嗨！大家好，我是燕子，很高兴我能在这分享一些美食的做法。
前面分享过好几道美食都有用到酒酿这一食材，酒酿超市里都有卖，各种牌子的都有，但是我比较喜欢自己做的酒酿。酒酿又叫醪糟或甜酒，每个地方的叫法不一样，它是将糯米煮熟后，加入适量的酒曲再经过一番发酵而成的，酒精含量不高，具有活血消肿的作用，所以很多人都喜欢用酒酿来煮蛋花，煮小汤圆吃。
我觉得自己做的酒酿比外面买的闻起来更香，刚开始做的时候不怎么成功，要么发酸，要么就是没发酵成功，现在做起来掌握了方法就不觉得难了，简单几步就能搞定。自己做的酒酿闻着更香醇，吃起来微酸却又甘甜，令人回味无穷。
需要准备的食材
糯米500克，甜酒曲4克，凉白开
具体的做法和步骤
1.把糯米淘洗干净，再加入多一点的清水浸泡，泡4个小时。泡好后，捞出糯米，沥干水分。
2.再把糯米放入蒸锅里蒸熟，我平时是直接放到洗干净无油的的电饭锅里煮熟，就跟平常煮干饭一样，但是时间要缩短些，水量要减少，不要煮得太熟烂了，没法控制的小伙伴就放入蒸锅里隔水蒸熟吧。糯米熟了后稍微摊开点，让其温度降到30度左右，即温热。
3.温度差不多后，就将甜酒曲分多次的加入到糯米饭中，用干净的无水无油的筷子搅拌均匀。因为我是用电饭锅煮熟的，所以我就在锅里直接操作这一步，如果是蒸锅蒸熟的，准备一个干净无水无油的盆，把米饭取出放入再操作。
4.另外准备一个容器，我是用大点的瓷盆，要保证无水无油哦！把拌好的糯米饭盛入盆中，用勺子压实，然后在中间的位置挖出一个洞，倒入半碗的凉白开，趁热盖上保鲜膜，要封得密不透风的那种，最后放到温度稍微高一点的地方发酵，两三天后就能发酵成酒酿了。
美食小贴士：
1.蒸糯米饭也是关键的一步，不能夹生，但也不能把糯米煮得太烂太湿，太酥软的米粒发酵后就会碎，影响酒酿的成色。
2.糯米蒸熟后的所有操作用的工具一定要保证无水无油，被污染后的糯米无法进行正常发酵的。
3.现在我这的天气还是一点冷，所以我还会用厚的布包住盆，保证温度有利于发酵。如果是夏天做的话，随便一放，甚至不到一天就可以做出酒酿了。
4.酒酿发酵时间过长的话会发酸哦。一次不建议做太多，做好了可以放入冰箱冷藏。
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