壮乡大智
说到糍粑也是我们家乡的美食，好多人都没见过，更别说吃了，糍粑这道美食一般山区比较常见，为什么呢？因为山区农民地里产土豆，大多数地都不平种别的也不好好长庄稼，所以多数人都种土豆，产量也高，再者唯有山里的土豆做糍粑最好，山里气候凉土豆生长时间长水分少、淀粉多、做的糍粑粘性好，筋道，过去人穷细粮少，洋芋糍粑就是山里人的家常便饭，随着人们生活水平提高，糍粑就成了老百姓餐桌上的西餐了。
在秦岭中东部山区不少地方，人们喜欢将洋芋制作成糍粑，其制作的过程、必须具备三个条件，
一是:必须有含淀粉多的土豆。
二是:门口附近必须有一大块平整的大石板。
三是:必须有木制的榔头，这三样东西缺一不可。
食用的方法大同小异，而唯有蓝田灞源人在选料、剐皮、蒸焖、佽泥、捶打、调和水的烧制上更讲究，因而从感官、口味上更胜一筹。洋芋糍粑，这筋软香滑，状若玉脂，用料普通的食物散发着诱惑，寄予着灞源人的恋乡情结，吸引着他乡的朋友。
选用淀粉含量高的洋芋剐皮、洗净， 在铁锅内焖、蒸约一个钟头。
将蒸熟的洋芋晾凉，佽，是打糍粑的关键，佽的好坏影响到糍粑的感官、口感。打砸是极其费力的，需几个人轮换千锤百打，一个钟头后 这重锤下的美味终于 成型了，浇上调和汁、油泼辣子，散发着诱惑的美味就可入口了。
耳返时光
说到糍粑，我还是比较喜欢我老家广西的糍粑，可能这是我自己的乡愁吧，这些年出门在外，也吃过一些地方的糍粑，总是觉得没有我要的味道，哪怕它再好吃。
我很喜欢吃一种叫“粘米糍”的糍粑，是用粘米做的，里面包上馅料放锅里或蒸笼里蒸熟，糍粑白色大概十厘米长，这是我吃过的糍粑里面最喜欢的。
下面我就分享两种我非常喜欢的糍粑给大家。
【粘米糍】
做粘米糍最好用二造米，二造米做出来的糍粑色泽光亮韧性强也不易蒸烂，一造米做出来的粘米糍不但粗糙颜色也暗淡，一蒸就烂，所以在我们那里的人会买上好的谷种，种一两分田的水稻专用来做粘米糍。
- 首先我们把粘米用清水洗两遍，然后泡开，接着把粘米磨成浆，打成粘米粉也可以，然后把粘米浆放锅里小火一边煮一边不停的搅拌，直到米浆凝结，然后跟粘米粉一起和，把米浆里的空气全和出来，直到和成粘米团，
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- 和成这样的米团就放纯正的花生油一起和，米团会变得非常的光亮有色泽。
- 下一步我们就准备馅料，馅料有很多种，我就说一下我们家最常用的馅料，
把莲藕跟萝卜刨丝，葱、蒜切成小段，然后放锅里炒熟，
- 接着就可以把粘米团捏出一个个合适大小的小圆团，然后再把小圆粘米团捏成一张薄薄的米团饼再把馅料包进去，再把口捏回就可以了，最后一步是放锅里蒸，蒸熟即可。
名字很奇怪是不是？没办法我们从小就是这样叫，我只知道它这一个名字，虽说它名字不太好听，但它的味道可是一流的，冬天吃这个再适合不过了。
大肚粑的制作过程跟粘米糍一样，只不过大肚粑用的是糯米，也加入了四季青的叶子，其实也可以不加，不加的话大肚粑就是白色的，我们老家所有人做大肚粑都会加入四季青，我也问过村里的老人为什么要加四季青进去做大肚粑呢？得到的回答都是说：糯米热气，吃多了不好消化，四季青有清热解毒、活血化瘀的功效。
这是我非常喜欢吃的两种糍粑，还有将近十多种之多我就不一一介绍了，希望大家喜欢，
食物入胃，美食入心，来@之味cate，聊生活，聊美食
之味食刻
说到糍粑不能不说到老妈做艾糍粑了。
制作食材有:优质糯米粉3斤、艾菜2斤、片糖2片、花生米5两、黑芝麻2左右等食材。
制作方法:首先选上鲜嫩的艾菜洗干净拿来焯水，焯水放凉后拿来揉搓（老的要拿出来）搓至变烂在用刀切碎。
切碎的艾菜放至盆中倒上糯米粉一起揉搓，边揉边加冷水搓到均匀可以捏成团为止。
馅料制作方法:花生米、黑芝麻拿来炒香（注意两样东西分开炒，也不能放油炒）
花生米放凉后拿刀拍碎，片糖切碎即可:花生碎、片糖碎、黑芝麻一起放碗里搅拌，搅拌均匀即可
上面的食材一起准备好后，掐下如像孩子拳头那么大的面团搓圆捏出一个小坑放上馅料在搓圆即可。
一切准备就绪放至蒸笼蒸上二十五分钟蒸熟即可。
蒸熟可以直接吃，也可以放凉到第二天拿少许油煎着吃，煎至两面金黄最佳
小钟寻味记
糍粑是糯米做的美食，我家特别喜欢吃。我们这里一般认为做的好的是孝感糍粑，它外观温润瓷白，口感比其它地方的更细、更糯、更香，做法呢也有很多种，炸、煮、煎、、、、都好吃，不过我家最喜欢吃的一种就是红糖煎糍粑和鸡蛋糍粑，做起来方法也简单：
一、红糖糍粑的做法：
1、锅里放2-3勺油，油温2、3成热放入糍粑，用小火慢煎（千万不能大火，大火会表面炸糊了，但糍粑里面还没炸泡软），煎至外表焦黄，整个糍粑煎至松软。
2、将适量红糖撒到糍粑两面，继续小火两面煎，煎至红糖融化、全部沾附在糍粑上，这时就可以出锅装盘了。美味的糍粑就可以开吃吧。
二、鸡蛋糍粑的做法：
1、将糍粑切成3*5厘米见宽的方块，外表裹上鸡蛋液，放入油温在3成热的没锅里慢炸，炸到外表金黄，糍粑鼓气，就炸好了。出锅装盘。
2、在糍粑上面撒上白糖、或者另外用碟子装上白砂糖沾着吃都可以，口感都很酥香、香甜。
老太乐厨
要说湖南糍粑还是怀化龙潭镇与黄茅园镇合田村的糍粑最好吃。
