北漂一族99632
這個問題我來回答，因為我兒子就超級喜歡吃炸雞。
想知道這個問題，我們先來看看這幾種粉有什麼不一樣。
一、麵包糠：麵包糠的味道比較淡，是用吐司麵包的原材料，然後經過去皮和切片製作而成的粉末。裹在食物上面一層將醃製好的原料按身份蛋液麵包糠的順序包括住原料，然後入油鍋炸。
二、炸雞粉：炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料，所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽，味精等調味料了。炸雞粉一般需要過兩次在醃製後原料厚軒鼓上一層粉壓實，再在清水中迅速過一下時表面溼潤，再按同樣方法裹上炸粉抖去浮沫，然後入油鍋炸。
我個人覺得炸雞裹粉和麵包糠都需要。先裹粉在裹麵包糠。這樣做出來的炸雞味道比較濃郁。也比較入味。炸出來的雞塊口感比較酥脆，也不容易糊。這是我個人的一點建議。你可以參考一下。
林夕姐姐
最簡單的炸雞 個人覺得用麵包糠炸完的雞肉酥脆可口
具體步驟：
1.準備雞腿、麵粉、麵包糠適量，生抽、鹽、油少許。
2.雞腿洗乾淨，用剪刀從中間挨著骨頭剪開，可以看到骨頭露出，繼續用剪刀把兩邊剪開，兩個雞腿都拆骨，把雞腿肉切塊。
3.雞肉加入生抽，鹽調味，攪拌均勻，調製十分鐘，醃製好的雞肉先撒上一層面粉，最後裹上一層面包糠。
4.油燒至六成熱，用點麵包糠試油溫，把雞肉一塊一塊慢慢放入，用筷子小心翻動以防粘在一起，炸到微黃撈起。
5.油繼續加熱到八成熱，再把雞塊倒入復炸，炸至雞肉變脆變金黃即可撈出
聲控美食小花
我是仔仔媽，很高興回答這個問題，想擺攤賣炸雞，裹粉、麵包糠、普通麵粉這三種，你要先了解一下各自的用途，我覺得擺攤賣炸雞的話。麵包糠比較好用，炸出來口感好，而且比較酥脆，也很有賣相。
用麵包糠，炸出的雞柳和雞排，更是非常酥脆好吃，
希望能幫到你！
可樂牛仔仔
兩者一起用更香！
油炸的，裹粉的比較油，烤箱烤的麵包糠不錯，無油。
上面包糠機是一種可以裹塗一些麵包屑，麵包糠，雪花片等大顆粒的比麵粉顆粒大的粉料，通過兩層網帶輸送粉料，上面包屑機是油炸製品加工過程中的前處理設備，
適用於各種預上粉、混合上粉、麵包糠的產品。其作用是將產品均勻裹上一層粉，對油炸製品起保護作用，並可增加產品色澤及風味。上面包屑機是一種網帶式的商用裹塗設備，能夠自動完成產品的上粉過程，適應於各種預上粉、混合粉等。是油炸製品加工過程中不可缺少的設備。
希望我的回答能有用！
小靜美食
我曾經在快餐店，賣炸雞漢堡的門店做過兩個月暑假工，我來回答你
首先快餐店的炸雞做得好，用的就是普通的麵粉，很多視頻教程說用麵包糠，這個在快餐店是不用的，快餐店用普通麵粉就能做出很好的效果
主要的方法是，裹粉時，先將雞腿放入水中，然後迅速拿出來，放入麵粉中，用力將麵粉與雞腿裹住，然後拿出雞腿，再放入水中，迅速拿出，再放入麵粉中，用力裹粉，然後再放入水中迅速拿出，再裹粉一次即可
不用擔心麵粉過厚，這樣做剛剛好
王楚浩alan
炸雞的話分的種類很多。
首先說日式炸雞。主要以澱粉和麵粉為主。麵粉儘量選擇中筋粉和低筋粉。這樣炸出來比較酥脆。不過日式炸雞還是吃軟嫩可口的比較好。
如果以麵粉為主的話，你可以做美式炸雞，就像是肯德基裡漢堡包裡面那個炸雞一樣。你可以把雞醃製好之後。放到麵粉裡。揉搓一下。然後再把它拿到水裡。衝一衝。放到麵粉裡再揉搓一下。這樣肌肉的身上就會沾上類似於鱗片的東西。
放到鍋裡炸會很有效果。
炸雞的話是很少用麵包糠的。除非你炸雞排。如果炸雞排的話，你可以將雞排醃製好。然後給雞排蘸上一層澱粉。然後再蘸上一層雞蛋液，再把它拿出來，蘸上一層面包糠，放到油鍋裡炸。
但是你的問題是擺攤賣炸雞。我覺得蔬菜比較快的話，日式炸雞和美式炸雞可以。日式炸雞可以提前醃製好。然後把它放到真空袋裡，或者是那種塑料飯盒裡。帶著麵糊帶著肌肉，然後一塊一塊下到油鍋裡炸，可以提前準備，比較方便。
美式炸雞的話，就是在日式炸雞的基礎上把雞肉塊變大一些。然後在炸之前裹上一層面粉，然後再放到油鍋裡炸。這樣的外皮比較酥脆。
日式炸雞的優點是它會對油進行一種清潔。裡面的油渣很快會被溼的麵糊粘起來。而且不容易糊掉。這樣油會比較乾淨。
美式炸雞的缺點是因為有乾麵粉，乾麵粉會很容易糊掉。你的油很快會發黑。從視覺效果上看是不好的，但是你也可以在沾完乾麵粉之後放一放。讓乾麵粉溼一下再下鍋。
所以說這就是我給你的意見，如果你喜歡的話，可以點開我的頭像，進入我的主頁去看一看。我一平時也喜歡做炸雞，做的不好，請多多指教。
油炸楊
個人認為還是裹麵粉比較好，成本低，而且口感比較好，外酥裡嫩。
1：先將雞腿兒用牙籤兒紮成無數個眼兒。然後放少量的鹽，雞精味極鮮，蔥姜醃製。
2：取一個小碗兒打入一個雞蛋，打散，備用。
3：在準備一個碗裡面加入三勺麵粉，一勺澱粉，少量五香面兒，攪勻。
4：把雞腿裹上一層蛋液，然後放入麵粉中再裹一層面粉。
5：起鍋燒油，油溫四成熱，把裹上面粉的雞腿兒放入炸5分鐘。
大何創業記
您好，非常高興回答您的問題。擺攤需要兩個要素，一是好看，二是好吃。麵包糠扎出來比生粉面粉好看，這一點應該沒有疑問吧。
在一個要素就是口感，無論麵包糠，生粉，麵粉，都是為了口感酥脆，在口感上面包糠最好，其次生粉，麵粉是最硬的。相對於生意的好壞，麵包糠跟生粉面粉的成本酒不是那麼明顯了。希望對您有所幫助。
家常菜的平平淡淡
如果你要擺攤賣的花肯定要賣像好，味道不錯，才能吸引客人，建議你用蛋清加麵包糠加點炸粉做出來非常香脆漂亮好吃哦！！！
閩臺特產
我覺得就麵粉就一般正常家庭吃的那種普通麵粉就可以了，最主要的是醃料，現在的人嘴巴刁特別認口味，只有口味好才能留得住客戶，回頭客才會增加！
