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你好！我是楚香村；一个爱生活爱美食的宝妈！

黄瓜鸡蛋木耳馅

步骤一：把木耳放入清水中泡发，黄瓜放入淡盐水中浸泡十几分钟，然后清洗干净，刨成细丝，加入少许的盐杀出多余水分。

步骤二：把鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和料酒搅拌均匀，热锅加油倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎后晾凉备用。

步骤三：把木耳清洗干净，切碎放入大碗中，放入晾凉的鸡蛋碎，加入适量盐、胡椒粉抓拌均匀，把黄瓜丝挤干水分，准备好饺子皮以后在把黄瓜丝放入馅料中抓拌均匀即可。

黄瓜鸡蛋虾仁馅

步骤一：把黄瓜放入淡盐水中浸泡，然后清洗干净后刨成细丝，加入少许盐腌制一会。把虾挑出虾线，去掉虾壳和虾头，清洗干净沥干水分水分。

步骤二：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，热锅加油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。

步骤三：把沥干水分的虾仁切碎，加入少许料酒，姜粉和盐搅拌均匀，倒入鸡蛋碎和挤干水分的黄瓜丝，加入适量胡椒粉拌匀即可开始包饺子了。

黄瓜也可以搭配猪肉做馅料，做馅前一定先用少许盐杀掉多余的水分，不然水分太多包饺子会很难收口，即使收口了在煮的时候也很容易散开。黄瓜含有丰富的水分，却是唯一不含脂肪的蔬菜，黄瓜的清香、爽脆很多人都喜欢，黄瓜可以用来生吃、凉拌、炒菜，做馅都很美味。

楚香村

黄瓜馅水饺有哪些做法?怎么调黄瓜肉馅？

黄瓜馅做饺子一般都是北方人做的多一些，我在印象中，小时候妈妈就特别喜欢做饺子吃，基本一周得吃个两三次，我吃过各种馅的饺子，比如说，白菜饺子，胡萝卜饺子，白萝卜饺子，南瓜饺子，角瓜饺子，冬瓜饺子，当然也吃过黄瓜饺子，都很好吃。长大后妈妈也把这手艺传给我了，我也经常给家人做水饺吃。

说起黄瓜馅的饺子我感觉好吃的黄瓜鸡蛋馅的素水饺还有黄瓜猪肉馅水饺。

先说下黄瓜猪肉馅的做法吧。

先选择新鲜一些的黄瓜，不要太老，也不要太嫩的，太老口感发柴，太嫩水份太多，选好黄瓜然后洗净，用工具把黄瓜擦成黄瓜丝，这一步用工具擦成丝，很方便也省力。然后把黄瓜丝放到大点的碗中，加入两勺盐，把黄瓜中的水份都杀出来，然后用布包住黄瓜丝使劲挤压把水份都挤出来，备用。

然后把买来的五花肉剁碎，一定要肥瘦相间的肉，这样才好吃，然后最重要的一部就是调馅了。

把肉馅放到盆中，然后里面先加入花椒水搅拌，这样做的目的是为了让肉更嫩，更软，然后再加入五香粉，花生油，少许盐，味极鲜，少许料酒，再放入一个鸡蛋，然后按一个方向搅拌，最后再把切好的姜末，葱末，还有之前拧干水份的黄瓜馅放入其中再进行搅拌，这样水饺的馅就做好了，下一步就是做饺子皮了，这部大家应该都知道了，就不详细说了。

和好面，做好饺子皮，就可以包饺子了，包好饺子，用锅烧好水，然后等水开后，下入水饺，等再次水开后，加入凉水，一共加两次凉水，等水饺全部浮到水面上，水饺就可以出锅了，这样，味美，营养又好吃的黄瓜猪肉馅水饺就做好了，按上面的方面做，保证让你做出好吃的水饺，一次一盘都不够吃。

我是华小厨

黄瓜馅水饺有哪些做法?怎么调黄瓜肉馅？

现如今人们的生活水平提高了，水饺是餐桌上的主要食材，水饺馅料有多种，琳琅满

目，那么黄瓜馅也有不少的做法，黄瓜鸡蛋，黄瓜猪肉，黄瓜青椒猪肉的等。今天为大家分享黄瓜馅水饺有哪些做法?怎么调黄瓜肉馅？

黄瓜猪肉水饺馅的做法：

食材：黄瓜，猪肉，生姜，大葱，生抽，味极鲜，植物油，盐。

1，先把嫩黄瓜洗干净，用馊子馊成细条细条放入盆中，放少许盐杀去黄瓜的一部分水，挤出水分剁碎，（挤出的水不要扔掉，备用）大葱切末，生姜去皮切末备用。

2，盆里放适量面粉，用杀出的黄瓜水和面，用黄瓜水慢慢搅成面絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。

