天热，来一盘小煎鸡拯救你的胃口。我吧，越热的天儿，越是喜欢坐在街边烫串串；越辣的，越是往嘴里塞，哪怕汗流浃背~这样才觉得过瘾。但小煎鸡对于我来说，不算辣，只是带了点辣味而已。需要用到的材料有：仔鸡（原谅我用的鸡边腿~），泡椒，泡姜，二荆条，仔姜，大蒜，花椒粒；调味的有：一点点盐，郫县豆瓣，料酒，胡椒粉，鸡精（不爱鸡精就不放哈,随意）。
把鸡洗净剁成小块，稍微小点，加适量料酒，一点点盐，胡椒粉，抓匀；二荆条洗净切去蒂，切成小段；泡姜，仔姜切小粒，泡椒切小圈，大蒜切末切粒都可以，上述佐料（除开鸡和二荆条）与花椒粒统统放在一起，方便下锅。注：鸡稍微剁小块点，我剁不好，下刀不准，想用手拿着剁又怕剁到手...所以比较大块，还望见谅。
锅里热油，比平时炒菜多一些，下鸡肉翻炒，炒干些，然后盛出备用。注：本来想用油炸，但之前炸鱼的油都还没用完又要新起一锅炸鸡，我不愿意，所以改用爆炒的方式。
将就锅里剩余的油（觉得少可以适当加点），把泡椒，泡姜，仔姜，花椒粒，大蒜，适量郫县豆瓣加进去炒香，炒至出红油。
把鸡块倒进去，中小火，翻炒均匀，慢慢炒入味。
最后把二荆条倒下去翻炒，炒至断生还是炒软点，看你个人的口味自行斟酌；加点鸡精后就可以关火了。
盛出装盘，开动吧！泡椒，泡姜和仔姜好出味的，爽口微酸，为这道菜增色不少，搭配二荆条的些许辣味，加上嫩滑的鸡肉，开胃下饭，过瘾。真的建议各位可以泡点泡菜，平时煮鱼做菜弄点泡椒，泡姜，煮鸭子来点酸萝卜，平时吃的洗澡泡菜，用处多着呢！自家做，也不添加什么。做法这里就不重复了，去年就已经讲过。
怎么样，很简单吧~一般呢，吃不完的我也不会倒掉，会用来煮面条...另：鸡大块了，还望见谅。
喜欢的亲，真的可以试一试哈！！！好吃！
閱讀更多 寶媽愛做飯 的文章
