在所有的健身產品當中，補劑應該是最賺錢的產品，因為許許多多的人認為健身效果是靠補劑吃出來的。想增肌？喝增肌粉！想減脂？吃燃脂膠囊！想健康？吃複合維生素！想力大無窮？吃肌酸！不想訓練？喝氮泵！正因為補劑是最賺錢的產品，許多廠家會偷工減料來提升利潤。

今天我們就來看看補劑廠家們多種偷工減料的方法之一：protein spiking（也叫做amino spiking）。

什麼是protein spiking？

我找不到合適的翻譯，所以就用原詞。“protein”就是“蛋白質”，“spiking”表示“一種突然的上升跟隨著一種降低”。

在解釋protein spiking之前，我們得先明白以下幾點。

一顆完整的蛋白質是由最多21種不同的氨基酸所組成的（有些蛋白質裡的氨基酸更多，有些蛋白質裡的氨基酸更少）。而想要得到蛋白質的增肌效果，必須要完整的蛋白質。
每顆蛋白質裡都含有一定的氮，因為每顆氨基酸裡含有氮。
廠家在產出蛋白粉之後要拿到實驗室測量裡面的營養素成分。實驗室通常只測量蛋白粉內的總氮含量，並不測量裡面的總蛋白質含量，因為每個蛋白質裡都含有氮，所以只需測量裡面的總氮含量，應該就能得到總的蛋白質含量。

protein spiking就是當廠家在生產蛋白粉的時候，在裡面添加一些便宜的氨基酸，這樣一來那桶蛋白粉的總氮含量在檢測的時候就上升了，從此總蛋白質含量也就跟著上升了，雖然這些添加的氨基酸並不算完整的蛋白質。

我來舉個例子，一勺普通的蛋白粉裡面都應該含有至少20克的完整蛋白質。但一個廠家可以只放10克的完整蛋白質，然後添加10克便宜的氨基酸，比如甘氨酸，他們就可以合法地說那一勺含有20克的蛋白質。可當你喝入那勺蛋白粉的時候，其實只攝入了10克的完整蛋白質，剩餘10克氨基酸幾乎沒什麼用。

為什麼要這麼做？

因為高質量蛋白粉的製作費用很高，其利潤非常低，但各別氨基酸十分便宜。如果能在一桶蛋白粉裡放50%的完整蛋白質，50%的便宜氨基酸，這桶蛋白粉的利潤就一下子生長了。而且，像甘氨酸這種氨基酸，有點甜味，多加入甘氨酸可以讓蛋白粉更甜，口味更好。

怎樣才能知道一家補劑公司是否有偷工減料？

第一，我們要看那袋蛋白粉是否有經過第三方不同方法的驗證（就是不計算裡面的總氮含量的方法）。有名的第三方驗證包括Labdoor和NSF。一般經過第三方檢測的產品更靠譜。

第二，仔細看成分列表。一般來說，一桶高質量的蛋白粉裡面應該只含有蛋白粉與一些其它味道添加劑，例如可可粉、代糖等。如果成分裡面有添加多餘氨基酸的話，那就得小心了。注意，有些廠家會特意在蛋白粉裡添加額外的氨基酸，例如BCAA或肌酸，他們也會在包裝上明顯寫明。在這種情況下，成分表裡多餘的氨基酸是沒問題的。當然，在蛋白粉裡添加額外的BCAA、亮氨酸或肌酸有沒有更好的效果就是另外一個問題了（在我看來沒什麼用）。