城事觀
首先，我們要弄清楚餐飲行業的特性，具有很強的地域區隔
海底撈的賣點大家都知道，那就是服務，而重慶對火鍋的首要需求是什麼，我告訴大家，是口味。
中國飲食文化博大精深，但是每個地區都有自己的特色火鍋，從北面的老北京火鍋，貴州的花江狗肉火鍋，到廣東人把吃火鍋叫做打邊爐，單是成都與重慶，火鍋的區別都非常大，正宗的重慶火鍋用的是純牛油，成都火鍋用的是菜籽油。
重慶人對火鍋的依賴性是最高的，消費頻率也是最高的，他們對火鍋的口感要求也是最高的，簡單來理解，重慶人吃火鍋，要重口味。而海底撈的特色是賣服務，這兩點走不到一塊。
海底撈的目標是全國市場，不差重慶一個地方
我們知道，要把餐飲做成規模化，連鎖化，就要建立標準化，所以，海底撈就像是一艘大船，已經出發了，而且這船上已經有很多乘客，不可能再掉頭去把重慶拉上，重慶人也不會上這艘船。
綜上所述：海底撈不來重慶，是因為品牌標準化已經建立，這一套標準與重慶人的需求，沒有多大的契合度。
蔣昊說經濟
一個做營銷的敢去火鍋之都等於是自取其辱。成都本地的菜都不正宗就更不要說火鍋了。外地人很多人都覺得成都菜是川菜的發源地，其實成都本地菜偏甜根本不麻辣而且成都人特假。屬於四川人裡面的頭號吹牛逼的地方為什麼海底撈營銷第一就是這樣。巴蜀笑星（李伯清）一直狂吊成都人假打幾十年這個是真的。我是四川瀘州人成都人遠遠比不上重慶人豪爽。當然不是說全部成都人都這樣，但是成都本地人大部分就這個風氣。
重慶人吃火鍋何止叫重口味.....我之前和朋友去重慶吃他們俗稱紅油火鍋點了一堆東西 想著好好喋一頓 結果下了一盤毛肚吃一半扛不住了 滿臉通紅上不來氣 點了三瓶冰鎮王老吉下火 不好使 真的是嘴巴不見了。我是陝西人 曾今油潑辣子整一碗 炒青椒半盆 尖椒幹嚼 在重慶被狠狠教育
聽說海底撈的服務特別好， 連馬雲都學不會。顧客說外面下雨把鞋子弄髒了，一會兒服務員就抬著擦鞋箱過來給顧客擦鞋了。顧客說你們家的哈密瓜很好吃，一會兒服務員就提著一個哈密瓜來給你帶走。顧客說我喝多了沒法開車，服務員馬上回去取駕照，幫顧客開車送回去了。這麼好的服務，我覺得我很有必要去海底撈嘮叨下買房還差30萬的事！祝我成功吧！
小蝦走四方
重慶，一個我今年開始嚮往的城市，為什麼呢，以為肖戰啊。哈哈哈 扯遠了。
我覺得吧，雖然我沒去過重慶但我都知道重慶的火鍋店多啊，重慶估計是中國最愛吃火鍋的城市之一了。本身重慶就有自己的獨特口味，在火鍋這一塊 估計都要向重慶人取經吧。海底撈的火鍋說實話並沒有什麼口味特點，應該說不是傳統意義上的火鍋，為什麼海底撈這麼火呢，以為口碑唄，說到底還是以為服務，以為服務超級超級好，所以客人們一下子鎮住了，接著就爆了。所以它不適合重慶這個火鍋城市。
李花花的日記
感謝樓主，給我這次答題的機會。
大家都知道，重慶是一個著名的火鍋之都，以火鍋聞名。在重慶，大大小小的節日，沒有什麼事，一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓。
比較海底撈來說，重慶的什麼食材都可以放到火鍋當中。海底撈在重慶沒有競爭力啊。火鍋重慶的著名傳統吧。我本來是一個地道的重慶人，我以我親身經歷來說一下，還有啊，為什麼不在重慶開店？
而且重慶也有各種各樣出名的海底撈店鋪，但是開不了多長時間全部倒閉了。
目前並不適合重慶那種溼的環境。
火鍋已經在重慶形成了一種文化和傳承。是重慶的一個象徵。我現在提到火鍋，就會想到重慶這個城市。
綜上所述，那就是海底撈不在重慶開店的原因。
你猜我偲不偲
對於重慶為什麼沒有海底撈這個問題，很好解釋。
▲海底撈火鍋▲
