lanssrode
油餅，謝謝好多小夥伴們都吃過，尤其在早餐時，搭配牛奶、豆漿，各種粥等，又香又酥脆。油餅好多地方都有，算是大眾情人吧，就和油條一樣，每個地方都有，但是每個地方都不一樣，有發麵的，有燙麵的，有面粉的，有黃豆粉和大米粉的，有加雞蛋，有不加的等，有甜有鹹各不相同。
我們這裡的油餅又是不一樣，帶有濃濃的地方特色，因為加了香豆子，提起香豆子又是好多小夥伴們不知道，這是大西北家中必備的一種香料，特別的香，真是一香壓百味。我們這裡一般都是以回民油餅比較多些，這就是《香豆子油餅》
做法：1、把麵粉300克，加白糖20克、加酵母3克、加香豆子20克、加菜籽油油50克、牛奶150克，和成光滑的麵糰，發酵兩小時以上
2、把發酵好的麵糰再次多揉揉，分成小劑子，大約30克左右
3、再擀成小圓餅，用刀在中間切開兩道花刀，喜歡吃酥脆香的，可以擀薄一些，多炸一會
4、熱鍋涼油，油熱6成，下油餅坯
5、炸到兩面金黃色即可撈出瀝油
特別提醒，沒有香豆子的可以不加，沒有牛奶的可以不加，這樣做的油餅又香又酥脆，即使涼了都不會發硬，很好吃。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
蔥油餅是很普通的早餐，好像大部分地方都有，口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花，我最愛吃的餅就是蔥花餅，百吃不厭，濃濃的蔥香，回味無窮，喜歡吃的看看吧。
食材：麵粉300克、開水150克、香蔥1小把、鹽適量、油適量。
做法：
1、把水燒開後，稍稍晾一下，大概八九十度，慢慢倒入面中，用筷子不停攪拌，一會就可以形成大塊的麵疙瘩，稍稍晾涼，到手可以承受的程度。
2、揉成光滑的麵糰，用容器蓋住醒發20分鐘備用。
3、香蔥洗淨切蔥花。
4、把醒好的麵糰平均分成幾個小麵糰，取其中一個，擀開成大的薄的面片，在面片上均勻地抹上一層薄油，再均勻地撒上鹽和香蔥花，然後用刀割上無數道，兩端不割斷。
5、接著自上而下或是自下而上的捲起來。
6、然後從一側開始慢慢捲起來。
7、壓扁，輕輕擀成平常的麵餅。
8、平底鍋少放幾滴油，放入大餅，中小火慢慢烙。
9、烙至兩面金黃用。
10、將烙好的蔥花餅切碎或撕碎，就可以了。
六六菜譜
娟子來為大家介紹五香蔥油餅的製作方法，希望大家喜歡；
麵粉、八角、桂皮、花椒、白胡椒、小茴香、蔥、五香椒鹽、油
1;將八角、桂皮、花椒、白胡椒、小茴香放入料理機打磨成粉
2;麵粉過篩，加入溫水揉成光滑的麵糰
3;蓋上保鮮紙醒30分鐘
4;醒發的過程中，將蔥冼淨切成小粒備用
5;將麵糰分成6份，滾圓鬆弛15分鐘
6;將麵糰擀開，儘量擀薄些
7;塗上做好的五香椒鹽油
8;撒上適量的蔥花
9;捲起，中間切斷一分為二
10;分別捲成圓形
11;醒5分鐘，再擀開稍薄的圓形
12;低溫涮上一層薄油
13;入餅小火煎至兩面金黃色便可，外焦脆裡軟的蔥油餅做好了
娟子就分享到這裡，有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
油餅油條是北方早餐店必備美食，而人們都喜歡豆漿配油條，或者豆漿配油餅。
在寒冷的早晨，吃上兩張酥脆油香的油餅，再喝上熱氣騰騰的豆漿，胃中的熱流由下而上，全身毛孔張開，就像吃了人參果一樣的舒爽！
油餅
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食材：麵粉 酵母 無鋁泡打粉 鹽 雞蛋 溫水 油
1.將泡打粉，鹽，雞蛋加入麵粉，備用。
2.將酵母用溫水化開，倒入麵粉裡和麵，水分不夠的話繼續放入溫水。和麵時，麵粉一定要軟，粘手。
3.將麵糰放入容器裡，發酵2個小時，備用。
4.在案板上塗上油，或者撒上面粉。取出麵糰，用手揉搓，讓麵糰更加勁道，最後搓成長條形，備用。
5.用手揪成約50克大小的麵糰，備用。
6.將面案塗上油，放入麵糰，用擀麵杖擀成面片，再用刀在面片上劃兩刀。
7.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入制好面片。
8.中火炸至兩面金黃色，中間有泡鼓出，即可出鍋食用！
備註：和麵時如果粘手可用油塗滿手指，擀成面片時，一定要薄。
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輝之道
將麵粉倒入盆中。
加入酵母3克、小蘇打一小勺、白糖20克。
分次倒入溫水，揉成光滑的麵糰後加入15克食用油，慢慢的把油揉進麵糰裡，揉好以後醒半個小時，然後放冰箱裡面冷藏一個晚上。
取出麵糰，分成小塊。
用擀麵杖，擀成麵皮，中間用刀劃幾道。
熱鍋涼油，油溫七成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態，放入油餅。
炸至漂浮，兩面金黃色，即可控油撈出。
每天六道菜
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
怎麼能做出又香又脆還好吃的油餅，來看缺哥的做法
適量麵粉，邊加開水邊用筷子攪拌成絮狀，涼後調成麵糰，醒半小時
面板上撒乾麵粉，醒好的麵糰在面板上反覆揉搓後，擀成一個圓形大餅
撒適量鹽（也可撒椒鹽）加適量花生油刷勻（如做蔥油餅再撒適量蔥花）
從一側慢慢捲成條狀
切大小均勻的劑子
兩面封口，用手摁平，擀成麵餅，厚薄根據個人喜好
不粘鍋內放油，小火，油熱後將麵餅放入鍋中，反覆煎至兩面金黃熟透為止
出鍋裝盤