3，瘦肉洗净剁碎放入碗中，放适量料酒，生抽，味极鲜，盐，植物油，用筷子顺时针较上劲，然后放入葱姜和黄瓜碎搅拌均匀备用。

4，案板上撒面，取出醒好的面团再揉5分钟，松弛5分钟，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆薄皮放上馅料包起来即可。

5，锅中放水烧开，放少许盐（或者葱叶）防止煮熟的水饺粘连，用铲子翻动，开锅后放入适量凉水再翻动，再次开锅再煮两分钟，水饺完全熟了，捞出装盘食用。

小贴士：因为黄瓜用盐杀过水，调馅料时，要尽量少放盐，否则馅料太咸。

用杀黄瓜的水和面时，面粉里就不用再放盐了，再放就会重复，面皮咸了影响水饺的口感。

我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！

美食公元

黄瓜是中国小吃的代表存在，拍黄瓜这道小菜不知道成为了多少人的开胃菜，酸辣的黄瓜，在夏天里是最适合的。黄瓜对女性是美容的专用品，现在大部分护肤品都是含有黄瓜的成分在里面。饺子一直都要两种料混合在一起才好吃，那黄瓜馅的饺子调料该怎么调，就看看下文怎么做。

一、黄瓜馅水饺

用料：五花肉、黄瓜、青椒

做法：

黄瓜辣椒清洗干净，黄瓜辣椒清洗干净，加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来

五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲

黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里，拌匀即可。

二、黄瓜鸡蛋水饺

用料：鸡蛋、面粉、黄瓜

做法：

海米（虾米）泡发，切细，木耳温水泡开，切碎，鸡蛋打散，入热油炒熟搅细

黄瓜清洗干净，切碎，花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出，葱花入锅，用花椒油炸香

切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面

黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了。

秀夏天

黄瓜饺子馅如何做？

黄瓜饺子馅的做法，一起分享：

1、主要食材：黄瓜 、鸡蛋、木耳、虾皮。

2、黄瓜洗净擦丝，放入少许盐拌匀，放一边静置一会，杀一下水分。盐不要放多，黄瓜水分大，放少许盐就可以了。

3、木耳提前泡发、洗净、切碎。

虾皮也最好用清水淘洗干净。

4、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀。

起锅放油，油热后放入打好的鸡蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。若感觉炒好的鸡蛋颗粒太大就再放案板上剁碎一点。

5、将杀好水分的黄瓜丝攥去水分（不要攥的太干，稍微攥一下就可以了）切碎。攥出的黄瓜水不要扔掉，过滤一下，用来和面。

6、在过滤好的黄瓜水中分次加入面粉，先搅成絮状，再下手和成面团。刚刚和好的面团看起来有些粗糙，没关系的，盖上盖子，醒

30分钟，用的时候再放案板上揉一会，面团就光滑了。

7、将处理好的黄瓜碎中先倒入适量熟油拌匀，使油均匀的将其裹住，再将木耳碎、鸡蛋碎、虾皮一起放入，开始调味。

8、加入白糖、白胡椒粉、蚝油、香油、盐（这时的盐要少放，因为炒鸡蛋时、黄瓜杀水时以及蚝油中虾皮中都有盐分）、香油，搅拌均匀。

这样黄瓜饺子馅就调好了。

9、将醒好的面团取出，放案板上很容易就揉至光滑了，然后下剂子、擀皮、包馅。

10、煮饺子时，煮的时间不要太长，基本上将饺子皮煮熟就可以了。

黄瓜清爽可口、老少皆宜；还有清热解毒、生津止咳、利尿消肿的功效，很适合夏天吃。

我是布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！

布谷姐美食日记

黄瓜的功效有多种，最具有争议就是能减肥，而且被好多人指定文“减肥佳品蔬菜”，也真很多人用黄瓜减肥成功的，除了这些还具有利水利尿，清热解毒的功效；它主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，能够健脑安神，降低血糖，抗衰老，防止酒精中毒。

黄瓜的做法可谓是多种多样，除了最为常见的凉拌，炒以外，还有一种就是做馅，可以做包子、饺子、馅饼等的馅料，还可以和多种肉类、海鲜、鸡蛋搭配，各有各的味道，真是不一样的感觉。好多人吃黄瓜都把皮去掉，真是可惜了，只要处理清洗干净，黄瓜皮的营养素丰富，应当保留生吃。清洗黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