大家都知道，重慶人特別愛自己的家鄉，在重慶人眼中，重慶的一切都是好的，雖然並不是這樣。比如，重慶夏季高溫酷熱，不適合人類居住，重慶人說成可以“免費洗桑拿”；對於讓人累死的上坡下坎，重慶人非要說成那是鍛鍊身體；男女老少喜歡說髒話，重慶人非要說成是歷史文化。總之，重慶人會把一且給人類帶來的不便和缺點，說成是優點，其實這是不自信、過分自戀的流露。
▲重慶街巷▲
重慶人極度自戀自己的家鄉，不接受外來事物，從下面兩個例子，就可見一斑。
重慶人從來不喝比重慶好得多的青島啤酒，不喝哈爾濱啤酒，不喝燕京啤酒，不喝雪花啤酒，不喝大烏蘇啤酒，更不知道什麼是珠江啤酒，而只喝本地的質量特一般的山城啤酒。
▲山城啤酒▲
重慶的麻辣火鍋，可以說是中國最沒有營養的一種火鍋，只重口感，不在乎健康。而且，重慶火鍋底料添加重複使用的老油（潲水油或口水油），還美其名曰“這是重慶火鍋文化”。所以，重慶人腸胃道疾病、肛腸疾病犯病率極高。
重慶火鍋只適合重慶本地人吃，對於大多數國人來說，只可當稀奇品嚐一下，而不能當成家常菜來吃食，以免傷害自己的身體。
▲重慶火鍋▲
而海底撈，雖然是成都火鍋，也是麻辣味道，但口味卻被大多數國人（除去重慶人）所接受和喜愛。所以，海底撈可以佈局全國，可以上市。而重慶火鍋，只能在重慶的山裡被重慶人接受。雖然重慶火鍋在重慶本地做的紅火，但沒有一家能在全國打響，從而上市。
重慶人的守舊和極度瘋狂的愛戀自己家鄉（自戀），讓重慶人不接受外來好事物，所以，海底撈也不會被重慶人接受。
梅死了
作為一個重慶人，我簡直都沒有聽說過海底撈這種火鍋，甚至是慚愧，而且，說起來還那麼火。
據說，海底撈的服務相當高，進去吃的人會有一種皇帝的感覺，服務員親切的微笑，優質的服務就是一種享受，自然，這也是一種消費。
然而，風靡全球的重慶火鍋就不一樣了，重慶人吃火鍋，講究的是色香味，味道差了，就弄吸引客人了，很多一條街，無數的火鍋店，有的排隊等候吃，有的卻冷冷清清的，桌子也坐不滿。重慶人最喜歡找個個都說好吃的地方去，有些偏僻的地方，因為味道好，老遠的人都去吃，而生意還非常火爆，但是一旦說哪家火鍋味道太差，名聲出去了，生意就難了。
重慶人性格豪爽，不喜歡自高自大，看重味道，對服務要求並不是特別在意，追求自由自在，沒有拘束的吃飯，特別是夏天，你很容易看到光膀子吃飯喝酒的場景，像上帝一樣別人為你服務，反而感覺不習慣。
有人說，重慶人不喜歡吃海底撈是因為貴，也許對我這樣沒錢的人來說，有這方面原因，但是還是有很多有錢的重慶人一樣，不喜歡海底撈，因為我們並不習慣那種高高在上的皇帝感覺。
在重慶，火鍋自助餐非常風靡 ，生意也很好，是中下層常去的地方，火鍋，在重慶，只要味道好，名氣牌子打響了，不論位置，服務都有人來吃，而且，重慶人很多時候，不拘小節，很多還喜歡自己動手。每個人都想做皇帝，都想高高在上，但是我們重慶人明白，就吃個飯，沒必要裝大尾巴狼。最在乎的還是味道，服務再好，味道難吃，咱們重慶人就會說粗話了。
本人在很多外地去都吃過打著重慶火鍋的火鍋，可惜，味道真的與咱們本地火鍋差太多了，可以說，外地同類型的火鍋，在重慶想立下碼頭，真的不是一件容易事。
微民視野
海底撈是一家經營川味火鍋為主的餐飲企業。在全國有百餘家直營連鎖餐廳。因其極致熱情的服務，出色的味道，物美價廉在全國都廣受好評。但是為什麼不在重慶開店呢？
因為重慶被稱為中國的火鍋之都。全市火鍋門店已達三萬多家。佔重慶市餐飲比重40%左右。並且每一家火鍋店幾乎都有自己的絕密配方，並且火鍋底料配置所選用的調料比重不同。每一家的味道也不同，在重慶生存下來的火鍋店基本都是食客口口相傳打造口碑。每個人心裡都有幾家適合自己口味的火鍋店。而做連鎖的海底撈味道對於常年火鍋的重慶人來說，未免太過簡單平淡。站在路邊轉一圈，就能看到好幾家火鍋店。誰還會去吃連鎖？
至誠體育
北方妹子一枚，但是在重慶待了四年，從此痴迷重慶火鍋。每到飯點，街上都飄著火鍋的味道，不管街頭巷尾隨便一家小店，味道都是很巴適。
