在土家族的傳統中，土家宴席菜又被稱為土家八大碗。為什麼叫做八大碗呢，是因為古時候，土家族人請客人吃飯辦酒席，一般都是安排八人一桌，一桌八樣菜，所有菜品均用大土碗盛裝，久而久之，土家八大碗也因此而得名。
宣漢土家族鄉分為：三墩土家族鄉、漆樹土家族鄉、龍泉土家族鄉和渡口土家族鄉。由於地處大巴山深處，保留了最原生態的土家風情和土家文化傳統。
當地的土家族非常好客，每當來客，必定要擺上滿滿一桌的美食盛情款待。“土家八大碗”，碗碗有文章，可以說簡單而不失大雅，平淡而又不失美味。
燒白，是宣漢土家八大碗宴席中最不可或缺的一道菜。燒白大都是用三線五花肉醃製，油炸，切片配以醃製的鹽菜蒸制而成。
蒸好的燒白肥而不膩，嚼上一口糯香爽口，非常香甜。
在黃金美家八大碗的大酥、紅燒肉、燒白、粉蒸肉都已經上了蒸鍋，接下來開始準備臘味。土家人的宴席上必須要有臘味，這個臘味可不是辣椒的“辣”而是臘月的“臘味”。
只要是土家人，就會有深厚的臘肉情懷。年年冬天殺豬炕臘肉家裡來客了，首先奉上一杯香茶，切一刀臘肉，用稻草燒皮，油吱吱作響，香氣四溢，讓人口水直流，訪親拜友，也是少不了提上一塊臘肉，臘肉是土家最珍貴的禮物。
土家臘香腸那種清香、那種臘味，在未嘗之前，你一定無法想象，當你品嚐以後，它會留給你永恆的記憶，讓你回味無窮。那醇香而油膩的感覺極度刺激味蕾，品嚐之後，會使你情不自禁地讚歎不已。
在土家臘肉中，臘香腸應是當之無愧的土家菜餚“閨秀”。宴席上的臘味一定要有頭有尾，寓意著土家人做事要有始有終。
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1月13日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《家鄉的年味：四川宣漢》，次日16:29重播，敬請關注！
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