关望
糍粑辣椒的做法:
1、主料：子弹头、七星椒、灯笼椒(都是干辣椒)
2、辅料：菜籽油、生姜片，小葱、洋葱、八角、桂皮、草果、香叶
辣椒的特点：
1、子弹头：辣度中等，但颜色好
2、七星椒:辣而不香
3、灯笼椒:主要增香
制作方法:
1、三种辣椒剪小段用沸水泡一刻钟
2、泡涨后的辣椒控水捣碎，捣碎的辣椒分别装在两个盆中
3、锅中加入菜籽油，将油温烧至八成热，主要目的是把菜籽油炼熟，然后关火将菜籽油冷却至3成热
4、然后把所有的辅料下入锅中，开中小火熬制15分钟左右，把姜葱和香料的香味熬出来，直到把姜葱熬干捞出
5、然后再次将油烧至六成热，温温六成热后分三次泼在装有辣椒面的盆中，泼一次要搅拌一次
6、然后撒上炒香的熟芝麻即可
四川二娃
自贡糍粑海椒做法
说到糍粑海椒的做法每个地区有不懂得做法，今天就来分享一下自贡地区糍粑海椒的做法。做糍粑海椒首选川渝地区的二荆条海椒，辣度适中口感纯正。
为了方便火烧先用竹签将海椒串起来，最好是铁丝不容易烧断。
把燃气灶打开直接放到火上烧，这里不方便就只有放到燃气灶上烧，以前在农村就可以放到柴火灶里面烧，柴火灶烧的口感最佳。直到海椒外表起大面积虎皮状就可以了。
等稍微冷却就可以撕掉外皮、去蒂。放到可以方便捣碎的容器里面。加上姜末、大蒜拍碎一起用擀面杖捣碎。
捣碎好以后依次加入食盐、味精、鸡精、酱油、喜欢吃醋的可以加一点醋，然后起锅烧油等油烧至冒烟浇在和好的糍粑海椒上搅拌均匀。
好了大功告成，装盘吃饭。
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自贡盐帮菜
作为贵州人，糍粑辣椒就是辣子鸡的最佳拍档，许多外地人认识贵州的辣椒都是通过“老干妈”，其实，在贵州，辣椒并不简单是一种配料，而是一种生活方式。
糍粑辣椒，在贵阳叫做糍粑辣果，由于地方口味的不同，制作方法也不尽相同。
【制作步骤】
- 选料时将花溪干辣椒与遵义干辣椒按照7:3混合，香、辣融合得恰到好处。
- 用45℃的温水浸泡一夜。
- 这里使用老姜，独头蒜，洗净去皮后，放入盅内，这里多放一点姜蒜，炒出来会更香。
- 将沥干水分的辣椒也放进盅内，和姜蒜一起捣细。
- 起锅，加入菜油，烧至7成热。这里油一定要多，辣椒和油比例是1:2。
- 放入辣椒碎炒香 ，炒至油变红（可以根据喜好加入鸡精，盐，八角，少许胡椒粉），不过我家是只放盐的。
- 起锅装入无水无油的密封罐子，完成。
注意:辣椒一定要用水泡至捏起来软软的感觉，才可以哦。
我爱我的家乡，虽然长年在外地工作，但无时无刻不在思念着，挂念着贵州的家人和美食。
大罗言酒
糍粑辣椒原本是川渝黔交界地区的一种特色辣椒制品。当地民间在制作糍粑辣椒时需要把辣椒加清水先处理润湿, 然后再与大蒜、 生姜等原料一起放到碓窝里, 等到用木槌捣至辣椒碎烂呈茸状并且看上去像糯米糍粑样具有 很强黏性时,就算做好了。人们把这样加工出来的辣椒制品, 都一并称为糍粑辣椒。\r
以前, 糍粑辣椒主要是在家常菜馆或民间家庭作为调味品来使用可是如令糍粑辣椒在餐饮行业有了更广泛的用途, 比如在制作各种火锅或冷锅菜，干锅菜，凉拌菜，半汤菜，红汤菜，水煮菜，风味小吃，等菜点时，都或多或少会用到。\r
应该说用糍粑辣椒制作出来的辣椒油, 要比单用辣椒面， 辣椒酱等炼制辣椒油更有特色。这种辣椒油色泽金红发亮, 香浓且回味厚重, 辣味滋润且不燥不腻, 即使长时间烹调加熬，这种辣椒油也不变色不浑浊同时还不容易引起消化道的过敏反应。\r
依据传统厨艺和我们对辣椒品种的最新研究成果, 我们整理出了用糍粑辣椒制作辣椒油的最佳工艺流程:\r
选择干辣椒品种ーー去蒂并剪井ーー加水浸泡一ー加热煮制川加热蒸制一一过滤出来一一粉碎加工一一把菜籽油加热至不同的温度一一加入香辛料并烫制一一加入糍粑辣椒恒温浸提山山自然降温浸提一一油渣分离一一评定辣椒油的质量。.......\r
厨者无疆
先将辣椒剪成段。去籽。在将辣椒煮两分钟起锅，然后将辣椒打碎。就ok了
我只想来搞笑
对不起朋友，我真的不会做
