偉v偉

想要做的炸雞飽水多汁，可以嘗試一下我的方法。

1、喝水

將雞肉洗乾淨，瀝血水，取一盆清水，雞肉置於盆中，泡30分鐘，再把雞肉撈出，瀝水2分鐘。

2、醃製

在雞肉中加入蔥段、蒜片、薑片、大料、香葉、紅麻椒粒、海鮮醬油、老抽、蠔油、糖醋少許，用手抓勻，並且要多揉一會雞肉，醃製20分鐘即可。

3、裹皮

打一個雞蛋，攪拌好加入雞肉中，抓勻，再加入澱粉與麵粉4:1混合粉，另準備個盤子，打個雞蛋，攪拌好，取出掛好混合粉的雞肉，裹上雞蛋，再裹上面包糠。

注意:麵包糠不要買帶調料的，因為肉已經用調料醃製過，所以麵包糠有調料會影響味道。

4、下鍋

鍋中加入適量的色拉油，燒至130℃放入雞肉，逐步加熱油溫，雞肉炸至微微發黃撈出，第一遍油炸完成，撈出油裡的碎渣，油溫180℃開始炸第二遍，炸至金黃即可撈出瀝油。

這樣鮮嫩多汁的炸雞做好嘍，可以配點番茄醬或是黑胡椒粉，或是孜然辣椒麵，都很不錯！

我的老公是廚神

二明私廚：
大家好，我是二明。

怎麼讓炸雞飽水多汁？炸雞，已經成為快餐行業的招牌龍頭之一。金黃香脆、鮮嫩多汁的雞肉，還有其獨特的香辣鮮麻的香味，對於男女老幼吃貨簡直心癢難忍呀！吃上一份炸雞幾乎就相當於攝取了身體一天所需的脂肪！那麼今天二明就來跟您分享這道【正宗炸雞】！

【正宗炸雞】

一：配料

帶皮雞腿 550g

麵粉 一大勺

澱粉 一大勺

蒜 一瓣

雞蛋 2個

姜 2片

鹽 適量

生抽 適量

橄欖油 少許

糖 少許

孜然粉 少許

黑胡椒 少許

二：做法

1、將帶皮雞腿備出洗淨，全部去骨。2、把雞肉拍平，切塊，注意在每一塊雞肉上邊都帶有一點雞皮，這樣特別脆。剔下來的雞腿骨收起。

3、在切好的雞肉裡倒入適量生抽、適量鹽、蒜末、薑末、少量糖、少量橄欖油（非主要）和少量黑胡椒，抓勻醃製半小時。

4、取一大勺澱粉、一大勺麵粉，1:1比例，放到一個大盤子中，方便一會兒裹雞肉備用，將澱粉與麵粉攪拌均勻。

5、準備一個碗。打入兩個雞蛋，搗成蛋液，準備工作完成！

6、使用筷子夾起一塊先前備好的雞肉，在麵粉+澱粉中裹一圈，然後在雞蛋液裡蘸一圈，再回到麵粉+澱粉中再過一遍。把全部雞肉按照步驟備好，一起下鍋，不要裹一個就下鍋一個，對於火候極不好掌握。

7、起鍋燒油，油至六成熱，將剛剛備好的雞塊放進油鍋炸，放進去後不要立刻用筷子攪，粘在一起也沒關係，一會兒外科酥脆，筷子很好分開，炸三四分鐘差不多就熟了，如果您拿不準熟不熟那就悄悄的嘗一塊吧~

8、炸至表皮泛黃時撈出。

9、最後油溫八成熱，大火復炸一遍，炸一分鐘就好，這樣會使雞塊更加酥脆！

10、復炸後撈出撒上黑胡椒和孜然粉，準備好番茄醬，就大功告成啦！

美味的炸雞已經呈現在您面前啦~有沒有把肯德基搬到了自己家裡的感覺呢？快快學習起來，做給家人吃吧~好吃的簡直超乎想象！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？快來試試吧！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條。

技巧學起來，家庭幸福好。

我是二明，每天分享美食技巧！關注我吧！

這就是本次二明分享的美食啦，您對於炸雞又有什麼新穎的做法呢？歡迎在評論區留言討論，期待您的留言！

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二明私廚

主料:雞腿500克;炸粉260克;麵包糠200克

輔料:鹽適量;油800克、幹辣椒粉3克;胡椒粉1克;魚露1小勺;醬油1勺;清水100ml;