好吃不如饺子，夏天蔬菜多，可以做饺子馅的很多种。尤其是黄瓜包饺子味道鲜美、馅料丰富。但是好多人不喜欢用黄瓜包饺子，黄瓜虽然味道鲜美，但是水分太多了，弄不好做馅，饺子皮特易破皮。其实，黄瓜做馅，只要提起准备好，把黄瓜的水分去掉，包饺子和它蔬菜一样的额，不会破皮出流出汤汁。黄瓜饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说黄瓜饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，因为黄瓜口味过于清淡了，因此很多人在吃黄瓜饺子的时候都喜欢蘸点醋和油泼辣子来缓解油腻。

酸梅汤和黄瓜饺子搭配吃，小伙伴们不知道吃过黄瓜饺子搭配酸梅汤一起吃呢？据说这同样是我国的传统饮食代表。据资料记载，早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。后来被九龙斋自宫中流传到民间后，同样也是受到百姓们的青睐，所以，在夏天，吃黄瓜饺子搭配酸梅汤吃，不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。

黄瓜做饺子馅，一般分为三大类

第一类：黄瓜肉馅饺子，这种肉类，可以用鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等，看你的口味了，做法就是把黄瓜洗净切丝，或者用擦丝器成丝，（记住，不要把黄瓜切成小丁丁，因为黄瓜水分去掉 以后，很缩水很多，那小丁丁几乎没有了，做馅不成型不好看不好吃）。加少许的盐腌制出水分，不然水分太多包饺子会很难收口，即使收口了在煮的时候也很容易散开。去掉的水分可以加进肉泥里，叫做“打水”，这样黄瓜的营养也不会流失，肉也不会干而柴了，而且多汁肉嫩，至于肉类加的调味品，不同的肉类用的调味品都不相同，就和平时包饺子调制每种肉馅一样，搭配上黄瓜丝一起拌均匀即可是饺子馅了。

第二类，黄瓜鸡蛋咸饺子，这种类型的素馅饺子，一般爱吃虾仁的可以加点，黄瓜也的提前刨成丝，腌制去掉水分，鸡蛋煎成丁丁，虾仁可以是新鲜的，也可以用干的，但是都的提前处理好，它们三种加在一起拌均匀，加胡椒粉和生抽，加色拉油或者熟的植物油，用油裹住拌均匀，最好在包饺子的时候，加盐 拌均匀，这样黄瓜不易出水分了，饺子馅有点汤汁，特别的鲜美好吃。

第三类，黄瓜海鲜饺子，这种海鲜一般是用虾仁或者鱼类，做法也是提前把黄瓜刨成丝，腌制去掉水分，把虾仁或者鱼肉提前处理好，把它们拌在一起，就是馅了，包法和平时饺子一样，就是煮饺子的时候，由于是海鲜，要稍微注意一下，比较好煮好熟，比肉类饺子馅，要稍微时间短一些，可别煮的太过熟透了，反而影响口感。

可可的小贴士

1、黄瓜必须提前用淡盐水清洗干净，这样可以不去皮，而且包饺子更好吃

2、黄瓜提前腌制出水分，不要把水分去掉的太多，影响了口味

3、黄瓜做馅，最好提前用油把黄瓜馅裹住，这样营养不流失，而且不易出水分，在包的时候加盐最好。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

七月的阳光从层叠的枝叶间穿透下来，洒下了一地的斑斓。布谷鸟的叫声也已渐行渐远，知了爬上了树枝头，知了知了的叫着。树下菜园子里的黄瓜在碧绿的藤架间慵懒地吊着，远远的就能闻到黄瓜的清香。这一切，都仿佛在告诉我们，盛夏来临了。