首先准备食材：
糯米 X 500g
红糖 X 2块
黄豆粉 X 适量
食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的最大特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它！
虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时。然后可以出去逛街1个半小时，回来遛狗半小时时间就差不多了！
糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布，把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟，把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！
糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散，让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态，这需要花上一点时间和耐心，母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻，口感自然就更好！
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！
糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来，然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得差不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了。转成中火，就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热，把糯米糍粑倒回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
糯米糍粑炸好之后，用漏勺捞起沥干油分，然后起个小锅，加入少量的清水，把准备好的2块红糖也放入锅中，小火把红糖煮化，红糖煮化后，再煮一会，直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可！
红糖浆煮好之后，用小汤勺舀起，然后淋在糯米
文刂云氵寿
湖南糍粑不错，其实很多南方地区都有做糍粑的习俗，大致的做法是香煎糍粑、砂糖炸糍粑、烤糍粑等，因糍粑本身比较糯，吃起来口感不错
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑是湖南一带的一种民间小吃，其主要的生产原料是糯米。
小丁日记
我觉得最好吃的是重庆中山古镇的石板糍粑！首先是糍粑好，然后又是用青石板烤出来的哦。
石板糍粑是中山古镇的著名小吃，更是古镇的文化遗产，看似简单的糍粑却被赋予着不同的解读，因而变得格外不同。
石板糍粑采用纯糯米，经过纯手工制作而成，是一种纯天然的特色小吃。糯米经过泡、蒸之后，放在一个类似圆木桶的容器中反复捶打，这个步骤想必大家并不陌生，电视或是制作糍粑的地方均能见到，但凡是糍粑的制作大都会经过这一步。
中山古镇的石板糍粑与众不同之不在于，并没有止步于这个步骤，制作成饼状的糍粑后，放在石板上面烤，烤到两面微微泛黄，糍粑表面出现烤干的裂痕时，占满白糖马上就可以送入口中享用了。但在中山古镇更为常见的一种吃法叫做吃饼包糖，黄豆炒香后磨成粉，加入白糖和盐，放在烤过后的糍粑腹中享用。这种吃法味道独特，糍粑经过烤烙过后，表面微焦口感酥脆，中间软糯，完整的保留了糯米本身的清香，加了糖和少许盐的黄豆粉，香甜可口，细品其中甜中带咸，和糯米的清香相得益彰。
图图说美食美景
我做的好吃，里面包了红糖豆粉！
我就是我23987716365
以前小时候一到快过年了，就开始打糍粑了，一打糍粑，隔壁邻居，附近的人。一大帮子人，帮忙做，热闹非凡啊。小孩们就吃个不停，有包辣椒酱的，豆粉的，白糖的，也有不包的，好怀念小时候无忧无虑的日子
鑫辉猛犸工艺o阿武
分享下自制红糖糍粑，做法特别简单，暖胃又祛湿。
需要准备的食材有：糯米粉、红糖
1.碗中倒入180克糯米粉，准备150毫升温开水一边倒一边用筷子搅拌至没有干面粉后，下手揉成表面光滑的面团，再取适量面团搓圆后压扁放入盘中备用。
2.碗中按照个人口味放入红糖，倒入150毫升温水搅拌均匀备用。
3.平底锅中倒入适量食用油，将糯米面胚下入锅中后开小火慢煎。
4.底部煎至焦黄后翻一个面，继续用小火满煎。
5.两面煎至焦黄后将多余的油倒出，再倒入刚刚调好的红糖水，盖上盖子煮5-6分钟。
6.煮的过程中要注意翻一下面，让两面都煮入味吃起来才香。
7.待汤汁收乾，煮至粘稠后就可以出锅装盘了。
8.软糯Q弹特别好吃，糯米粉养胃，红糖补血又祛湿，营养又美味，有机会可以试著做一下哦！
