善于伪装城府
分享一下做法：
1.糯米提前泡发一晚
糯米上锅大火蒸20分钟（直接煮的话不用泡发，煮出来的饭水分比较多），用盐，水小许，鸡粉小许调味
2.荷叶用开水泡半小时以上，清洗干净
3.鸡肉先焯水，爆香姜葱下鸡肉炒至两面微黄，加入泡好的冬菇炒香，加点水，蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉
4.凉薯切小片，猪肉切丁，爆香猪肉，下凉薯翻炒，加水（比鸡肉的水多点），蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉
5.准备一张荷叶，先放一层米饭，加入鸡肉，凉薯（最好带点汁），再放一层米饭，先包好两边，再从底部往上包裹好，水开大火蒸30分钟
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广州的"糯米鸡"是广东很特色点心的一种，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
需要食材：
主料：糯米、粘米、鸡肉、咸蛋黄、瑶柱、冬菇
辅料：芝麻油、盐、荷叶、生粉、姜丝
做法：
1、鸡肉洗净斩件用姜丝盐生粉芝麻油腌一会备用。还可以按喜好添加一些生抽胡椒粉调味。
2、冬菇提前泡软，干贝需要温水清洗一下。
3、荷叶提前清洗用温水浸泡一小时，糯米洗净浸泡需要一至二小时吸收水分，（原味糯米鸡是隔水蒸的，嫌麻烦可以直接把糯米煮成饭，再包肉蒸）
4、荷叶打开，糯米放进去，鸡肉干瑶柱冬菇蛋黄都铺上去，上面得再洒一层糯米覆盖。
5、荷叶底部那面包的，上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。
6、糯米完全包裹在荷叶中。
7、放锅大火至蒸荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时熄火焖一会。
tips：用糯米+粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透。且糯米与荷叶香气能充分融合，香气四溢！
旅行中国
广式早茶的点心花样繁多，论起品种不下数百种，其中很多点心都非常经典，除了虾饺、肠粉、奶黄包、流沙包、红米肠、榴莲酥等，我个人最喜欢的，还是糯米鸡。糯米鸡也是广式茶楼的当家代表点心之一，老牌的茶楼里，这道点心做得好不好，也是考厨师水准的。传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，也有放入瑶柱、虾干粒，或用去骨的鸡翅来代替纯鸡肉的，最后以荷叶包实蒸熟即可。最早的糯米鸡不是用荷叶而是用碗盖蒸制的，后来为方便出售和带走，改为以荷叶包裹。早期的糯米鸡份量较大，一个足有三四两米，吃一个下肚可以当一顿饭了，其它的点心就再也吃不下了，所以从80年代后期开始，广式茶楼开始推出比较小的“珍珠鸡”，体积约为原来大小的一半，这也是现在普通流行的糯米鸡的大小。
糯米鸡
主料：糯米150克、水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、板栗仁30克、瑶柱（干贝）15克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
份量：2个
1.糯米洗净后，加入2-3倍的水浸泡6小时以上；
2.鸡脯肉切成约1CM左右的小丁，置于小碗中，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，这里的鸡脯肉也可以用脱骨的鸡翅肉代替，或者用腊鸡肉，当然如果用腊鸡，就不用再加作料调味了；
3.香菇泡发后切成小丁；
4.瑶柱用温水浸泡10分钟；
5.炒锅大火烧热，倒入50克色拉油，下入鸡脯肉，热锅凉油将鸡肉扒熟；
6.然后下入香菇碎和泡过的瑶柱，加入半勺盐、1小勺蚝油和半勺老抽，少许鸡精和白胡椒粉，加一点点水，翻炒均匀后关火；
7.将炒好的馅料盛入小碗内；
8.板栗仁煮熟；
9.咸蛋煮熟后剥出蛋黄，如果用市售成品咸蛋黄可直接用，不用煮；
10.糯米浸泡至涨发后，将水滤出；
11.取一张新鲜荷叶，在桌面平铺，注意荷叶的茎要先剪去，否则不好铺平，在荷叶中间放入适量糯米；
12.然后将炒过的馅料取适量放入，这里的用量就自己掌握了，喜欢味道重一点的多放点，喜欢多吃糯米的少放点，然后放上一两颗板栗和一粒咸蛋黄；
13.再铺一层糯米盖所有食材；
14.然后将荷叶从四边往内包起，注意包好后收口朝下放，以免荷叶散开；
15.将包好的荷叶包放入蒸锅；
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
坨坨mama
这种糯米鸡只有在网上或者今日头条咨询一些美食大号专业的美食人员才会有更好的结果，最好是看视频一步步做，这些文字描述作为一个做饭很久的人来说也很难把握住精髓，建议去实践一下，不如眼见为实
