白酒，毕竟其发酵时间较长，风味浓中带酱，不过对于高炉家酒的尝试，我建议还是高度，毕竟这种长时间发酵的浓香酒，酒体酸度较高，香偏幽，味较丰富，降度会加大酒体酸的感觉，同时也会破坏味的表现，对于香本身并不突出的酒，我觉得不太适合降度。总之对于高炉家酒，感兴趣的朋友可以选购高度酒尝试。
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