有人说，一家公司的成功，或许有70%是经营者的功劳，而一家公司的失败，则100%是经营者的错误。这句话在餐饮行业同样适用，小小的差别就是，餐饮经营的失败有1%可以归结在运气不好上。作为一家餐厅经营的决策人，每一个决定都直接体现在餐厅的实际运营上，在互联网时代，更是所谓差之毫厘，失之千里。
不分析原因 盲目跟风
在餐饮行业跟风是一个特别普遍的现象，很大部分餐厅都是在模仿别人的基础上做创新。甚至于有人说：餐饮，本身就是一个靠“跟风”来获得进步的行业。然而没有大数据依托下，不懂观察市场形式盲目的跟从，一来，会使菜品毫无特色和新意；二来非常容易在市场淘沙中灭顶。
例如2013年在整个市场都非常火爆的私家菜，农家菜。最热的时候，满大街的餐厅都打着私房菜的旗号，也不过一两年间，大多数都已经消失不见了。为什么？私房菜，其实只是餐饮市场发展的一个阶段性产物。餐饮市场的地沟油问题愈发严重时，消费者对传统餐厅有疑虑而诞生的。而这种模式的餐饮，更加需要口碑来支撑，需要有一传十、十传百的传播力。用现在的话说就是，做好粉丝经济。
那些倒闭的经营者们只看到了私房菜的火爆，没有理性分析其火爆的原因和经营策略。因此，餐饮经营者在跟风签得首先了解成功者的经营模式，根据自身情况去优化复制，而不是一味盲目跟从。
不采纳员工建议
在餐饮行业没有拥抱互联网之前，员工是餐厅离消费者最近的一环，直面着消费者对菜品和餐厅的直接反馈。员工的一部分工作，相当于目前互联网工具的点评功能。而消费者的意见和建议，对餐厅经营过程的参考作用就不必说了。
但当下依旧有很多餐厅对员工反馈非常不在意，经营者只是抱怨员工不努力才造成效益不好，而提升效益的方法是与薪资挂钩的奖罚制度，而这并没有多少作用。不如试试海底捞经营者和员工的沟通之道。定期一起总结、讨论近期内服务客户满意度情况，找出本段期间经营上的不足，并提出改进措施。好的改进建议，甚至用该员工名字命名的建议在全公司推广，员工的归属感和荣誉感，又自发地转化为服务消费者上。
员工不但作为消费者对餐厅信息的收集者，更是直接反馈者，很多时候，一线员工提出的建议实用性都更强。
频繁变更经营策略
因为消费升级的趋势，餐饮行业都在不断调整运营模式。老牌餐饮企业融入新元素，建立自身品牌的运营平台，新生代互联网品牌借助互联网的宣传，迅速蹿红占领市场份额。在一些品牌借助互联网的东风经营的风生水起时，另一些品牌也被市场冲入下坡，所谓成也萧何，败也萧何。
一手好牌的黄太吉，从单品类的互联网营销到多品牌的连锁模式，再打造新的商业模式的外卖平台和餐饮生态，频繁的经营模式试错下，频繁消耗内力，原本互联网餐饮的领头羊，渐渐被市场遗忘。
黄太吉是否会再次自我颠覆，创造出全新的商业模式我们无法得知，但餐饮企业利用互联网优化经营方式频繁试错的经营模式的缺点，却是显而易见的。
餐饮企业的风向标永远在不停的刷新，经营者不想被市场淘汰，除了顺应市场，更要了解市场动向背后隐藏的真相，选择适合的经营方式。
借助优质互联网平台，依托大数据洞察市场走向，相信不久后的餐饮行业会是另一番繁荣的景象。
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