夏日炎炎，导致终日食欲不振，黄瓜藤上那一抹绿，却是终日的牵挂，一日看三回看的花时过，黄瓜——终于长大了。

刚摘的嫩黄瓜浑身是毛刺，扎手！就像是越美好的东西越不让你轻易得到。

打一盆冰冷的井水，将采摘的黄瓜泡在里面半个多小时，清凉爽脆，甜甜的，又略带涩涩的，忍不住多吃了几根。不一会黄瓜所剩不多已。

咯，咯咯，咯咯咯，母鸡刚下了蛋，从鸡窝里踱着步，晃着脑袋出来了，仿佛在向我邀功一样。

正好，黄瓜鸡蛋水饺，晚饭有着落了！

做法如下：

做馅准备：

1、黄瓜洗净，用刀切成小丁状，然后加入少许的食用盐，腌制片刻，去水；

2、鸡蛋打入碗中，加入少许精盐，搅打均匀；

3、锅中加适量猪肉，烧热，倒入鸡蛋，煎至金黄，晾凉切碎；

4、黄瓜腌好后，将黄瓜水沥干。腌出的黄瓜水倒在小碗里备用；

5、将腌好的黄瓜，鸡蛋倒入盆中，调入适量的盐、鸡精、十三香、五香粉、胡椒粉等拌至均匀。

做饺子皮：

1、在和面盆中放入适量面粉；

2、分次倒入刚才沥出的黄瓜汁，用手将面粉搅成絮状；

3、用手将面絮用力按压成团；

4、用手蘸点水，再继续揉、杵面团，反复蘸水揉面2-3次后，保鲜膜封起，醒30分钟；

5、面醒好后，取小块，在案板上揉搓成长条，用刀切成小段。撒上面粉，用面杖檊成圆形，就可以包饺子了。

这样包出来的饺子，鲜香可口，清香开胃，每一口都是夏天的味道。

食朴食仆

黄瓜加虾仁和鸡蛋做的饺子很好吃。

青瓜虾仁饺子：

1.黄瓜洗净擦成丝。

2.黄瓜里放一点盐杀一下水，静置15分钟。

3.稍微挤一下黄瓜里的水，不用挤的太干。挤出来的水过滤后放置一旁备用。

4.和面，黄瓜水和面（当然也可以不用，用清水也可以），面粉放入盆中，加少许盐，用一双筷子边倒入水边搅拌，搅拌成面絮状，和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半小时。

5.鸡蛋打散，放少许盐，炒熟。炒鸡蛋时把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒熟后盛出晾凉备用。

6.大虾仁洗净改一下刀，切成大小合适的丁，小虾仁就不用切了。

7.黄瓜里加入熟油调制均匀，炒熟的鸡蛋晾凉后加入到黄瓜里，最后放虾仁。放盐，调制均匀。（青瓜虾仁饺子不用放太多调料，放太多调料做出来的馅料不鲜）。

8.面团取出，揉面。面揉好后搓成长条，切成大小合适均匀的小剂子，按一下。用擀面杖擀成面皮儿。

9.包饺子，随自己喜好包成饺子。

10.煮制。锅中烧水，水开后加入一点食盐，不容易破皮。包好的饺子放入锅中，水开后煮大约三分钟即可食用。

山东高木子

：黄瓜馅：旱黄瓜2颗、鸡蛋三个、盐1勺、大豆油1勺。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量

【步骤】：1、面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌成絮状，和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟

2、饧面的时候，处理馅料，先把鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，锅里加入适量的油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒熟。出锅切碎装碗备用。

3、地里新摘的嫩黄瓜两颗（自己家的无农药），清洗干净切成小丁不要切太碎，太碎容易出水份（如果黄瓜比较老，记得把瓜瓤去掉，这也是减少出水的方法）。与鸡蛋碎一起放入大一点的碗里，加入盐和大豆油如果是自己一个人包饺子就先不着急拌匀，因为黄瓜容易入味，加盐后很快就渍出水分，那样汤汁太多，不好包。所以直接在饺子皮擀好开包的时候再拌就可以了。我今天是好几个人做，第4步是同时进行的，所以直接拌上就可以包了。

4、将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮

5、这时可以把步骤3中的黄瓜鸡蛋搅拌均匀成馅，新手不要放太多馅料，好包一些

6、按自己的手法包成自己喜欢的饺子就好，一个个包好先摆在蒸帘上。

7、移入开水锅中煮熟，就可以捞出开吃啦！吃时不用酱油醋，就已经清香扑鼻，咬一口汤汁丰盈，口感层次丰富

任凤宝

【黄瓜🥒猪肉🐷馅饺子】的制作步骤：

一）【黄瓜猪肉馅料制作】：

1）黄瓜洗净切丝后加入少量食用盐，放置20分钟；

2）挤去多余黄瓜汁（黄瓜汁可用来和面），加入少量芝麻油拌匀；

3）猪肉馅加入适量【食用盐+十三香+生抽】+【葱末+姜末】搅匀，将去汁后的黄瓜丝加入到猪肉馅中搅拌均匀；

二）【饺子制作】：

1）黄瓜汁加入面粉和面，静置醒面；

2）半小时后将面团揉至表面光滑，均匀等分成小面团后擀成饺子皮；

3）填上馅料并用筷子🥢压实馅料后包紧实/严密，防止煮饺子时漏馅；

三）【煮饺子步骤】：

1）锅内放入食用水烧开，将饺子放入后用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连；

2）饺子🥟锅内水煮开后打开锅盖加入少量凉水，再将锅盖盖好；

3）连续添加三次凉水之后饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可捞出沥干水分装盘食用；

關鍵字: 美食 饺子馅 木耳