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徽菜，是中國八大菜系之一，徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等。徽菜中的代表菜品如徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、紅燒果子狸、荷葉粉蒸肉、黃山燉鴿等幾千個新老品種，在各大城市也隨處可見大大小小的徽菜館，說明喜歡徽菜的朋友還是非常多的。今天要教大家做的就是徽菜中聲譽較高的一道菜--荷葉粉蒸肉。這道菜起源於浙江一帶，它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉包裹起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，受到很多美食愛好者的追捧，吃一次就忘不了。今天瘦猴就把這道荷葉粉蒸肉的詳細做法和配方分享給大家，喜歡的朋友可以試一試吆！
【荷葉粉蒸肉】
【所需食材】：五花肉300克、蒸肉米粉100克、新鮮荷葉2張、料酒2勺、鹽少許、砂糖少許、蠔油1勺、生抽1勺、腐乳汁50克、生薑3片、小蔥1棵。
【做法步驟】：
1、五花肉清洗乾淨，切成薄片，如果刀工不行的話可以提前把肉放在冰箱裡冷凍一下再切。
2、切好的五花肉放在碗裡，加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥段和薑片，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、醃好之後加入蒸肉米粉，用筷子攪拌均勻，讓每一片肉上都裹上米粉。
4、新鮮的荷葉用流水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
5、把五花肉一片一片的擺放在荷葉裡。
6、包起來，然後用牙籤固定住。
7、放入蒸籠裡蒸熟，我用的是電飯煲蒸了1個小時。
8、蒸好之後，倒扣在另一張荷葉上，剪開荷葉就可以開吃了。
【瘦猴有話說】：
1、蒸肉米粉其實也可以自己炒制，不過為了方便超市裡可以買到袋裝的，所有調料都調好的。
2、醃製肉片的時候建議加點熱水一起攪拌，這樣蒸出來的粉蒸肉口感就不會太乾。
3、沒有五花肉的換成排骨做成荷葉粉蒸排骨味道也是一樣的好吃吆。
好了，今天這道荷葉粉蒸肉的做法就跟大家分享到這裡，如果您喜歡我的做法，別忘了點贊、收藏、和轉發吆，如果您有什麼更好的做法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴愛上肉，每天都會為大家分享家常美食的做法及烹飪小技巧。
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