海底撈是屬於大眾口味，各種鍋底，各種小料，可重慶火鍋的味道根本不需要那麼多種小料，光是鍋底，那種麻辣，就可以吃到地老天荒，還可以加麻油和幹辣碟，那味道！！！所以從口味方面，海底撈廣，但是不精，沒有重慶火鍋味道的競爭力。
海底撈重點是服務，但是在重慶，因為服務買單的還是比較少，很多小店，門口排長龍，簡單的桌子凳子，有的甚至蹲在門口，只要味道夠好，其他都是浮雲，我記得我在重慶就特別喜歡吃一家的羊肉粉，為了吃羊肉粉，在重慶夏天四十多度的高溫中徒步二十分鐘走到小店，小店還沒有空調，只有一個老式電風扇，渾身溼透的吃了一碗羊肉粉，味道是真好吃，已經可以客服任何環境，所以海底撈的服務也在重慶美食麵前沒有了競爭的優勢。
還有就是價格，海底撈隨便兩三個人吃都要三百左右吧，可在重慶，吃個火鍋，一百左右就可以搞定，都是小盤子，素菜不超十塊，肉菜也就十二幾塊，不僅能吃完而且種類多，基本上吃個火鍋，就可以吃遍所有菜品，照顧所有人口味，記得有一次爸媽帶著姨舅舅一行七人來到重慶，隨便去了一家小火鍋店，居然只吃了三百多，所以在價格上，海底撈更是沒有了優勢。
重慶是一個人人都愛吃的城市，那時候我們學校門口的燒烤攤，都自己研究新的品種和美食讓我們嘗好吃了就推廣，在如此重視口味的一個城市，只是靠服務怎麼能成功呢？
咿咿呀呀卷卷毛
就海底撈那味道！！！還是算了吧！重慶人在意的是火鍋味道！海底撈是一個成熟的企業！而重慶火鍋更多的是一種情節，重慶人吃火鍋更多的是在意味道，海底撈缺的正式這個東西！哪怕海底撈在重慶開店了！日子也不會好過！遠的不說，來重慶看看有好多成都火鍋品牌在重慶過的日子自在的？？又有好多重慶品牌的火鍋在成都過的自在的？？沒對比就沒傷害！至少我的一個成都朋友就專門加盟了一個重慶品牌的火鍋，而且所有的火鍋底料都從重慶總店進貨，大部分葷菜都從重慶進！所以海底撈是一個成熟的優秀的餐飲企業！但不是重慶人認可的火鍋店！明白了？
野草72820172
重慶為什麼沒有海底撈？
重慶沒有海底撈應該是一件非常正常的事情，海底撈以服務讓許多人印象深刻，而在重慶吃火鍋並不是很特別在意吃火鍋環境，越是在一些比較偏闢的小巷，吃的人卻特別多，但是原因遠遠不止這些，我認為重慶沒有海底撈主要有以下幾個方面原因（僅供參考）
第一、重慶人吃火鍋更注重口味，不在意服務：大多數人肯定第一時間想到的是因為重慶火鍋店比較多，所以才沒有海底撈，其實這也是一個原因，但是從另一座城市成都來看，成都也有很多的火鍋店，但是依然有海底撈。真正的原因還是重慶人吃火鍋更注重的是味道，海底撈的味道是經過多方面調整的，重慶人吃慣了本土牛油火鍋，可能不會太愛吃那種淡的味道，並且在重慶吃火鍋，服務只是一個方面，大家更喜歡吃火鍋的氛圍
第二、海底撈消費比較貴，重慶火鍋便宜：我之前問過很多重慶本地朋友吃過海底撈沒有，他們都表示沒有吃過，吃過的朋友都表示海底撈要比我們重慶本土火鍋要貴，如果都在同一座城市，沒有什麼特別的優勢，大家估計都愛去吃便宜的，在重慶吃一頓火鍋平均一個人消費大概在60-80元，而海底撈則可能更貴，因為到目前為止我也沒有去吃過海底撈。
第三、海底撈口味經過調整，不適合重慶人：重慶火鍋以麻辣鮮香為主，味道醇厚，而海底撈整體比較清淡。對於一個吃慣重口味的人，突然喊他吃清淡的，肯定會適應不了。
除了以上原因，我認為還與重慶人的生活習慣有很大的關係，大家對本土品牌的認知度非常高，對於好吃的火鍋，大家都會互相推薦，習慣了一家店之後，基本很少會去換店吃，另外目前重慶的火鍋基本也趨於飽和度，在街頭只要能看到有餐飲的地方，基本都能找到火鍋店，火鍋店的競爭非常大。你認為重慶沒有海底撈，還有哪些原因？歡迎在評論處留言。
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