05.14 媽媽教我的菠蘿海鮮飯，衛生又好吃，以後再也不用去海鮮餐廳了

食材

• 主料

• 白米飯

  400g

• 菠蘿

  200g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蝦仁

  適量

• 乾貝

  適量

• 青椒

  適量

• 紅椒

  適量

• 生粉

  適量

• 料酒

  適量

• 蛋清

  適量

• 冬筍

  適量

• 步驟

• 1.菠蘿洗淨外表，切開，用小刀劃小塊取出菠蘿肉

• 2.用淡鹽水泡10分鐘後撈起

• 3.青紅椒洗淨切塊

• 4.蝦仁洗淨後，用蛋清，料酒，鹽，生粉醃製進冰箱冷藏2小時

• 5.乾貝用清水泡洗後加入料酒

• 6.冷水上鍋大火蒸10分鐘

• 7.準備米飯

• 8.冬筍去殼綽水後切丁

• 9.鍋內油溫5分熱，下入蝦仁爆炒之變色後撈起

• 14.倒入菠蘿塊

• 10.重新倒入橄欖油

• 11.先下入冬筍丁爆炒

• 12.倒入米飯，加入鹽翻炒均勻

• 13.倒入蝦仁

• 14.倒入菠蘿塊

• 15.倒入乾貝翻炒均勻

• 16.加入青紅椒翻炒均勻後熄火出鍋
  

• 小貼士

• 烹製過程中除了加鹽，不要加任何調味品，乾貝和蝦仁的原味很棒。