越吃越多
在天津吃早點，一個月不重樣一點問題都沒有。但是讓你一個月都只吃一樣早點還不膩的，除了煎餅果子就只有大餅卷圈了！
提起卷圈，外地人可能不熟悉，但是對於天津人，那可是除了煎餅果子之外，最美味的存在了！
卷圈的麵皮是雲吞皮非常的薄，經油一炸跟果餜篦一樣脆，非常好吃。它的餡料是由豆芽菜、香乾、油麵筋、紅粉皮、白粉皮、麻醬、醬豆腐等拌成的。放到油鍋裡油炸後，卷圈外脆裡鮮別有一番風味，拿熱騰騰的大餅一裹，咬一口還會流出紅色的汁液，讓你唇齒留香。飯量大的兩個卷圈都不夠的。
要說天津的卷圈哪家的最好吃，那就要說一下穆記了。穆記卷圈就是一個手推車，在西北角鈴鐺閣中學門口出攤。他家的卷圈是老味，裡面的豆芽菜與紅粉皮的搭配相得益彰，特別受老天津衛人歡迎，每天都要排隊，排隊的人很多。他家還限量供應，每天只准備有限的豆芽菜。買完就完，不貪多。穆記卷圈賣了挺多年的，是天津老味早點界裡一個很有名的早點攤。
其實，卷圈也有用豆皮裹的，那味道又是另一種風味了！在河北區二緯路附近有一家老味兒的傳統豆皮卷圈，每天早晨六點多出攤。他們家的卷圈用的是整張的油豆皮裹的，由於油豆皮太滑無法裹緊，所以攤主在油豆皮上沿兒粘一層面肥，這樣餡料就可以更緊實地裹住了！兩邊露著餡兒的地方，則要用麵糊掛一層。這樣炸出來的卷圈色澤金黃，有特殊的豆味。比起穆記卷圈，他的優點就是有豆皮不會吸入太多的油，卷圈吃起來不覺油膩。而外層豆皮經過油炸特別的酥脆，裡層的豆皮卻很滑韌，越嚼越香。我怎麼覺得，這種卷圈與油炸“響鈴”有異曲同工之妙呢！
說起卷圈，天津的許多老店也有售賣。比如大福來、源素齋……好吧，再說說源素齋的卷圈吧！源素齋的卷圈也是老味，他家與別家不同的地方在於裹菜餡兒的那層皮。好多家的卷圈都是以雲吞皮包餡兒。雲吞皮一般都是外加工的，非常的薄，油炸後很脆。源素齋的麵皮是自己做的，比雲吞皮厚實些，所以吃起來硬一些。
除了上面說的這些家，在天津衛還比較出名的還有，海記素卷圈、李記橋口卷圈。如果你無肉不歡可以去李記橋口卷圈家試試雞絲或者鴨絲的卷圈。
每日新報
西北角穆記卷圈不錯
楊老師201517337
天津運通花園小區門口的老姨卷圈可好吃了
用戶4438090476663
使麵皮的不能叫卷圈豆皮的才對
王玉山45
不是豆皮卷的都不叫卷圈