炸雞排的做法步驟

雞腿洗淨去骨洗乾淨濾幹水，放入油、鹽、醬油、魚露、胡椒粉等拌均醃製30分鐘；

60克炸雞粉與100ml涼水放入碗中拌均，無硬塊；

將調製好的炸雞糊，倒入醃製好雞腿肉中，拌均，靜靜醃製15分鐘，；

將醃好的雞腿肉放入200克炸雞粉中，均勻粘裹乾粉；再放麵包糠裡裹上一層面包糠。

熱鍋倒油，待油溫升到180度左右，放入粘裹好的雞腿肉，炸2-3分鐘，這一步是讓雞腿肉定型、然後開小火慢炸，微黃的時候翻轉一次，炸一會用剪刀剪開看裡面還有血絲沒有，沒有血絲就好了，最後根據自己的口味可以撒上椒鹽或者沾番茄醬。PS：下油鍋的雞根記得抖動一下，使得粉末不要到油鍋中

橙子G

白脫牛奶炸雞 備戰韓劇食譜 這道雞的做法來自美食博主馬壯實。館長看到這個視頻後一直躍躍欲試，直到一天晚上看韓劇女主失戀了居然跑去吃吃炸雞啤酒...暫停...翻箱倒櫃找食材...牛奶和雞腿正好家裡都有，嘿嘿

牛奶搭配酥脆的炸雞聽著好像是道黑暗料理，其實不是的。這種炸雞主要是通過醃漬液和雞肉內部的鹽濃度的不同，進行醃漬，使得雞肉內部汁水充足，並且裡面會很入味！相信我這個絕對能成為你的殺手鐧！

1、在350ml牛奶中加入一整個檸檬，這樣牛奶會結塊形成白脫牛奶（館長當時沒找到檸檬，用醋替代，口感也不錯喔）在白脫牛奶中加入洋蔥圈、鹽、黑胡椒、辣椒粉等調料

。

2、處理雞塊，在雞腿外面均勻的劃上幾刀方便入味，大雞腿可以去骨醃製。處理好的雞塊放入醃料中冷藏醃製一晚上！（館長心急，只醃了一個小時...大家自己製作的話要提前醃製一下喔）

3、製作面殼，麵粉和澱粉4:1加入鹽辣椒粉黑胡椒，這樣外殼也有了更多的風味，最重要的是還要加入一小勺泡打粉，這樣炸出來的面殼就會非常脆。

4、將雞塊均勻的裹上面殼後就可以下鍋炸了先用160度油溫炸四分鐘，油溫升高到180度再將雞腿復炸30秒就可以開吃啦

舟山海洋館

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

漫談武漢

炸雞飽水多汁的方法很多：

想要炸雞鮮嫩多汁首先要在醃製的時候下功夫

1. 用松肉錘輕輕敲打，（不可敲打過度，雞肉纖維都斷了 ，口感就會變差）

2.醃製時候添加：水澱粉、雞蛋清、蠔油（另外加鹽、黑胡椒）

3.放好料後給雞肉按摩（用手反覆揉搓，使其料更入雞肉紋理）

4.蓋上保鮮膜 放冰箱冷藏 四個小時以上.

只要遵循以上四點 雞肉拿出來裹上澱粉麵包糠，炸製出來的雞肉便會鮮嫩多汁，達到外酥裡嫩的效果.

大微小文文

每個人與地方的做法各有不同，其實想要讓炸雞飽水多汁在於醃製的過程，在炸雞下鍋之前用料酒、細鹽、雞精、薑末、糖、澱粉、嫩肉粉（這樣炸雞炸鍋能受到保護，不會炸裂開來）醃製大概半小時左右即可，也可以根據自己的口味添加其他輔料。

戴金箍的大童

要想炸雞鮮嫩多汁，在炸之前一定要用料酒、鹽、雞精、姜、喜歡吃辣的放點辣椒粉、澱粉醃製半小時左右，可以根據自己的口味添加其他輔料，比如辣椒、番茄醬、豆蔻、迷迭香，另外炸雞的外皮的粉漿要用啤酒去兌，這樣炸出的炸雞才酥脆，而且可以把炸雞的肉汁封鎖住

牛軋爆米花糖妹

易豐搬家

要想炸雞鮮嫩多汁，在炸之前一定要用料酒、鹽、雞精、姜、糖、澱粉醃製半小時左右，可以根據自己的口味添加其他輔料，比如辣椒、番茄醬、豆蔻、迷迭香。

關鍵字: 美食與烹飪 雞肉 炸雞