《1》
“剛接觸白茶，不知道從什麼白茶開始，可以推薦一下嗎？”
這個問題，是很多剛開始接觸白茶的茶友們，都會遇到的，十分常見。
接觸白茶，不知如何下手。其實是因為，對於白茶的瞭解，極其支離破碎，不成體系。
聽朋友說白毫銀針是茶王，於是花了大筆的銀子，將銀針買回家，卻發現口味不合適自己。
只能將白茶封存起來，等待自己能夠喝懂的那一天，再將它重新開啟。
花了銀子，內心的期待卻沒有得到實現，自然是有落差的。
除了白毫銀針外，新茶友還可能聽說過老白茶。
於是在某寶、某東、某夕夕上，購買了許多所謂十年陳，二十年陳的老白茶，這些好茶，竟然通通只需要兩三百元的價格。
將茶買回去一喝，哎，沒什麼香氣，湯水也不夠稠滑，甚至連口腔裡的餘韻，也是粘膩，不乾淨的。
這時，才後知後覺的發現，自己買的根本不是老白茶，而是跟風老白茶，模仿老白茶的——做舊白茶。
剛開始接觸白茶的時候，碰了壁，於是在後期的時候，對了解白茶產生了一定的牴觸情緒。
其實，在剛開始接觸白茶的時候，建議大家可以從新茶時期的秋壽眉開始喝起。
雖然這時候的秋壽眉，名聲不如白毫銀針響亮，年份也不如老白茶長久。
但勝在合適，在各個方面，都契合新茶友的需求。
如此，新茶時期的秋壽眉便是新茶友在接觸白茶時，最匹配的開場。
《2》
秋壽眉是什麼？
先將這個詞，拆解為兩個部分，一個是秋，另外一個則是壽眉。
壽眉是白茶中的一個品類。
是以大白茶、水仙或者是群體種茶樹品種的嫩梢或是葉片為原料，經過萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
在外觀上，壽眉的條形算是白茶中，比較不羈的。
由於壽眉的採摘標準是一芽三四葉，在製茶時，白茶沒有經過揉捻，故而葉片的形狀傾向於自然狀態。
是的，就是完全沒有經過打理的模樣。
而秋壽眉呢，則是在秋季採摘的壽眉。
秋天陽光強烈，秋雨連綿，光熱條件以及水分充足，使得白茶樹到了一個新的成長旺盛期，並且瘋狂囤積內質。
壽眉的大葉片寬闊，而在芽頭上，依舊有細細密密的白毫在芽頭點綴。
在秋季的陽光下，大多數的秋壽眉都呈現出了迷彩的顏色，層次豐富自然。
有些像是枯葉子，這便是大多數茶友對於秋壽眉，最初的印象。
《3》
為什麼要推薦新茶友，從秋壽眉入手？原因有三。
第一，秋壽眉香氣明朗，湯水稠滑富有質感，湯香水滑的滋味，有誰能夠拒絕呢？
秋壽眉在採摘之前，經過了一整個夏日驕陽的歷練。故而它的性格，也受到了夏天的影響。
繁花似錦的夏天，天氣在絕大多數下，非常晴朗。
秋壽眉的香氣，也受到了夏季的感染，在新茶時期呈現的香氣十分張揚。
幹茶裡微微的毫香，有些類似於高山上，被初秋的太陽曬得蓬鬆的蘆葦香氣。
然後是帶著一些花蜜香氣的細膩甜味，還有花香在幹茶的香氣裡，交織著出現。
香氣是如此蓬勃而富有生命力的秋壽眉，在湯水上，自然也有與之匹配的實力。
秋壽眉是白茶中，出名的大個子。
寬闊的葉片與粗大的茶梗，是儲存內質的最佳場所。
在沖泡時，茶梗中的果膠類物質，可溶性糖物質、礦物質溶出在茶湯裡，皆能夠為茶湯裡面的甜潤滋味，添磚加瓦。
尤其是秋壽眉當中的果膠類物質，能夠增加茶湯的稠滑感。極其富有包裹感的茶湯，將秋壽眉的香甜一股腦的包裹起來。
聚集起來的時候，湯水是勁道的，彷彿帶有筋骨一般。
嚥下後，湯水又是綿柔的，化在口腔裡，唇齒生香。
秋壽眉口味大眾化，即使是新入門的茶友，剛剛接觸白茶，也能夠完美適應。
第二，秋壽眉，相對白毫銀針或是白牡丹來說，更容易被泡的好喝。
在剛開始使用蓋碗的時候，新茶友可能會面臨的問題是：出水不夠快，導致茶葉與水接觸時間太久，內質析出過多而導致茶湯苦澀。
而在初秋採摘的秋壽眉，為了避免身體內過多的水分散失，葉片表面覆蓋有一層蠟質層。
在沖泡的時候，蠟質層能夠起到一定的防水作用，就像是雨衣一樣。
能夠讓茶葉內質的析出稍慢一些，婉轉一些，矜持一些，茶湯就不會太過苦澀了。
所以建議，新茶友們在接觸白茶的時候，可以從壽眉喝起。
第三，秋壽眉的價格，相對同品質、重量、 年份下的白毫銀針或是白牡丹要低一些。
畢竟壽眉的採摘季節有春秋兩季，並且在秋季的產量，佔據每年白茶總產量的大半。
即使在產區相同，工藝相同的情況下，秋壽眉的價格，也會比白毫銀針或是白牡丹要更便宜一些。
這就涉及到市場供需的問題。
物以稀為貴，產量少的白毫銀針，價格自然就高。
而產量較多的秋壽眉，相對來說，價格要低一些。
即便是新茶友入手，壓力也不會太大，所以對新茶友來說十分友好。
《4》
為什麼不建議新茶友，一開始就從白毫銀針或是老白茶入手？
白毫銀針，全部由芽頭製成，是白茶樹經歷了一整個冬天之後，在休養生息的情況下，萌發出的茶樹精華。
芽頭表面密匝匝的白毫，主要組成部分是氨基酸，溶出在湯水裡，能夠令茶湯當中，也蘊含著滿滿的氨基酸。
啜飲時，能夠感覺到白毫銀針的湯水淳和，飽滿盈潤。
落在口腔裡，湯水的質感是顯而易見的。
不過，這樣清潤的滋味，卻不是所有茶友都能夠接受的味道。
相比與秋壽眉，簡單直白的甜潤感，白毫銀針的滋味要小眾一些，陽春白雪一些。
換言之，白毫銀針和秋壽眉，雖然都是好喝的，但秋壽眉的美味，更容易被喝懂。
至於老白茶，雖然好，奈何如今的白茶市場，亂象迭出。
市面上所謂“老白茶”雖多，奈何年份真實，品質優良者，卻少之又少。
經過做舊之後的白茶，只在外貌上類似老白茶，但是在內質的豐厚度上，不增反減。
在做舊的蹂躪之下，白茶的品質和內質都受到挫折。
在色香味各個方面都受到了打擊，全然沒有老白茶應該有的沉鬱藥香，醇厚湯水，以及十分耐泡的優良品質。
故而，在剛開始接觸白茶的時候。
還是不要急功近利，從白茶中最容易接觸與瞭解的秋壽眉開始喝起吧。
《5》
秋壽眉的主場，才過去不久，熱度也還未消退。
秋壽眉中的節氣茶，立秋、白露、寒露等，更是穩居秋壽眉受歡迎程度排行榜的前列。
順便一提，今天太姥山已經不採立秋茶了，S師傅的立秋茶，猝不及防的在2018年畫上了句號。
不知，作為新茶友的您，在這個寒冷的，需要溫暖的冬季，找到屬於自己的那一款秋壽眉了嗎？
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